Šľahačka, tiež známa ako šľahačka, je jedným z najchutnejších mliečnych výrobkov, ktoré sa konzumujú bezprostredne po jej vyrobení, najmä ak sa smotana vyrába doma, a nie kupuje v supermarkete. Sú však chvíle, keď ste urobili príliš veľa krému, takže je ťažké ho dokončiť alebo ste to urobili schválne, aby ste ho mohli konzumovať, kedykoľvek budete chcieť. Ak je to tak, nezabudnite krém správne skladovať, aby zostal jemný na textúru a čerstvý v kvalite, či už v chladničke alebo mrazničke, kým nie je čas ho použiť.
Krok
Metóda 1 z 2: Skladovanie šľahačky v chladničke
Krok 1. Šľahačku vložte do vzduchotesnej nádoby
Tupperware vyrobený z plastu je v zásade vzduchotesná nádoba, ktorá je ideálna na skladovanie šľahačky. Ak si však krém kúpite v supermarkete namiesto toho, aby ste si vyrobili vlastný, je najlepšie krém uložiť do pôvodného obalu.
Pred vložením do chladničky sa uistite, že je nádoba úplne uzavretá. Ak sa vám nádoba zdá poškodená alebo uvoľnená, krém okamžite preneste do inej vzduchotesnej nádoby
Krok 2. Zatlačte nádobu do zadnej časti chladničky
Šľahačku by ste mali skladovať v oblasti, kde je teplota najchladnejšia a najstabilnejšia, ktorá je v zadnej časti chladničky, a nie v oblasti pri dverách, kde je teplota teplejšia.
- Nádobu so smotanou umiestnite pod prísady do studených potravín, aby sa udržala stabilná teplota. Pamätajte si, že stabilná teplota je schopná udržať textúru a konzistenciu šľahačky!
- Šľahačka môže trvať 5-7 dní, ak je uchovávaná v chladničke. Ak ho budete stále odstraňovať, drastické zmeny teploty môžu spôsobiť, že zvyšná šľahačka stratí textúru a rýchlejšie zatuchne.
Krok 3. Do domácej šľahačky pridajte želatínu, aby sa textúra stabilizovala
Trik, stačí zmiešať lyžičku. obyčajnú práškovú želatínu so 60 ml studenej vody v malom hrnci, potom počkajte 4 minúty, kým sa voda úplne nevpije do želatíny. Potom zahrievajte želatínový roztok na miernom ohni, kým sa za občasného miešania úplne nerozpustí. Akonáhle je krém šľahaný, kým nedosiahne mäkké vrcholy, pridajte roztok želatíny a potom krém znova šľahajte, kým sa opäť nevytvoria mäkké vrcholy.
- Stabilizovanú šľahačku vložte do vzduchotesnej nádoby a potom nádobu uložte na 3-4 dni do chladničky.
- Želatína nie je horúca, keď ju zmiešate so šľahačkou. Preto je želatínu potrebné pridať do šľahačky asi 10 minút do chladničky.
Krok 4. Sledujte tvar krému a cítite vôňu, aby ste sa uistili, že kvalita je stále dobrá
Buďte opatrní, konzumácia smotany, ktorá zatuchla, vám môže spôsobiť nevoľnosť! Naučte sa preto rozpoznávať vlastnosti šľahačky, ktorej kvalita už nie je vhodná na konzumáciu, ako napríklad:
- V šľahačke je oddelené mlieko s tuhou textúrou a mlieko s tekutou textúrou
- Kyslá alebo nepríjemná vôňa krému
- Krémová textúra vyzerá ako pasta
- Prítomnosť častí krému, ktoré vyzerajú zažltnuté (najmä pre továrensky vyrábané krémy predávané v supermarketoch)
Metóda 2 z 2: Zmrazenie šľahačky
Krok 1. Plech vyložte papierom na pečenie
Vyberte si panvicu, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej vošla celá porcia šľahačky. Tiež sa uistite, že veľkosť panvice zodpovedá množstvu priestoru, ktorý je k dispozícii v mrazničke, aby mohol byť krém nerušene zmrazený.
Použitie pergamenového papiera uľahčí vyberanie mrazenej šľahačky z panvice
Krok 2. Položte lyžicu šľahačky na pergamenový papier
Pretože sa krém po zmrazení roztiahne, nezabudnite medzi krémami nechať asi 4-5 cm. Pokúste sa každý krém veľkosti podľa plánu na neskoršie použitie.
- Pokiaľ bude krém napríklad ozdobený kávou alebo horkou čokoládou, uistite sa, že neprekročí priemer šálky.
- Ak sa krém použije ako ozdoba rôznych dezertov, upravte veľkosť podľa porcie jedla, ktoré budete podávať.
Krok 3. Šľahačku zmrazte cez noc alebo kým nebude mať skutočne pevnú textúru
Šľahačku nechajte cez noc alebo aspoň 3 hodiny v mrazničke, kým textúra nestuhne. Potom preneste mrazený krém do plastového vrecka alebo veľkej vzduchotesnej nádoby. Údajne sa kvalita krému nezmení po dobu 3-4 mesiacov.
Akonáhle krém stuhne, zdvihnite okraje papiera v blízkosti každého mrazeného ovocia z krému, potom jemne potiahnite krém, aby textúra nepopraskala
Krok 4. Šľahačku nastriekajte na pergamenový papier v určitom vzore, aby ste zlepšili vzhľad
Trik, stačí dať šľahačku do plastového trojuholníka a potom koniec plastu odstrihnúť veľkosťou, ktorá nie je príliš veľká. Potom nastriekajte šľahačku vo svojom obľúbenom vzore na pergamenový papier a zmrazte cez noc alebo kým nie je textúra krému skutočne pevná. Akonáhle krém zamrzne, ihneď ho vyberte z papiera a vložte do vzduchotesnej, tesne uzavretej nádoby. Krém dokončite do 3 až 4 mesiacov.
- Ak chcete, mrazenú smotanu môžete uložiť aj do plastového vrecka na klip. Dbajte však na to, aby ste vrecúško neprepísali inými surovinami, aby sa krém nerozpadol!
- Alternatívne môže byť každé mrazené smotanové ovocie tiež zabalené do plastového obalu alebo vložené do samostatného plastového vrecka a potom uložené na oddelenej polici, aby sa znížilo riziko drobenia smotany.
Krok 5. Mrazenú šľahačku vyberte z mrazničky, asi 15-20 minút pred použitím
Ak sa neskôr krém použije ako ozdoba na koláče, koláče alebo iné občerstvenie, nezabudnite ho pred použitím krému zjemniť na 15-20 minút pri izbovej teplote. Potom položte mrazenú šľahačku na vrch každej časti koláča alebo koláča, aby si zachovali tvar a textúru.
Ak chcete, aby mrazená šľahačka dopĺňala vašu kávu alebo horúcu čokoládu, nie je potrebné ju pri izbovej teplote zjemňovať! Namiesto toho dajte mrazenú šľahačku priamo na kávu alebo čaj a nechajte textúru samovoľne zmäknúť po vystavení horúcej teplote nápoja
Tipy
- Pridajte mrazenú šľahačku do kávy alebo horúcej čokolády.
- Šľahačku vyrobte pomocou kuchynského robota namiesto mixéra, aby textúra vydržala dlhšie.
- Pridajte do šľahačky crme fraîche, aby bola jemná a nadýchaná.
