Ste unavení vždy jesť príliš mäkký a nechutný karfiol? Možno je načase, aby ste prijali nový spôsob varenia čerstvého karfiolu! Pretože karfiolová príchuť nie je veľmi silná, môžete ju upiecť v rúre, aby ste obohatili chuť. Ak máte obmedzený čas, ale napriek tomu chcete tanier karfiolu bez tuku, skúste karfiol uvariť, kým nezmäkne, alebo ho uvarte v pare v mikrovlnnej rúre. Ak chcete karfiol podávať ako hlavné jedlo, skúste ho nakrájať na hrubšie a potom grilovať na grile, kým nezmäkne. Voilá, zdravý karfiolový steak je pripravený na konzumáciu!
Prísady
Vriace púčiky karfiolu
- 1 hlava karfiolu, dôkladne umyte
- Asi 1 liter vody na namočenie karfiolu
- Soľ a korenie podľa chuti
Na: 4 porcie
Varenie karfiolu v mikrovlnnej rúre
- 1 hlava karfiolu, dôkladne umyte
- 2-3 lyžice voda
- Soľ a korenie podľa chuti
Na: 6 porcií
Pečenie karfiolu s parmezánom
- 1 hlava karfiolu, dôkladne umyte
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 3 lyžice extra panenský olivový olej
- 50 gramov strúhaného parmezánu
- Hrubozrnná soľ a mleté čierne korenie
- 1/4 lyžičky (0,5 gramov) cesnakový prášok
Na: 6 porcií
Výroba karfiolového steaku
- 2 hlavy karfiolu, dôkladne umyte
- 1 lyžička (5,5 gramov) morská soľ
- 1/4 lyžičky (0,5 gramov) mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky (1 gram) cesnakový prášok
- 1/2 lyžičky (1 gram) údená paprika
- 60 ml olivového oleja
Na: 4 porcie
Krok
Metóda 1 zo 4: Varenie karfiolových púčikov
Krok 1. Nakrájajte 1 hlavu karfiolu na dostatočne malú veľkosť a dajte ju ľahko jesť
Očistený karfiol položte na doštičku a prekrojte na polovicu. Každý kus poukladajte na doštičku a zvisle rozdeľte na polovicu. Potom odrežte základňu každého kusu karfiolu, kým nevyberiete všetky ružičky. Presuňte ružičky karfiolu do misy.
Opakujte postup pre zvyšné kúsky karfiolu
Tip:
Ak chcete uvariť 1 celý karfiol, najskôr ošúpajte listové vonkajšie okvetné lístky, potom pridajte karfiol do hrnca. Celý karfiol varte 10 minút alebo kým nie je úplne mäkký.
Krok 2. Na vysokom ohni priveďte hrniec s vodou do varu
Najprv naplňte 3/4 stredne veľkého hrnca vodou a potom hrniec položte na sporák. Potom hrniec prikryte a zapnite sporák, kým voda úplne nezovrie.
Aby bola príchuť karfiolu nevýrazná, uvarte karfiol v kuracom vývare alebo v zeleninovom vývare namiesto čistej vody
Krok 3. Karfiol vložte do hrnca a varte 5 až 7 minút
Na odskrutkovanie veka noste špeciálne rukavice, vložte karfiol do vriacej vody. Karfiol varte bez prikrytia panvice, kým nebude mäkký, ako by ste chceli.
Ak sa chystáte karfiol roztlačiť neskôr, uvarte karfiol, kým nie je poriadne prepichnutý vidličkou
Krok 4. Zrelý karfiol scedíme pomocou štrbinového koša
Na umývadlo položte štrbinový kôš alebo malé štrbinové sitko a pomaly do neho nalejte celý obsah hrnca. Buďte opatrní, pretože para unikajúca z hrnca bude veľmi horúca!
Krok 5. Uvarený karfiol ochutíme soľou a korením
Karfiol preneste na servírovací tanier a potom ho rýchlo dochuťte soľou, korením alebo maslom podľa chuti. Zvyšný karfiol môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe a chladiť až 5 dní.
Metóda 2 zo 4: Karfiol v pare v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Nakrájajte 1 hlavu karfiolu na niekoľko ľahko jedlých púčikov
Veľmi ostrým nožom nakrájame očistený karfiol. Potom položte každý kus karfiolu na dosku na krájanie a vertikálne ho rozdeľte na polovicu. Potom odrežte každú základňu karfiolu, kým sa neodlepia všetky ružičky. Ružičky karfiolu dajte do samostatnej misky.
- Keď je základňa odrezaná, ružičky karfiolu by sa mali ľahko odlepiť.
- Karfiol vložte do žiaruvzdornej misky, ktorú môžete bezpečne používať v mikrovlnnej rúre.
Krok 2. Do misky nalejte 2 až 3 polievkové lyžice vody, potom misku prikryte nie príliš tesne
Do misky s ružičkami karfiolu pridajte dostatok vody a potom povrch misky prikryte igelitom, voskovým papierom alebo vlhkými papierovými utierkami, aby zachytili horúcu paru, ktorá sa vytvára počas varenia karfiolu.
Ak chcete, môžete povrch misky prikryť aj širokým tanierom, ktorý je tepelne odolný a bezpečný na použitie v mikrovlnnej rúre
Krok 3. Karfiol sparte 3 až 4 minúty v mikrovlnnej rúre
Ak sa vám nepáči príliš jemná textúra, karfiol jednoducho sparte 3 minúty. Ak však dávate prednosť veľmi jemnej textúre, karfiol sparte 4 minúty.
Karfiol sparte na maximálnu silu
Krok 4. Uvarený karfiol nechajte 1 minútu v mikrovlnnej rúre
Počas tejto doby bude proces varenia karfiolu pokračovať. Po 1 minúte nasaďte špeciálne rukavice do rúry, aby ste vybrali veľmi horúcu misku, a otvorte veko. Potom karfiol prepichnite vidličkou, aby ste skontrolovali citlivosť.
- Pretože vystupujúca para bude veľmi horúca, držte tvár mimo smeru, z ktorého para vychádza, keď otvoríte veko misy.
- Ak karfiol ešte nie je dostatočne mäkký, misku prikryte a vráťte do mikrovlnnej rúry. Karfiol opäť sparte 1 minútu a potom znova skontrolujte, či nie je mäkký.
Krok 5. Vypustite zvyšnú vodu z dna misky
S najväčšou pravdepodobnosťou na dne misky stále zostáva trochu vody. Na jeho vypustenie môžete obsah misky priamo naliať do malého štrbinového sitka, ktoré je umiestnené nad umývadlom.
Krok 6. Karfiol okoreníme
Scedený karfiol vložte späť do misy, potom povrch posypte soľou a korením. Na obohatenie chuti pridajte aj trochu olivového oleja alebo masla a potom ešte horúce karfiol premiešajte so všetkými koreninami. Kto chce, môže vrch karfiolu poliať aj trochou teplej syrovej omáčky.
Zostávajúci karfiol skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte v chladničke až 5 dní
Metóda 3 zo 4: Pečenie karfiolu s parmezánom
Krok 1. Rúru predhrejeme na 204 ° C a plech na pečenie vymastíme olejom
Povrch hrebeňového plechu nastriekajte sprejom na varenie alebo ho vyložte alobalom. Ak nemáte plochú panvicu, môžete použiť aj hlbšiu, väčšiu panvicu.
Krok 2. Nakrájajte 1 hlavu karfiolu, kým sa neodlepia všetky ružičky
Po očistení karfiol zvisle prekrojte na polovicu. Potom položte dva kúsky karfiolu na reznú dosku horizontálne a rozdeľte ich späť na dve rovnaké časti vertikálne. Potom nakrájajte základňu karfiolu tak, aby boli odstránené všetky ružičky. Presuňte ružičky karfiolu do misy.
Opakujte postup pre každý kus karfiolu
Krok 3. Ružičky karfiolu ochutte citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, korením a cesnakovým práškom
Nalejte 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava a 3 lyžice. extra panenský olivový olej do misky ružičiek karfiolu. Potom pridajte 1/4 lyžičky. (0,5 gramu) cesnakového prášku, ako aj soľ a korenie podľa chuti, aby sa obohatila chuť karfiolu.
Najlepšie je nepoužívať celý cesnak, ktorý je pri pečení náchylný na pripálenie
Krok 4. Rozložte ružičky karfiolu na plech a potom pečte 20 až 25 minút
Pred vložením panvice do rúry sa uistite, že sa púčiky karfiolu navzájom neprekrývajú. Potom karfiol opražte, kým nie je vidličkou prepichnutý.
Povrchová farba karfiolu pri pražení zhnedne
Krok 5. Karfiol posypte 50 gramami parmezánu
Nasaďte si špeciálne rukavice do rúry a vyberte panvicu z rúry. Karfiol potom podľa potreby posypeme strúhaným parmezánom. Ak nie, môžete tento krok preskočiť.
Krok 6. Karfiol znova restujte 3 až 5 minút
Panvicu vráťte do rúry a karfiol opekajte, kým sa syr neroztopí. Uvarený karfiol preložíme na tanier a podávame teplý.
Zvyšný karfiol môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní
Metóda 4 zo 4: Výroba karfiolového steaku
Krok 1. Zahrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie na miernom až strednom ohni
Ak používate plynový gril, polovicu grilu jednoducho zohrejte na miernom až strednom ohni. Ak používate gril na drevené uhlie, najskôr spaľujte drevené uhlie, kým nie je horúce a nevydáva popol, potom horúce uhlie presuňte na jednu stranu grilu.
Keď rozohrejete iba polovicu grilu, bude pre vás jednoduchšie kontrolovať teplotu karfiolového steaku, keď sa pečie
Krok 2. Každú hlavu karfiolu nakrájajte na 2 alebo 3 poriadne hrubé kúsky
Najprv vyčistite 2 hlavy karfiolu, ktoré ste pripravili, a potom ich položte na dosku na krájanie. Potom odlúpnite vonkajšie listové lístky karfiolu a potom veľmi ostrým nožom odrežte stonky, kým nebude karfiol položený zvisle na doske. Karfiol uchopte do jednej ruky a jemne ho nakrájajte na 4 kusy, každý asi 4 cm hrubý. Potom položte každý kus karfiolového steaku na plech.
Pamätajte, že púčiky karfiolu počas tohto procesu určite odpadnú. Ak dôjde k situácii, jednoducho odložte spadnuté ružičky, aby boli spracované podľa iného receptu
Krok 3. Steak zo všetkých strán potrieme 60 ml olivového oleja
Nalejte olivový olej do malej misky a potom pomocou grilovacej kefy alebo kefy na chlieb naneste olej na jeden povrch steaku. Potom steak otočte a druhú stranu potrite olejom.
Olivový olej je užitočný na obohatenie chuti steakov a na zabránenie ich prilepeniu na grilovacie tyčinky pri grilovaní
Krok 4. Steak ochutíme soľou, korením, cesnakom a paprikou
nalejte 1 lyžičku. (5,5 gramov) morskej soli a 0,5 čajovej lyžičky (0,5 gramu) mletého čierneho korenia v miske. Potom pridajte 1/2 lyžičky. (1 gram) cesnakový prášok a 1/2 lyžičky. (1 gram) údenej papriky v prášku. Miešajte všetok prášok do korenia, kým sa dobre nespojí, potom posypte povrch steaku.
Tip:
Ak máte obmedzený čas, povrch steaku jednoducho potrite suchými bylinkami roztokom olivového oleja, ktorý sa bežne používa ako šalátový dresing, napríklad taliansky šalát alebo balzamikový ocot.
Krok 5. Steaky položte na gril a potom restujte zo všetkých strán 14 až 16 minút
Uistite sa, že každý kus steaku je od seba vzdialený asi 2,5 cm. Potom gril prikryte a steaky opekajte, kým nie sú všetky strany prepečené a zafarbené stopami po grile. V polovici procesu pečenia steak preklopte kliešťami, aby sa všetky strany rovnomerne uvarili.
Ak používate gril na drevené uhlie, položte steaky na grilovací gril vyhrievaný uhlíkom
Krok 6. Steak preneste na stranu grilu, ktorá nie je vystavená priamemu teplu
Na otvorenie veka grilu noste špeciálne rukavice. Potom pomocou klieští presuňte steak na stranu grilu, ktorá nie je vystavená priamemu teplu. Potom gril opäť zatvorte, aby zachytil teplo vo vnútri.
Krok 7. Karfiol opäť pečte 15 až 20 minút
Karfiol pečte, kým nie je taký mäkký, ako by ste chceli. Uvarený karfiolový steak preložíme na tanier a ihneď podávame s ostatnou grilovanou zeleninou.
- Ak chcete skontrolovať jemnosť steaku, skúste prepichnúť stred nožom. Keď je steak dostatočne mäkký, malo by byť ľahké vytiahnuť nôž späť.
- Zvyšky steakov môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe, potom ich schladiť a použiť až 5 dní.
Tipy
- Pre jedinečnú a výraznú chuť vyskúšajte uvariť fialový alebo pomarančový karfiol!
- Nahraďte bielu ryžu ryžou z karfiolu, aby ste drasticky znížili denný príjem kalórií.
