Aj keď pôvod burrita nie je jasný, je zrejmé, že burrito je pochúťka, ktorú je ľahké prenášať. Rovnováha chutí robí perfektné burrito: veľká zmes mäsa, ryže a cíceru vyvážená trochou ryže a zeleniny takým spôsobom, potom zaliata kyslou smotanou a teplým guacamolom. Burritos vám padne nielen do ruky, ale aj do žalúdka.
Prísady
- Veľká tortilla z múky
- Cícer (tradičné sú pražené alebo čierne fazule)
- Mexická ryža
- Výber mäsa (podrobnosti nájdete v časti 1)
- Plátky syra
- Chilli Rajas alebo iné konzervované zelené chilli papričky nakrájané na kocky (voliteľné)
- Paradajka, nakrájaná na kocky
- Nakrájanú surovú cibuľu alebo pečenú cibuľu
- kyslá smotana
- Pico de Gallo alebo inú salsu
- Guacamole
- Šalát, nakrájaný
Krok
Časť 1 z 2: Stanovenie mäsa
Krok 1. Skúste urobiť „carne asada“
Carne asada je jedným z najobľúbenejších sprievodov k burritos. Carne asada je hrana, špička alebo strana steaku, ktorý bol ochutený a ugrilovaný pri vysokej teplote a potom zľahka zuhoľnatený. Považuje sa za drahé jedlo, ale po upečení stojí za ochutnanie. Rovnako ako väčšina mexických mäsa je k dispozícii v „karnicerii“.
Krok 2. Skúste do kuracieho mäsa pridať kura
Aj keď kura nie je bežným mäsom používaným v mexických burritách, v USA je veľmi obľúbené. Kuracie mäso má mnoho využití. Tu sú tri spôsoby, ako si pripraviť burrito:
- Varte a nakrájajte. Krájanie kuracieho mäsa je tradičný spôsob prípravy typických mexických jedál.
- Smažte kuracie mäso. Vyprážané kura je vo všeobecnosti čierne kura, ktoré sa smaží na troche oleja a mexického korenia, než sa nakrája na menšie kúsky.
- Krtko kura. Čierny krtek je veľmi chutným doplnkom kura. Skúste to, ak ste nikdy neochutnali túto rozmanitosť kuchýň, ktoré už chutí 99% Mexičanov.
Krok 3. Skúste plnené burrito „carnitas“
Carnitas je mexický výraz pre pomaly dusené bravčové mäso, konkrétne pre bostonské kotlety alebo piknikovú šunku. Mäso sa najskôr sparí v pare, aby sa rozložil kolagén a mäso sa uvarí, potom sa mäso vypráža alebo dusí, aby získalo chrumkavú textúru.
Krok 4. Skúste použiť al pastor
„Al pastor“znamená „ovčiarsky štýl“a pravdepodobne to pochádza z mexickej interpretácie libanonskej shawarmy. V dnešnej dobe je táto metóda spôsob, ako variť bravčové mäso pikantné a samozrejme veľmi chutné. Skúste tento druh mäsa na burrito. Choďte pre to!
Krok 5. Skúste použiť chorizo
Chorizo je pikantná bravčová klobása, ktorá sa dodáva zabalená. Po restovaní stane sa voňavým a bohatým na chuť. Veľmi často sa používa na raňajkové burritos alebo normálne burritos.
Krok 6. Skúste použiť „barbacoa“
Barbacoa je názov, ktorý pochádza z anglického slova „barbecue“. V modernom Mexiku sa barbacoa týka mäsa (zvyčajne jahňacieho), ktoré sa pomaly varí na otvorenom ohni.
Krok 7. Experimentujte s prísadami a iným, unikátnejším mäsom
Mnoho znalcov burrito nie je zvyknutých experimentovať s použitým mäsom, ale je vhodné obmedziť nasýtenie obyčajného kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Zamierte do miestnej „carnicerie“a nechajte si od mäsiara zabezpečiť tieto veci:
- Lengua - hovädzí jazyk
- Cabeza - kravská hlava
- Tripa - hrubé črevo
Krok 8. Vytvorte tacos z mletého hovädzieho mäsa
Mleté hovädzie mäso, ochutené tacos, robí veľmi chutné hovädzie burrito. Ak sa nechcete nechať po prvýkrát zmiasť mexickým štýlom, vyskúšajte tento jednoduchý recept a začnite odtiaľ.
Časť 2 z 2: Zostavenie Burritos
Krok 1. Burrito z múky sparte alebo zohrejte
Múka burritos má úžasnú elasticitu, keď je vystavená teplu a malému množstvu tekutiny. Ak nemáte naparovač burrito, skúste tortilly vložiť do mikrovlnnej rúry na 20 a viac sekúnd.
Nezabudnite zvoliť dostatočne veľké burritto. Vždy môžete pripraviť príliš veľké burrito, ale pokúsiť sa zabaliť burrito príliš malou tortillou to len sťaží a vyleje korenie. Urobte to poriadne
Krok 2. Tortillu položte na veľkú vrstvu fólie a do strednej dutiny tortilly prikryte malé množstvo mexickej ryže
Na tvare nezáleží, pokiaľ necháte na všetkých stranách tortilly priestor, aby ste ju obalili. Ak nechcete variť typickú mexickú ryžu, môžete použiť zdravšiu variantu hladkej alebo hnedej ryže.
Krok 3. Na ryžu položte niekoľko cícerov
Ak používate j = čierny cícer, pred pridaním tekutinu scedte. Porcia je opäť na vás. Väčšina ľudí používa iba málo, ale môžete pridať, koľko chcete.
Krok 4. Pridajte toľko mäsa, koľko chcete
Mäso je hviezdou tohto jedla, takže sa uistite, že je dokonalé. Pre vegetariánov môžete použiť tofu, huby atď.
Krok 5. Posypte mäso trochou syra (voliteľné)
Ak nechcete, nemusíte pridávať syr, ale veľa fanúšikov burrita áno. Ak kupujete syr z obchodu, vyhľadajte typ „mexický 4 syr“. Ak chcete použiť viac ako jeden druh syra, zakúpte si jeden z nižšie uvedených syrov:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Krok 6. Pridajte zelené chilli papričky a paradajky v takmer rovnakých častiach
Tieto dve zložky nie sú povinné, ale prinesú burritu lepšiu chuť. Ak chcete pridať salsu alebo pico de gallo, nepoužívajte príliš veľa paradajok.
Krok 7. Do tortilly pridajte malé množstvo cesnaku
Bez ohľadu na to, či je ešte trochu surový alebo grilovaný a jemne okorenený, je cesnak skvelým doplnkom burrita, ale nechcete, aby bol príliš silný.
Krok 8. V rovnakých častiach pridajte kyslú smotanu, guacamole a salsu
Vďaka tejto zmesi bude chuť burrita menej suchá.
Krok 9. Na vrch použite malé množstvo šalátu
Chrumkavé, šťavnaté listy šalátu sú vyložené, aby burrito malo lahodnejšiu chuť. Zvlášť ak je obsah burrito ešte teplý, použite malé množstvo šalátu. Ak chcete, pridajte trochu viac.
Krok 10. Zrolujte burrito
Zložte obe strany tortilly v strede. Boky tortilly zaistite prstami pomocou palcov a sklopením dna do strán. Držte burrito v strede a jednoducho ho rolujte dopredu, kým už nebude vrch tortilly viditeľný.
Burrito dokončite zabalením do fólie. Fólia udrží burrito v teple. A udrží burrito zvinuté, kým ho budete jesť
Tipy
- Existuje toľko variácií, ktoré môžete s burritom urobiť. Skúste si vyrobiť rozmočené burrito, akonáhle zvládnete normálnu verziu.
- Vďaka niekoľkým druhom salsy bude toto jedlo chutnejšie.
