Milujete výrobu koláčov, ale vždy sa dostanete do problémov, keď sa stretnete s príliš tekutou polevou z maslového krému? Neboj sa! V skutočnosti, ak je textúra polevy príliš tekutá, aby bolo ťažké ozdobiť tortu, existuje niekoľko tipov, ktoré môžete použiť na jej rýchlu opravu. Skúste napríklad polevu schladiť v chladničke, kým sama nezhustne, alebo pridať rôzne prísady ako cukor, maslo alebo kukuričný škrob, aby poleva bola v kratšom čase zahustená. Uistite sa však, že ingrediencie sú pridávané najskôr v malých porciách, aby ste dosiahli maximálny výsledok, áno! Ak chcete získať úplné riešenie, pokračujte v čítaní tohto článku!
Krok
Metóda 1 z 2: Hustá poleva
Krok 1. Polevu ochladíme, aby sa zahustila bez pridania akýchkoľvek prísad
Polevu niekedy stačí zahustiť dlhšie v chladničke. Skúste preto misku polevy vložiť do chladničky a nechať odležať 30 minút až hodinu. Potom skontrolujte, či je hrúbka polevy podľa vašich predstáv.
- Tento krok je obzvlášť dôležité vyskúšať, ak je vaša kuchyňa dostatočne teplá.
- Po 30 minútach skontrolujte hrúbku polevy tak, že ju naberiete lyžičkou a jemne premiešate.
- Táto metóda je tiež užitočná na zahustenie polevy, ktorá bola miešaná alebo spracovaná mixérom príliš dlho.
Krok 2. Na rýchle zahustenie maslovej polevy použite práškový cukor
Pridajte asi 1-2 polievkové lyžice. práškový cukor postupne a polevu nezabudnite spracovať mixérom alebo šľahačkou medzi každým prídavkom, aby ste sa presvedčili, že sa celá časť cukru úplne rozpustila. Pokračujte v pridávaní cukru, kým vám poleva nebude chutiť.
- Poleva sa zahustí, ak po naberaní lyžicou nespadne alebo nestečie späť do misy.
- Najlepšie je pridať práškový cukor po troche, aby ste zaistili, že poleva nebude nakoniec príliš sladká alebo príliš hustá.
Krok 3. Postupne pridajte lyžičku kukuričného škrobu, aby sa sladká poleva zahustila
Ak je poleva dostatočne sladká, skúste namiesto práškového cukru použiť neutrálne aromatické činidlo, ako je kukuričný škrob. Konkrétne pridajte lyžičku. kukuričný škrob postupne, pričom medzi každým pridaním pokračujte v spracovaní polevy pomocou mixéra alebo šľahača. Múku pridávajte, kým poleva nezhustne.
Nepridávajte viac ako 1 polievkovú lyžičku. kukuričný škrob do polevy, aby poleva nebola príliš škrobová
Krok 4. Do polevy primiešajte 1 polievkovú lyžicu masla, aby ste textúru zahustili bez zmeny chuti
Predtým muselo byť maslo zmäkčené, nie roztavené, a to tak, že ho necháte niekoľko hodín odpočívať pri izbovej teplote alebo ho zohrejete v mikrovlnnej rúre asi 20 sekúnd. Potom spracujte maslo s polevovou zmesou pomocou lyžice alebo mixéra, kým nebude poleva hustá.
- Uistite sa, že maslo nie je príliš tekuté, aby ste nezničili konzistenciu polevy!
- Jeden jednoduchý spôsob, ako skontrolovať textúru masla, je správny, skúste povrch stlačiť zadnou stranou lyžice. Ak je textúra po stlačení jemná, znamená to, že maslo je pripravené na pridanie do polevy.
Metóda 2 z 2: Riešenie problémov s inými problémami s námrazou
Krok 1. Na zlepšenie konzistencie spracujte polevu pri vyšších otáčkach alebo dlhšiu dobu
Ak používate elektrický mixér, skúste zvýšiť rýchlosť mixéra a pridať 1-3 minúty navyše pri spracovaní polevy. Medzitým, ak bola poleva vyrobená ručne, držte misku svojou nedominantnou rukou a potom svoju polevu rýchlo premiešajte dominantnou rukou pomocou lyžice alebo šľahača.
Ak bola poleva vyrobená ručne, skúste ju rýchlo premiešať najmenej 3-5 minút a sledujte výsledky
Krok 2. Opravte príliš hustú polevu postupným pridávaním 1 lyžice mlieka
Ak je poleva príliš hustá a ťažko sa rozotiera po celom povrchu koláča, skúste pridať 1 polievkovú lyžičku. mlieko postupne, potom znova vmiešajte polevu, aby ste dodržali konzistenciu. Pokračujte v pridávaní 1 polievkovej lyžice. mlieko, kým vám poleva nebude po chuti.
Po pridaní mlieka polevu premiešajte najmenej 10 sekúnd, než mlieko zvýšite
Krok 3. Ak poleva vyzerá hrudkovito, zahrejte misku sušičom vlasov
Zapnite sušič vlasov a potom nastavte teplotu tak, aby bola teplá. Potom presuňte ústa sušičky po stranách misky a pokračujte v miešaní polevy, až kým textúra prestane byť hrudkovitá.
Zhlukovanie polevy sa pravdepodobne vyskytuje v dôsledku prítomnosti jednej alebo viacerých zložiek, ktoré pri zmiešaní s inými prísadami na polevu nemajú izbovú teplotu
Krok 4. Zahrejte časť polevy v mikrovlnnej rúre
Ak sa vám zdá niektoré cesto ťažké miešať s ostatnými surovinami, skúste zahriať asi 240 g polevy v mikrovlnnej rúre na 5-10 sekúnd. Potom znova premiešajte zohriatu polevu so zvyškom zmesi, potom obe premiešajte alebo spracujte, kým sa dobre nespoja.
- Ak bola poleva vyrobená pomocou elektrického mixéra, spracujte oba druhy cesta na stredné otáčky.
- Ak teplota každej zložky nie je rovnaká, pravdepodobne budete mať problémy s ich zmiešaním. Poleva sa navyše bude zhlukovať ako tvaroh namiesto jemnej, hladkej textúry, akú by mala mať poleva z maslovej smotany.
Tipy
- Koláče alebo košíčky, ktoré boli ozdobené polevou, vložte do chladničky, kým nebude poleva tuhá.
- Uistite sa, že všetky prísady na polevu, ako napríklad maslo, majú izbovú teplotu, aby bola cesta čo najlepšia.
- Do polevy nepridávajte príliš veľa tekutiny, aby nebola príliš tekutá.
