Ak vás už omrzelo instantné korenie a ste pripravení pomlieť si vlastné čerstvé bylinky, ako je škorica, klinčeky, korenie, kmín a ďalšie, neexistuje užitočnejší nástroj ako mažiar a palička. Korenie, cesnak, orechy alebo semená sa vložia do mažiara a potom sa rozdrví tĺčikom, aby korenie vydalo čerstvú chuť a olej. Rozdiel v chuti si skutočne všimnete! Prečítajte si krok 1, aby ste sa dozvedeli, ako používať mažiar a paličku na zvýraznenie chuti vášho varenia.
Krok
Časť 1 zo 4: Výber malty a paličky
Krok 1. Vyberte si správny materiál pre svoje potreby
Malta a palička sú zvyčajne k dispozícii ako súprava. Malta je malá misa a palička je druh tyčinky so zaobleným hrotom, ktorý je dokonale tvarovaný na hladké brúsenie proti malte. Malta a tĺčik môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, ako je drevo, kameň alebo keramika, a musíte si vybrať ten správny materiál na základe svojich potrieb pri varení a osobných preferencií.
- Keramickú maltu a paličku je možné použiť na veľmi jemné mletie korenia, ale sú tiež krehkejšie ako ostatné materiály.
- Drevená malta a palička je odolnejšia, ale je tiež pórovitejšia a ľahko sa farbí. Je tiež možné, že chuť jedného korenia zostane v malte medzi použitiami, čím sa poškodí chuť ďalšieho korenia, ktoré pomeliete.
- Maltu a paličku možno použiť aj na mletie korenia na veľmi jemný prášok, ale pokiaľ nie je mažiar a palička správne vyrobené, môžu sa jemné čiastočky kameňa odlepiť a zmiešať s vašim korením.
Krok 2. Vyberte veľkosť mažiara a paličky, ktorú potrebujete
Chcete drviť bylinky, semená a orechy vo veľkom alebo len v malom množstve? Nájdete tu rôzne veľkosti mínometov a paličiek, od veľkosti dlane po misku, a môže byť praktickejšie mať dve rôzne veľkosti, ak na ne máte priestor a peniaze.
Ak plánujete pomlieť veľmi veľké množstvo korenia, pre vaše potreby môže byť vhodnejší nákup mlynčeka na korenie. Malta a palička sa najlepšie použijú na mletie dostatočného množstva korenia na prípravu zmesi korenia alebo akéhokoľvek pokrmu, ktorý chcete ihneď použiť
Časť 2 zo 4: Používanie základných techník
Krok 1. Prečítajte si recept na návod na varenie
Ak potrebujete niečo pomlieť na pastu alebo prášok, mažiar a palička sú ideálnym nástrojom na použitie. K materiálom, ktoré sú vhodné na mletie alebo drvenie mažiarom a paličkou, patrí korenie, semená vo forme korenia, bylinky vo forme semien, bylinky a korenie vo forme čerstvých listov, ryža, orechy, semená iných rastlín, tvrdé cukríky, morská soľ atď. Akýkoľvek materiál použitý na pečenie alebo jedenie, ktorý je možné rozdrviť, je možné zvyčajne rozdrviť pomocou mažiara a paličky.
Ak potrebujete niečo nakrájať, pyré alebo rozmixovať, môže byť najlepšie použiť iný nástroj, napríklad mixér alebo kuchynský robot. Recepty na potraviny často uvádzajú správne nástroje, ktoré môžete použiť
Krok 2. Vložte suroviny do malty
Odmerajte korenie, škoricu alebo iné prísady a vložte do malty. Naplňte maltu surovým korením maximálne do 1/3 veľkosti malty; inak bude ťažké rozomlieť prísady do hladka. Ak sú suroviny, ktoré potrebujete na pyré, viac ako 1/3 veľkosti malty, rozdrvte ich oddelene.
Krok 3. Paličkou rozdrvte ingrediencie, kým vám konzistencia nebude vyhovovať
Jednou rukou držte maltu, druhou rukou uchopte paličku a rozdrvte prísady v malte tak, aby sa mleli o dno a boky malty. Všetky koreniny pomelieme, roztlačíme alebo rozdrvíme pomocou paličky, aby sme ich premiešali a zomleli, kým nebudú mať rovnakú konzistenciu. Pokračujte, kým nie sú všetky prísady také hrubé alebo jemné, ako by ste chceli.
Prečítajte si nižšie a získajte informácie o konkrétnych technikách mletia, drvenia alebo rozbíjania surovín. Každá technika prinesie inú konzistenciu a môže ovplyvniť chuť a konečný výsledok vášho jedla
Krok 4. Uložte alebo zmerajte svoje prísady
Rmut môžete uložiť do sklenenej nádoby na korenie s tesne priliehajúcim vekom, alebo môžete použiť a odmerať z kaše toľko, koľko potrebujete pre svoj recept.
Časť 3 zo 4: Skúšanie inými spôsobmi
Krok 1. Na rozomletie použite maltu a paličku
Je to ideálna technika pre väčšinu dochucovadiel, ktoré použijete na pečenie, výrobu omáčok a ďalších jedál. Môžete mlieť, kým konzistencia nie je hrubá, stredná alebo jemná.
- Vložte svoje prísady do malty a držte maltu jednou rukou.
- Držte paličku v druhej pästi pevným, ale pohodlným úchopom.
- Zaoblený koniec paličky zatlačte do ingrediencií smerom nadol a zatlačte na maltu, pričom pevne zatlačte.
- Mixujte, kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Krok 2. Použite búšenie na korenie a veľké semená
Ak sa materiál nemleje alebo je skutočne veľký a potrebujete na jeho vyhladenie použiť túto techniku, použite stabilné, ale „mäkké“búšenie, niekedy sa mu hovorí aj úder. Tým sa rozložia koreniny, takže môžete zmeniť techniku a dosiahnuť tak hladšie výsledky.
- Najprv ho rozdrvte. Táto technika rozdrví prísady, ktoré sa rozpadajú a ľahšie sa melie.
- Suroviny roztlačte alebo rozšľahajte. Použite široký koniec paličky a jemne šľahajte. Krátkymi a prudkými údermi urýchlite proces a ušetrite energiu.
- Druhou rukou (alebo malým kúskom látky) priložte k mažiaru na opačnej strane paličky, aby vám ingrediencie pri buchnutí neunikli.
- V prípade potreby znova rozomlejte. Akonáhle sa väčšina surovín rozpadne, znova všetko zľahka pomelieme, aby sa suroviny premiešali a zomleli.
Krok 3. Použite techniku drvenia, aby boli koreniny neporušené
Ak váš recept hovorí o tom, že ingrediencie sú rozdrvené/rozdrvené, znamená to, že suroviny by nemali byť úplne rozdrvené. Namiesto toho chcete ponechať materiál vcelku neporušený. Je to tiež vhodná technika na spracovanie cesnaku.
- Vložte prísady do malty.
- Paličkou otočte všetky ingrediencie, aby sa všetky rozpadali a lámali.
- Pokračujte, kým sa všetky suroviny nerozdrobia, ale nie jemne pomelú.
Časť 4 zo 4: Čistenie malty a tĺčika
Krok 1. Po použití očistite maltu a tĺčik
Spôsob čistenia závisí od materiálu tĺčika a tĺčika. Prečítajte si pokyny dodané s maltou a paličkou, ktoré ste si kúpili, aby ste sa uistili, že ich čistíte správne. Nasledujú niektoré všeobecné návrhy:
- V prípade mažiara a tĺčika, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa dali umývať v umývačke riadu, jednoducho umiestnite treciu misku a paličku do umývačky ako obvykle.
- Ak sa mažiar a tĺčik nedajú umývať v umývačke riadu (napríklad drevená tĺčik a palička), vyčistite ich teplou vodou. Pred uložením dôkladne osušte.
- Ak je materiál, ktorý brúsite, suchý, môžete maltu a paličku jednoducho utrieť handrou alebo čistou papierovou utierkou a vyčistiť.
Krok 2. Nepoužívajte mydlo, ak môžete
Pretože väčšina mált a paličiek je mierne pórovitých, mydlo môže po konzumácii zanechať zvyšky s nepríjemnou chuťou, ktoré sa môžu primiešať do korenia pri nasledujúcom mletí. Na vyčistenie malty a tĺčika by malo stačiť opláchnutie malty a paličky teplou vodou a úplné vysušenie.
Krok 3. Skúste použiť suchú ryžu na odstránenie odolných pachov a škvŕn
Niekedy je ťažké odstrániť pachy a škvrny zo silného korenia. Dobrý trik na jeho vyčistenie je naliať suchú bielu ryžu do mažiara a potom paličkou rozdrviť ryžu do hladka. Ryža bude pravdepodobne sfarbená a páchnuca po poslednom korení, ktoré ste pomleli. Ryžu zahoďte a potom opakujte, kým roztlačená ryža zostane po búšení biela a bez zápachu.
Tipy
- Používajte brúsenie, nie úder, pretože úder môže poškodiť maltu a paličku z kameňa alebo hliny.
- Čo môžete robiť s mažiarom a paličkou? Skúste to: mletie čerstvých byliniek na pastu z korenia (skvelé na výrobu ochuteného masla), rozdrvenie korenia, rozdrvenie cesnaku na výrobu cesnakového chleba, výroba hummusu, mandľovej pasty, výroba múky veľmi tradičným spôsobom.
- Pozrite si pokyny na fľaške s tabletkami, aby ste zistili, či existuje zákaz drvenia alebo žuvania piluliek vo fľaši. Ak máte stále pochybnosti, opýtajte sa svojho lekárnika.
- Niektoré kuchynské koreniny obsahujú oleje a vlákna, ktoré môžu vytvárať hladký, ale tvrdý povlak alebo kôrku podobnú priľnavosť, ktorú je ťažké odstrániť po silnom brúsení alebo brúsení na tvrdý povrch. Ak sa nedá odstrániť tak, že ho odlúpnete ostrým ostrím noža, namočením do teplej vody a potom trením alkoholu môžete povlak uvoľniť. Ďalšou možnosťou, ak je materiál dostatočne suchý, je použiť jemný brúsny papier. Brúsnym papierom „zoškrabte“väčšinu lepidla, až kým nebude príliš tenký na lepenie.
- Iné nápady ako jedlo: Mletie lieku na prášok (napríklad na pridanie aspirínu do tekutiny), mletie prírodných farbiacich pigmentov na jemnú konzistenciu, mletie veľkých peliet z krmiva pre domáce zvieratá na malé zrná.
Pozor
- Zaistite, aby sa hmoždinky a paličky, ktoré boli použité na rozbíjanie toxických alebo nebezpečných materiálov, „nikdy“znovu nepoužívali na potraviny. V skutočnosti nenechávajte maltu a paličku v kuchyni. Nechajte si ich radšej so svojou stavebnicou pre hobby/záhradníctvo/chémiu a zreteľne ich označte.
- Jedna námietka k rmutovaniu: Keramická malta, kameň a drevo sa môžu zlomiť, ak sú zasiahnuté prázdne alebo príliš silné. Väčšina kovových paličiek by sa mala používať iba na trenie materiálov, ktoré sú dostatočne mäkké, aby sa zabránilo praskaniu alebo praskaniu malty.
- Ak si vyrábate vlastnú maltu, vnútro malty by nemalo byť potiahnuté ani leštené.
-
Pred vyhladením lieku sa najskôr poraďte s lekárnikom. Niektoré lieky sa po rozdrvení absorbujú príliš rýchlo.
Nikdy nedrvte ani nežujte enterosolventné pilulky (môžu byť tiež označené ako „odolné voči gastrorezistentnému“). Enterosolventné pilulky vyzerajú ako číre kapsuly s práškom alebo tekutinou vo vnútri. Rozbitím kapsuly sa vo vnútri uvoľní prášok alebo tekutina a ich následná konzumácia vám poriadne rozbije žalúdok
