Tzatziki je grécky jogurtovo-uhorkový dip, ktorý môžete podávať ako predjedlo, dip a k rôznym jedlám. Táto omáčka je perfektná podávaná s Gyrosom alebo bez akejkoľvek prílohy. Nasledujú dva recepty: vyberte si ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu. Začnite krokom 1 nižšie alebo sa pozrite na zoznam sekcií vyššie a prejdite priamo na požadovaný recept!
Prísady
Pôvodný (grécky štýl)
- 700 ml gréckeho jogurtu bez chuti (grécky jogurt v USA a celkový grécky jogurt v Británii sú dve odporúčané značky, pretože majú správnu textúru, ale čím hrubší jogurt vyberiete, tým lepšie)
- 1 uhorka (anglická uhorka pre menej semien alebo uhorka Kirby pre silnejšiu chuť)
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvé oregano
- Čerstvý kôpor
- Extra kvalitný extra panenský olivový olej (sledujte dátum zberu a buďte pripravení minúť viac, ak chcete najlepšiu chuť)
Chunky (americký štýl)
- 2 balenia neochuteného jogurtu obsahujúce 1 liter
- 4 stredné uhorky alebo 2 veľké uhorky
- 1 cibuľa cesnaku
- 2 veľké citróny
- olivový olej
- 1/2 lyžice jemne mletého bieleho korenia
- 1/2 lyžice soli
Krok
Metóda 1 z 2: Pôvodný recept
Krok 1. Ošúpte a pripravte si uhorky
Uhorku ošúpeme, nakrájame na tretiny alebo štvrtiny a potom pomocou nástroja na odstraňovanie jadier odstránime stred jablka.
Krok 2. Nastrúhajte uhorku
Keď plochá časť uhorky spočíva na veľkom strúhadle, uhorku nastrúhajte nahrubo. Kusy nemusia byť príliš malé.
Krok 3. Uhorky osušte
Postrúhanú uhorku vložte do cedníka a tekutinu dajte do misy. Uhorku zatlačte na dno cedníka, aby mohla uniknúť všetka zvyšná tekutina. Odložte kvapky vody a uhorky.
Krok 4. Pripravte cesnak
Cesnak nasekáme nadrobno alebo ho lisujeme nástrojom. Potom premiešajte cesnak spolu s trochou olivového oleja a pol polievkovou lyžicou soli, ak je k dispozícii, najlepšie pomocou mažiara a paličky, ale môžete použiť aj misku a vidličku alebo zemiakovú kašu.
Krok 5. Vysušte jogurt
Filtr vyložte kávovým filtrom a nalejte do neho jogurt. Jogurt sušte asi 15 minút, jemne premiešajte (netraste sitom) a nechajte ešte 15 minút zaschnúť.
Krok 6. Zmiešajte hlavné zložky dohromady
Zmiešajte jogurt, scedenú uhorku a cesnak v sklenenej alebo nerezovej miske.
Krok 7. Pridajte korenie
Teraz je tu niekoľko možností. Rôzne regióny Grécka používajú rôzne koreniny a tzatziki sa pripravuje z korenín, ktoré už v iných krajinách nie sú tradičné. Môžete si vybrať, čo vám viac vyhovuje, alebo zmiešať: šťavu z 2 citrónov, vínneho octu, 1 lyžice čerstvého oregana, 1 lyžice čerstvého kôpru alebo 1 čajovej lyžičky mäty. Takmer všetky koreniny však používajú na dochutenie čierne korenie.
Krok 8. Nechajte to, kým sa chuť nevstrebá
Prikryte igelitom alebo vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Dvanásť hodín dodá konečným tzatziki lahodnejšiu chuť. Uhorkovú šťavu je možné použiť na zmenu textúry omáčky tak, aby bola vhodná do šalátov alebo omáčok k mäsu, alebo trochu pridať na zvýraznenie chuti uhoriek v omáčke.
Krok 9. Hotovo
Užite si autentické grécke czatziki! Tradične sa táto omáčka podáva v miske s chlebom, ktorý sa máčať a poliať olivovým olejom, trochou celých kalamata olív a vetvičkami oregana alebo iných čerstvých byliniek.
Metóda 2 z 2: Chunky recept
Krok 1. Zhromaždite potrebné materiály
Potrebné prísady nájdete v sekcii materiálov.
Krok 2. Pripravte uhorky
Uhorku ošúpeme a nakrájame na štyri dlhé plátky. Potom lyžicou naberte všetky semená uhorky.
Krok 3. Nakrájajte uhorku
Uhorky nasekajte a osušte na site, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Tento prebytok tekutiny môže spôsobiť, že tzatziki bude príliš tekutý.
Krok 4. Olúpte a nakrájajte cesnak
Ošúpte a nasekajte cesnak, ktorý potrebujete. Na chuť možno pár klinčekov alebo celá hľuza. Cesnak nasekáme a dáme do kuchynského robota spolu s olivovým olejom. Túto zmes rozmixujte do hladka a nezanecháva žiadne zrnká.
Krok 5. Vysušte jogurt
Vyložte filter kávovým filtrom a potom do neho nalejte jogurt. Sušte asi 15 minút, jemne premiešajte (nemeňte polohu filtra) a znova nechajte schnúť ďalších 15 minút.
Krok 6. Zmiešajte prísady
Vložte cesnak, uhorku a jogurt dohromady do veľkej sklenenej alebo nerezovej misy. Potom podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak chcete, pokvapkajte citrónovou šťavou.
Krok 7. Zmiešajte všetky prísady dohromady
Miešajte šľahačom vajec alebo veľkou lyžicou, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané. Možno budete chcieť najskôr ochutnať a prispôsobiť prísady svojej chuti. Pamätajte si, že chuť bude silnejšia, keď sa chute spoja.
Krok 8. Ochlaďte tzatziki
Pred podávaním misku prikryte plastovým obalom a dajte do chladničky na 2 až 3 hodiny. Počas tejto doby cesnak úplne uvoľní svoju chuť.
Krok 9. Bavte sa
Tipy
- Možno budete musieť prispôsobiť množstvo korenia a soli svojej chuti.
- Namiesto vanilky alebo iných príchutí použite čistý jogurt.
- Tzatziki bude na druhý deň chutiť lepšie a v chladničke vydrží niekoľko dní.
- Možno budete musieť znížiť množstvo cesnaku podľa vašej chuti.
