6 spôsobov, ako variť kaleráb

Obsah:

6 spôsobov, ako variť kaleráb
6 spôsobov, ako variť kaleráb

Video: 6 spôsobov, ako variť kaleráb

Video: 6 spôsobov, ako variť kaleráb
Video: Зеркальная полировка авто, инструкция. 2024, Marec
Anonim

Kaleráby sa dajú jesť surové, ale veľa ľudí dáva prednosť vareniu hľúz Kohlrabi pred ich konzumáciou. Chuť kalerábu sa často porovnáva s brokolicou alebo kapustovým srdcom. Ak máte záujem o varenie kalerábu sami, tu je niekoľko spôsobov, ako variť kaleráb.

Prísady

Grilovanie kalerábu

Na prípravu 4 porcií

  • 4 hľuzy kalerábu, olúpané
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku, nasekaný
  • Soľ a prášok čierneho korenia, na dochutenie
  • 1/3 šálky (80 ml) strúhaného parmezánu

Naparovanie kalerábu

Na prípravu 4 porcií

  • 4 hľuzy kalerábu, olúpané
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • Soľ, na dochutenie
  • Voda

Horiace kaleráby

Na prípravu 4 porcií

  • 4 hľuzy kalerábu, olúpané
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • Soľ a prášok čierneho korenia, na dochutenie

Restované kaleráby

Na prípravu 4 porcií

  • 4 hľuzy kalerábu, olúpané
  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku, nasekaný
  • Soľ a prášok čierneho korenia, na dochutenie

Kohlrabi dusíme do zhustnutia

Na prípravu 4 porcií

  • 4 4 Hľuzy kalerábu, orezané, ale nelúpané
  • 1 šálka (250 ml) kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
  • 4 polievkové lyžice (60 ml) nesoleného masla, nakrájané na kocky
  • 1,5 čajovej lyžičky (7,5 ml) čerstvých listov tymianu
  • Soľ a prášok čierneho korenia, na dochutenie

Vyprážanie kalerábu (vo forme vyprážaných kúskov)

Na prípravu 2 porcií

  • 2 hľuzy kalerábu, olúpané
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) pšeničnej múky
  • Zeleninový olej

Krok

Metóda 1 zo 6: Pečenie kalerábu

Cook Kohlrabi Krok 1
Cook Kohlrabi Krok 1

Krok 1. Rúru predhrejte na 230 stupňov Celzia

Pripravte si plech na pečenie a povrch potrite malým množstvom nepriľnavého spreja na varenie.

Plech na pečenie môžete namiesto spreja na varenie vyložiť nelepivou fóliou, aby sa nerozpadol

Cook Kohlrabi Krok 2
Cook Kohlrabi Krok 2

Krok 2. Kaleráb nakrájajte na malé kúsky

Každú hľuzu kalerábu nakrájajte na plátky hrubé 6,35 mm a potom každú časť rozkrojte na polovicu.

Na túto metódu nepotrebujete kalerábové listy. Potrebujete iba hľuzy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie nakrájajte hrubé kalerábové hľuzy. Čepele s hladkými hrotmi sa ľahšie kĺžu, a preto sú pri použití nebezpečnejšie

Cook Kohlrabi Krok 3
Cook Kohlrabi Krok 3

Krok 3. Zmiešajte korenie

Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, mletý cesnak, soľ a korenie a premiešajte.

Ak nemáte čerstvý cesnak, môžete nahradiť 1/8 čajovej lyžičky (2/3 ml) cesnakového prášku

Cook Kohlrabi Krok 4
Cook Kohlrabi Krok 4

Krok 4. Navrstvite kúsky kalerábu

Ponorte kúsky kalerábu do korenia na olivový olej a miešajte, kým nebude každý kus rovnomerne obalený.

Cesnak nemusí obaľovať každý kúsok kalerábu, ale mal by byť rovnomerne rozložený medzi všetky kúsky. Cesnakové hrudky roztlačte mixovacou lyžicou, aby ste zabránili príliš silnej chuti cesnaku v jednej oblasti

Cook Kohlrabi Krok 5
Cook Kohlrabi Krok 5

Krok 5. Kaleráb preneste na plech, ktorý ste pripravili

Plátky kalerábu rozotrite na plech na pečenie v rovnomernej vrstve.

Kúsky kalerábu by mali byť rozložené v rovnomernej vrstve. Ak sa na podnose hromadia kúsky kalerábu, niektoré sa uvaria rýchlejšie ako ostatné

Cook Kohlrabi Krok 6
Cook Kohlrabi Krok 6

Krok 6. Pečte, kým kúsky kalerábu nezhnednú

Tento proces bude trvať 15-20 minút.

Kúsky kalerábu občas premiešajte špajdľou, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie kalerábu

Cook Kohlrabi Krok 7
Cook Kohlrabi Krok 7

Krok 7. Posypeme syrom

Uvarený kaleráb pred vložením do rúry posypeme parmezánom. Pečieme ďalších 5 minút, alebo kým nie je parmezán jemne opečený a jemne opečený.

  • Kaleráb vyberieme z rúry, keď je jemne opečený.
  • Ak používate strúhaný syr parmezán namiesto strúhaného parmezánu, pred vybratím z rúry budete musieť nechať parmezán rovnomerne roztopiť.
Cook Kohlrabi Krok 8
Cook Kohlrabi Krok 8

Krok 8. Podávajte horúce

Akonáhle sa syr roztopí a opečie, kaleráb treba vybrať z rúry a ihneď si pochutnať.

Metóda 2 zo 6: Varenie kalerábu v pare

Varte kaleráb, krok 9
Varte kaleráb, krok 9

Krok 1. Kaleráb nakrájajte na ľahko žuvacie kúsky

Hľuzy kalerábu nakrájajte na dlhé prúžky široké 2,5 cm, potom každý plátok nakrájajte na 2,5 cm kocky.

Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie nakrájajte hľuzy kalerábu. Čepele s hladkými hrotmi sa ľahšie kĺžu, a preto sú pri použití nebezpečnejšie

Varte kaleráb, krok 10
Varte kaleráb, krok 10

Krok 2. Vložte kúsky kalerábu do panvice

Hrniec naplňte 1,25 cm vody, potom pridajte štipku soli.

Do panvice nedávajte viac vody, ako je odporúčané množstvo. Ak použijete príliš veľa vody, namiesto varenia v pare ju nakoniec uvaríte. Na vytvorenie pary bude stačiť malé množstvo vody

Varte kaleráb, krok 11
Varte kaleráb, krok 11

Krok 3. Priveďte vodu do varu

Hrniec prikryte a na vysokom ohni priveďte vodu k varu.

Veko na hrnci je potrebné na zachytenie pary vo vnútri. Vyššie teploty sú tiež potrebné na rýchlejšie vytváranie pary

Cook Kohlrabi, krok 12
Cook Kohlrabi, krok 12

Krok 4. Znížte teplotu a kaleráb sparte

Znížte teplotu a kaleráb varte v pare 5 až 7 minút, alebo kým nie je dostatočne jemný na to, aby ho prepichol vidličkou.

  • Uvedomte si, že kalerábové listy môžete tiež uvariť v pare, ak chcete. Listy kalerábu uvarte v pare, ako by ste sparili špenát, asi 5 minút.
  • Keď je hotový, kaleráb scedíme tak, že obsah hrnca vysypeme do cedníka.
Cook Kohlrabi Krok 13
Cook Kohlrabi Krok 13

Krok 5. Podávajte

Dusený kaleráb si môžete vychutnať horúci a rovný.

Metóda 3 zo 6: Pálenie kalerábu

Varte kaleráb, krok 14
Varte kaleráb, krok 14

Krok 1. Predhrejte horák

Horák na potraviny sa musí predhriať na stredne vysokú teplotu.

  • Ak používate plynový horák, zapnite všetky horáky na stredne vysokú teplotu.
  • Ak používate horák na drevené uhlie, vložte do neho veľkú hromadu dreveného uhlia. Počkajte, kým oheň neutíchne a na drevenom uhlí nebude vidieť vrstvu bieleho popola.
Varte kaleráb, krok 15
Varte kaleráb, krok 15

Krok 2. Nakrájajte kaleráb

Každú hľuzovú kaleráb nakrájajte na tenké plátky, potom každý plátok nakrájajte na ešte menšie kúsky. Kaleráb preložíme do veľkej misky.

Na túto metódu nepotrebujete kalerábové listy. Potrebujete iba hľuzy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie pokrájajte hľuzy kalerábu. Čepele s hladkým hrotom sa ľahšie kĺžu, a preto sú pri použití nebezpečnejšie

Cook Kohlrabi, krok 16
Cook Kohlrabi, krok 16

Krok 3. Kaleráb ochutíme

Na kúsky kalerábu pokvapkáme olivový olej, potom pridáme štipku soli a korenia. Miešame, kým nie sú všetky kúsky rovnomerne obalené olejom.

Môžete tiež pridať ďalšie príchute a dochucovadlá. Napríklad: cesnak, cibuľa a pažítka sa k chuti kalerábu hodia

Cook Kohlrabi Krok 17
Cook Kohlrabi Krok 17

Krok 4. Kaleráb zabalte do listu nelepivej alobalu

Tupým povrchom smerom hore preneste ochutený kaleráb na fóliu. Fóliu zložte tak, aby sa pevne obalila okolo kalerábu alebo vytvorila zväzok, ktorý môže kaleráb držať vo vnútri.

Baliaci papier musí byť tesne uzavretý, aby vo vnútri mohol zachytávať najvyššiu možnú teplotu. Tiež tesne uzavretá časť by mala pri varení smerovať nahor, aby kúsky kalerábu nevypadli

Varte kaleráb, krok 18
Varte kaleráb, krok 18

Krok 5. Varte 10 až 12 minút

V tejto fáze nemusíte kaleráb miešať. Keď budete hotoví, kúsky kalerábu by mali byť mäkké, chrumkavé a ľahko prepichnuteľné vidličkou.

Cook Kohlrabi, krok 19
Cook Kohlrabi, krok 19

Krok 6. Užite si to

Kaleráb je pripravený na vychutnanie.

Metóda 4 zo 6: Sparte kaleráb

Varte kaleráb, krok 20
Varte kaleráb, krok 20

Krok 1. Zahrejte olej

Na panvicu nalejte olivový olej a zahrievajte na stredne vysokej teplote 1-2 minúty.

Olej by mal byť zahriaty, kým nebude vyzerať hladký a lesklý, ale nie taký horúci, aby sa začal odparovať

Varte kaleráb, krok 21
Varte kaleráb, krok 21

Krok 2. Hľuzy kalerábu nakrájajte na kocky

Kaleráb nakrájame na veľmi malé kúsky. Hľuzy nakrájajte na plátky hrubé alebo tenšie 6,35 mm a potom každý plátok nakrájajte, kým nie sú jemnejšie.

Na túto metódu nepotrebujete kalerábové listy. Potrebujete iba hľuzy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie nakrájajte hľuzy kalerábu. Čepele s hladkým hrotom sa ľahšie kĺžu, a preto sú pri použití nebezpečnejšie

Varte kaleráb, krok 22
Varte kaleráb, krok 22

Krok 3. Varenie cesnaku

Do rozpáleného oleja vložíme mletý cesnak a restujeme 1 minútu, kým cesnak nie je voňavý a jemne opečený.

Pri varení cesnaku dávajte veľký pozor. Cesnak sa môže ľahko spáliť, a ak cesnak páli, chuť použitého oleja sa pokazí. Pokazený olej budete musieť vyhodiť a začať odznova, ak je to skutočne tak

Cook Kohlrabi, krok 23
Cook Kohlrabi, krok 23

Krok 4. Kaleráb smažte 5 až 7 minút

Nasekané kaleráb hodíme do rozpáleného oleja a cesnaku. Varte za pravidelného miešania, kým kaleráb nezmäkne a nebude chrumkavý.

Kaleráb nenechajte príliš dlho odstáť. Ak tak urobíte, kaleráb sa pripáli

Cook Kohlrabi, krok 24
Cook Kohlrabi, krok 24

Krok 5. Okoreníme a podávame

Kaleráb ochutíme štipkou soli a miešame, kým sa soľ rovnomerne nerozdelí. Uvarené kaleráby preložte na jednotlivé servírovacie taniere a užívajte si.

Metóda 5 zo 6: Kaleráby duste do zhustnutia

Uvarte kaleráb, krok 25
Uvarte kaleráb, krok 25

Krok 1. Nakrájajte kaleráb

Hlávkovým kalerábom nakrájajte ostrým nožom na 2,5 cm kocky

Na túto metódu nepotrebujete kalerábové listy. Potrebujete iba hľuzy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie pokrájajte hľuzy kalerábu. Čepele s hladkými hrotmi sa ľahšie kĺžu, a preto sú pri použití nebezpečnejšie

Varte kaleráb, krok 26
Varte kaleráb, krok 26

Krok 2. Kaleráb zmiešajte so zvyšnými surovinami

Kaleráb, vývar, 2 polievkové lyžice (30 ml) masla, lístky tymianu, soľ a korenie dajte do veľkej panvice. Panvicu položte na sporák a zohrievajte na stredne vysokú teplotu, potom panvicu prikryte.

  • Použitá panvica musí byť dostatočne hlboká a mať priemer 30,5 cm.
  • Ak nemáte veko panvice, môžete ho nahradiť kruhom pergamenového papiera, ktorý je dostatočne veľký na to, aby zakryl ústa panvice.
Cook Kohlrabi, krok 27
Cook Kohlrabi, krok 27

Krok 3. Kaleráb duste 15 minút domäkka

Kaleráb občas premiešame a varíme, kým kaleráb nezmäkne.

Kaleráb by mal byť dostatočne mäkký na to, aby bol prepichnutý vidličkou, ale stále by si mal zachovať trochu chrumkavej textúry

Cook Kohlrabi, krok 28
Cook Kohlrabi, krok 28

Krok 4. Pridajte zvyšné maslo

Panvicu odstavte z ohňa a potom na panvicu pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice (30 ml) masla. Maslo miešajte, kým sa neroztopí a nezmieša s obsahom panvice.

Pred podávaním kalerábu sa uistite, že nie sú žiadne viditeľné zvyšky masla. Maslo by malo do misky poriadne vsiaknuť

Varte kaleráb, krok 29
Varte kaleráb, krok 29

Krok 5. Podávajte teplé

Kaleráb je teraz pripravený na vychutnanie. Podávať by ste mali ešte teplé.

Metóda 6 zo 6: Vyprážanie kalerábu (vo forme vyprážaných kúskov)

Uvarte kaleráb, krok 30
Uvarte kaleráb, krok 30

Krok 1. Na panvici rozpálime olej

Do panvice nalejte 6,35 mm oleja na varenie a niekoľko minút zohrievajte na stredne vysokej teplote.

Nie je potrebné namáčať celý kaleráb do oleja, takže nepotrebujete veľa oleja. Stále však budete potrebovať dostatok oleja na úplné pokrytie spodnej časti kúskov kalerábu

Uvarte kaleráb, krok 31
Uvarte kaleráb, krok 31

Krok 2. Nastrúhajte kaleráb

Hľuzy kalerábu nastrúhajte najemno pomocou strúhadla.

Na túto metódu nepotrebujete kalerábové listy. Potrebujete iba hľuzy

Uvarte kaleráb, krok 32
Uvarte kaleráb, krok 32

Krok 3. Pridajte vajíčko a múku

Nastrúhaný kaleráb preložíme do strednej až veľkej misy, potom pridáme vajíčko. Miešajte dohladka, potom pridajte múku a znova premiešajte do hladka.

Konečným výsledkom by mala byť hustá kaša podobná konzistencii, z ktorej sa dá tvarovať chlieb alebo kôpky

Cook Kohlrabi, krok 33
Cook Kohlrabi, krok 33

Krok 4. Kaleráb uvarte v malých dávkach

Keď je olej dostatočne horúci, pridajte do oleja lyžicu kalerábovej zmesi.

Každú kopu jemne vyhladzujte zadnou stierkou, kým nevytvorí bochník, nie hrudku

Cook Kohlrabi Krok 34
Cook Kohlrabi Krok 34

Krok 5. Varte do chrumkava

Kúsky kalerábu povarte 2 až 4 minúty a potom ich obracajte stierkou. Varte druhú stranu ďalšie 2 až 4 minúty.

Uvarte kaleráb, krok 35
Uvarte kaleráb, krok 35

Krok 6. Scedíme a podávame

Kalerábové placky preneste na tanier vystlaný papierovými utierkami. Kalerábové palacinky nechajte 1 až 2 minúty odkvapkať a potom podávajte na jednotlivé servírovacie taniere.

Odporúča: