Kanica červený je biela ryba, ktorá chutí vynikajúco na grile s čerstvým korením. Pretože filety zo snappera (vykostené plátky mäsa) sú veľmi tenké, spravidla sa grilujú celé, aby sa s mäsom neplytvalo. Ak vás nebaví kupovať celé ryby, môžete grilovať, dusiť alebo vyprážať filety zo kanca.
Krok
Metóda 1 zo 4: Grilovanie celého Snappera
Krok 1. Vyberte celú rybu
Existuje mnoho druhov kaníc, ale červený má výraznú kovovo červenú kožu, ktorá v blízkosti brucha bledne do ružova. Keď si vyberiete celý červený kanic, vyberte si taký s jasnými červenými očami. Dužina je pevná na dotyk.
- Snapper sa stal tak všadeprítomným, že sa často používa ako výraz na označenie akéhokoľvek druhu bielych rýb. Z tohto dôvodu sa často mýli s niečím menej žiaducim, ako je napríklad treska skalná. Keď kupujete kanica, uistite sa, že kupujete od dôveryhodného predajcu, aby ste vedeli, že kupujete dobrú rybu.
- Požiadajte ryby, aby ich vyčistili a vykuchali, pokiaľ to sami nechcete.
- Na každú porciu budete potrebovať asi celú kanvu.
Krok 2. Rúru predhrejte na 177 stupňov Celzia
Pred vložením ryby do rúry sa uistite, že je horúca.
Krok 3. Pripravte panvicu
Vyvaľkajte kovovú, sklenenú alebo keramickú plechovku alebo misku dostatočne veľkú na to, aby sa do nej ryba zmestila. Panvicu prikryte alobalom, aby sa ryba nelepila.
Krok 4. Rybu okoreníme
Kanica červený chutí lahodne s ľahkým korením, ktoré dopĺňa jeho sviežu chuť. Posypte soľou, korením a citrónovou šťavou podľa chuti do priestoru v brušku ryby. Do ryby namáčajte kúsky masla, aby bola pri pečení vlhká. Vonkajšie časti ryby ochutíme soľou a korením.
- Ak chcete, aby jedlo malo pikantnú chuť, pridajte do priestoru v brušku ryby vetvičky tymianu, rozmarínu alebo bazalky.
- Aby bolo cesto úplné, umiestnite na panvicu okolo ryby nakrájanú mrkvu, cibuľu alebo zemiaky. Zelenina bude varená spolu s rybou.
Krok 5. Rybu ugrilujte
Vložte plech na pečenie do rúry a rybu pečte 45 minút alebo dovtedy, kým sa ryba nepraží dovnútra. Je trochu zložité zistiť, či je ryba pripravená, ale budete vedieť, že je hotová, keď mäso už nie je priehľadné.
- Asi po 40 minútach rybu skontrolujte, či je hotová. Vidličkou môžete kúsok mäsa stiahnuť. Ak vyzerá biely a ľahko sa uvoľňuje, znamená to, že je zrelý. Ak je stále trochu žuvací, znamená to, že je stále potrebné piecť.
- Vráťte ho do rúry, ak ho ešte treba piecť, a potom znova skontrolujte o päť alebo desať minút.
Krok 6. Rybu preneste na tanier a podávajte
Kanica celá červená bude skvele vyzerať na tanieri posypanom čerstvými bylinkami. Na servírovanie použite vidličku alebo lyžicu na naberanie rýb na jednotlivé taniere.
Metóda 2 zo 4: Grilovanie filé
Krok 1. Vyberte si svieži filet z červeného kanca
Je dobré zvoliť si červenú kanicu s kožou, pretože poskytuje vynikajúcu chuť a pomáha filé zostať pri varení nedotknuté. Hľadaj filety s kovovou ružovou šupkou a pevnou dužinou. Na porciu budete potrebovať 125 až 155 gramov filé.
Krok 2. Rúru predhrejte na 218 stupňov Celzia
Vysoká teplota pomáha filé rýchlo piecť, takže majú vlhkú textúru a dajú sa ľahko rozdeliť.
Krok 3. Plech na pečenie vyložte plátkami citrónu
Filety ugrilujte na kolieska citrónu, aby zostali vlhké. Predtým vymastite panvicu trochou oleja. Citrón nakrájame na tenké plátky a poukladáme na plech.
Krok 4. Umiestnite filé na vrch citrónového poľa
Jedno filé položte úhľadne na dva kolieska citrónu, ale ak grilujete veľké filé, možno budete potrebovať tri kolieska citrónu. Vložte filé kožou nadol.
Krok 5. Filety okoreníme
Povrch filé posypeme soľou a korením. Podľa chuti môžete pridať aj trochu čili, cesnakového prášku, tymianu alebo iného korenia.
Krok 6. Filety ugrilujte
Akonáhle je rúra horúca, vložte plech do rúry. Filety zo snappera pečte 15 minút, alebo kým už nie sú priehľadné. Keď bude mäso hotové, bude nepriehľadné a pri prepichnutí vidličkou sa ľahko nerozdelí.
Krok 7. Vytvorte omáčku
Filety z červeného kanca môžu byť pokvapkané jednoduchou maslovou omáčkou, ktorá zvýrazní jeho lahodnú chuť. Ocotová omáčka sa ľahko pripravuje a jedlo bude ešte chutnejšie. Kým ryba griluje, rozpustite na panvici nasledujúce prísady:
- 2 lyžice masla
- lyžička papriky
- 1 lyžička nasekaného rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička citrónovej kôry
Krok 8. Filety podávajte s koreneným maslom
Každé filé položte na tanier na dva kolieska citrónu. Každé filé polejeme trochou rozpusteného masla.
Metóda 3 zo 4: Restujte filé
Krok 1. Kúpte si čerstvé filety z červeného kanica
Vyberte si filety, ktoré majú kožu, pretože sú pri restovaní lahodné a chrumkavé. Kúpte si filety s kovovou ružovou šupkou a pevnou dužinou. Na jednu porciu potrebujete 125 až 155 gramov.
Krok 2. Filety ochutíme soľou a korením
Filety poklepte hrubou papierovou utierkou, aby ste sa presvedčili, že sú úplne suché, a potom posypte z oboch strán soľou a korením.
Krok 3. Zahrejte olivový olej na strednom ohni
Olej zohrejte, kým nie je horúci, ale nie dymový.
Krok 4. Filety položte kožou nadol
Keď je olej horúci, pridajte rybu na panvicu. Varte, kým nie je koža zlatohnedá, asi tri minúty. Počas vyprážania dávajte pozor na teplo, aby sa koža nespálila. Hneď ako filety hnednú, znížte teplotu.
Krok 5. Filety otočte a dokončite ich varenie
Filety budú variť druhú stranu ďalšie tri minúty. Ryby sú varené, keď už nie sú priehľadné, a ľahko sa rozdelia po prepichnutí vidličkou.
Krok 6. Podávajte filé
Výborne chutí s rozpusteným maslom a citrónovou šťavou.
Metóda 4 zo 4: Vyprážanie filé
Krok 1. Použite filety bez kože
Možno nedostanete filé z červeného kanca bez kože, ale pred varením doma môžete kožu odstrániť. Filety sa budú rovnomerne vyprážať bez kože. Filety nakrájajte na plátky veľkosti prstov pre rýchlejšie a rovnomernejšie varenie.
Krok 2. Pripravte cesto
Kanica červený je tak univerzálny, že skvele chutí s rôznymi chlebovými cestami. Môžete použiť klasickú chrumkavú strúhanku z morských plodov, japonskú strúhanku Panko alebo cesto na pivo.
- Na výrobu kôrky zmiešajte 1/2 šálky múky, 1/2 šálky suchej strúhanky a lyžičku soli. Podľa chuti pridajte čiernu a červenú papriku.
- Panko je tiež obľúbenou voľbou. Táto chlebová múka sa predáva v malých plechovkách, ktoré sú k dispozícii v sekcii chlebovej múky v obchode s potravinami.
- Ak máte radi chuť pivového cesta, zmiešajte 2 šálky múky a 336 g piva. Podľa chuti pridajte lyžičku soli a čierneho korenia.
Krok 3. Zahrejte olej
Do hlbokej panvice nalejte dostatok oleja, kým nebude olej na panvici vysoký 5 cm. Zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 185 stupňov Celzia. Pred pokračovaním skontrolujte teplotu v kuchynskom teplomere, pretože ryby nebudú dostatočne uvarené, ak olej nebude dostatočne horúci.
Použite olej s vysokým bodom varu, ako je repkový olej alebo arašidový olej. Olivový olej alebo iný nízkovriaci olej pri zahriatí na vysoké teploty praskne
Krok 4. Vložte filety do cesta
Uistite sa, že každý kus je pokrytý cestom. Skúste vložiť filety a cesto do vrecka a šľahať, kým nie sú filety úplne obalené v cestíčku.
Krok 5. Smažte filé
Nalejte do oleja niekoľko kúskov naraz. Smažte minútu alebo dve, alebo kým filety plávajú. Neplňte panvicu, pretože by to mohlo spôsobiť, že sa ryby nesprávne uvaria. Ryba sa bude veľmi rýchlo vyprážať, preto dávajte pozor, aby neprihorela.
Krok 6. Odstráňte filé a osušte ich na papierovej utierke
Pomocou štrbinovej lyžice preneste filé z panvice na tanier vyložený hrubými papierovými utierkami. Vyprážaná ryba je vynikajúca, ak sa podáva s kúskami citrónu a tatárskou omáčkou.
Krok 7.
Tipy
- Ak sú vaše ryby mrazené, varenie vám bude trvať dvakrát dlhšie. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, ryby pred varením rozmrazte.
- Ak je filet zo snappera menší ako 1,3 cm, nemusíte ho pri varení obracať.
- Ak varíte rybu v omáčke, pridajte k celkovému času varenia 5 minút.
