Predstavte si čerstvú domácu šľahačku, ktorá sa hodí k koláču alebo inému občerstveniu. Ako vyrobiť tento krém nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť. Nasleduje recept na šľahačku, ktorá je jemná a bez konzervačných látok, ktoré môžete použiť ako polevu na koláč.
Prísady
Klasická šľahačka
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 1/3 šálky alebo 1 polievková lyžica práškového cukru
- Štipka soli
Ochutená šľahačka
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 1/3 šálky alebo 1 polievková lyžica práškového cukru
- Štipka soli
- Vanilkové, mandľové, bourbonové alebo brandy príchute, alebo pomarančová a limetková kôra
Syrová šľahačka
- 1 balenie smotanového syra veľkosti 225 gramov, skladujte pri izbovej teplote
- 2 šálky šľahačky
- 1/2 šálky cukru
- Štipka soli
- 1 lyžica vanilky
Krok
Metóda 1 z 3: Klasická šľahačka
Krok 1. Krém najskôr ochlaďte
Čím je krém chladnejší, tým ľahšie ho porazíte. Uistite sa, že miska, ktorú používate, je chladná a ihneď po naliatí tekutého krému zatraste.
Krok 2. Pridajte cukor a soľ
Podľa chuti použite cukor a podľa chuti pridajte soľ. Lyžicou alebo šľahačkou rozmixujte dohladka.
Krok 3. Krémom vymiešajte krém veľkým šľahačom a krúživými pohybmi
Šľahajte čo najrýchlejšie, kým zmes nezhustne a nebude pôsobiť nadýchane.
- Efektívne miešanie krému ručne vyžaduje prax. Počas miešania sa snažte krém nezohriať. Ak vás miešanie omrzí, vymeňte ruky.
- Na uľahčenie procesu miešania použite mixér. Mixér je možné nastaviť pomocou stojana alebo ho držať ručne, aby bol mix rovnomernejší.
Krok 4. Sledujte, ako sa cesto mení
Ak použité šľahače zanechávajú na ceste stopy, je to znakom toho, že cesto začína hustnúť. Pokračujte v miešaní, kým sa cesto nebude dať odkvapkať.
- Miešajte, kým nezískate požadovanú textúru. Existujú ľudia, ktorí majú radi šľahačku, ktorá je jemná a roztopí sa ihneď po jedle, ale sú aj takí, ktorí majú radi šľahačku, ktorá je trochu hustá, takže sa dá ľahko tvarovať.
- Prestaňte miešať, kým cesto nezhustne ako maslo. Keď cesto zhustne ako maslo, uložte ho na škoricový toast alebo iné občerstvenie. Začnite s novým cestom, aby ste znova vytvorili šľahačku.
Metóda 2 z 3: Ochutená šľahačka
Krok 1. Rozhodnite sa pre požadovanú príchuť šľahačky
V priebehu rokov si ochutená šľahačka získala obľubu, aby vyvážila použité chute koláčov. Šľahačku je možné pridať k čokoláde, likéru a strúhanej kôre; Vyberte si kombináciu chutí, ktorá vyhovuje vášmu zvolenému koláču. Tu je niekoľko nápadov, ktoré je možné použiť:
- Šľahačka s čokoládovou príchuťou s použitím 1 lyžice kakaového prášku. To môže byť perfektná poleva na čokoládový koláč.
- Vanilkovo -bourbonová šľahačka na polevu z pekanových orechov. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilky a 1 lyžicu bourbonu, potom dobre premiešajte.
- Čerstvú smotanu je možné pripraviť pridaním 1 polievkovej lyžice strúhanej pomarančovej kôry a použiť ako polevu z jahodového koláča.
- Extrakt z mandlí alebo anízu pre pridanú textúru šľahačky. Ideálne na polevu z bobuľových koláčov.
Krok 2. Pred miešaním pridajte arómy
Vyberte krém z chladničky, nalejte ho do misky a podľa chuti pridajte štipku soli a korenia. Miešajte pomocou lyžice alebo šľahača.
Krok 3. Krém rozšľaháme rovnakou technikou ako pri klasickej šľahačke
Šľahajte, kým sa nevytvorí požadovaný tvar, husté do tvarovateľnosti alebo hladké. Výsledok je možné použiť ako polevu do koláča alebo koláča.
Metóda 3 z 3: smotanový syr
Krok 1. Vložte smotanový syr do studenej misy a pyré jemne nadýchajte
Krok 2. Sladíme smotanu
Do samostatnej misky nalejte studenú šľahačku, vanilku, cukor a soľ. Metličkou alebo lyžicou premiešajte do hladka.
Krok 3. Beat krém
Metličkou alebo mixérom šľahajte krém, kým mierne nezhustne.
Krok 4. Zmiešajte smotanový syr a šľahačku
Smotanový syr vložte do misy so šľahačkou a dobre premiešajte lyžicou alebo mixérom. Miešajte dohladka, kým zmes mierne nezhustne.
Krok 5. Ako polevu použite šľahačkový syr
Tento krém je o niečo hustejší ako bežná šľahačka, takže je perfektný na polevu alebo polevy, najmä na jablkové koláče alebo cuketový chlieb.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte misky a šejkre vyrobené z hliníka, nepoužívajte plastové.
- Ak je príliš kyslá, pridajte cukor.
- Vyhnite sa základným krémom, ktoré sú označené ako „ultra-pasterizované“, pretože sa nerozťahujú tak, ako by ste chceli.
- Pred šľahaním pridajte potravinárske farbivo, obzvlášť pri zvláštnych príležitostiach.
- Skúste za „teplú“chuť a pocit karamelu nahradiť hnedý cukor bielym.
