Blanšírované alebo blanšírujúce mandle sú výrazy pre surové mandle, ktoré boli olúpané alebo olúpané. Hovorí sa mu blanšírovanie mandlí, pretože mandle sa zahrievajú pomocou blanšírovania alebo blanšírovania, čo znamená, že ich na chvíľu vložíte do vriacej vody. Hoci tu sú mandle vložené do vody potom, čo je voda odstránená z tepla. Mnoho receptov požaduje lúpané mandle vrátane mandľového masla, marcipánu a rôznych gréckych jedál. Lúpané mandle si môžete kúpiť v obchode, ale v skutočnosti je lacnejšie kúpiť mandle ešte zbavené šupky a olúpať ich sami! A čo viac, odlepenie trvá iba päť minút! Tu je postup, ako to urobiť.
Krok
Krok 1. Použite surové mandle
Uistite sa, že mandle sú úplne surové a nesolené. Mandle by nemali byť pražené, olejované ani solené.
Krok 2. V malom hrnci priveďte vodu k varu
Akonáhle varí, vyberte hrniec z ohňa a položte ho na žiaruvzdornú podložku.
Krok 3. Vylúpané mandle vložte do hrnca s vriacou vodou presne na jednu minútu
Ak necháte mandle vo vode dlhšie, stratia svoju chrumkavosť.
Krok 4. Vyberte horúcu vodu z panvice a opláchnite mandle
Mandle scedíme pomocou štrbinovej nádoby alebo cedníka a opláchneme pod studenou vodou, kým nie sú dostatočne chladné.
Krok 5. Mandle osušte
Pomocou malej papierovej utierky utrite alebo absorbujte zvyšnú vodu z povrchu mandlí. Mandľová koža by mala pôsobiť mierne vráskavo.
Krok 6. Opatrne stiahnite mandľovú šupku
Držte mandľu medzi palcom a ukazovákom a zvierajte alebo ťahajte pokožku. Mandle čoskoro spadnú z pokožky.
- Môžete zabrániť tomu, aby mandle skákali ďaleko, a to tak, že pomocou druhej ruky zablokujete a zachytíte malé krehké mandle!
- Mandľová koža sa niekedy ľahko neodlupuje alebo neodlupuje. Ak je to tak, budete musieť palcom zoškrabať zvyšnú kožu.
Krok 7. Nechajte uschnúť
V závislosti od receptu, ktorý používate, možno budete musieť nechať mandle vysušiť. Ak je to tak, jednoducho rozložte mandle na plech na niekoľko dní a potraste panvicou, aby ste mandle občas premiešali.
Vyhnite sa mandliam sušeným v rúre, pretože to by znamenalo praženie orechov, čo nie je ani cieľom, ani tým, čo chcete
