Hovädzie mäso z konzervy je mäso sušené v soli, najmä časť z hrudníka, ktorá je obľúbená pri tradičnej írskej večeri na deň svätého Patrika, ale je pripravená aj na iné jedlá po celom svete po celý rok. Termín „konzervovaný“sa používa na opis potravín, ktoré boli konzervované soľnými zrnami. Aj keď sa hovädzie mäso v konzervách dusí, varenie konzervovaného hovädzieho mäsa v rúre ponúka vynikajúcu alternatívu, ktorá pomáha zachovať sýto červenú farbu a bohatú chuť mäsa.
Prísady
- 1,36 kg konzervovaného hovädzieho mäsa. Podáva sa až 0,23 kg na porciu
- 10 celých klinčekov
- 60 ml horčicového medu sladko korenistého
- 2 lyžice hnedého cukru
Krok
Časť 1 z 3: Príprava konzervovaného hovädzieho mäsa na varenie v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 stupňov Celzia
Krok 2. Scedíme hovädzie mäso z konzervy
Balené hovädzie mäso z konzervy je obvykle zabalené do plastu, aby bolo mäso v slanom náleve vlhké, čo je roztok soľanky.
- Otvorte balenie a nechajte kvapalinu úplne vypustiť.
- Zlikvidujte alebo uložte obal obsahujúci korenie (používa sa na varenie).
- Ak je konzervované hovädzie mäso domáce, scedíme soľanku.
Krok 3. Hovädzie mäso z konzervy, tučnou stranou hore, položte na veľký, hrubý list fólie
Krok 4. Orezajte prebytočný tuk na hrudníku ostrým nožom (ak je to potrebné)
Krok 5. Navrchu urobte 10-15 malých dierok (tučnejšia časť)
Tento proces, známy ako jaccardizing, spôsobuje mäknutie mäsa rozrezaním spojivového tkaniva.
Krok 6. Vložte klinčeky do hornej časti konzervovaného hovädzieho mäsa, rovnomerne rozmiestnené
Krok 7. Sladkú a pikantnú medovú horčicu zalejeme hovädzím hrudníkom
Krok 8. Medovú horčicu posypte hnedým cukrom
Krok 9. Hovädzie mäso z konzervy prikryte veľkým hrubým listom fólie
- Usporiadajte tak, aby mala fólia malý priestor medzi vrchom hrudníka a fóliou.
- Spodnú časť fólie utiahnite hornou stranou, aby tekutina, ktorá vyteká počas varenia, zostala v hliníkovom obale.
Časť 2 z 3: Pečenie konzervovaného hovädzieho mäsa v rúre
Krok 1. Hovädzie mäso z konzervy zabalené vo fólii položte na plytkú panvicu
Krok 2. Vložte pekáč do stredu rúry
Krok 3. Pečte asi dve hodiny
Hovädzie mäso z konzervy kontrolujte každých tridsať minút, či nie je hrudník príliš suchý. Mäso by sa malo na konci varenia odlúpnuť.
Časť 3 z 3: Úprava hovädzieho mäsa z konzervy
Krok 1. Vyberte pekáč z rúry
Krok 2. Opatrne rozbaľte hliníkovú fóliu
Krok 3. Hrudník zalejte ďalšou sladkou a pikantnou medovou horčicou
Krok 4. Pekáč vložte späť do rúry s odstráneným hovädzím mäsom a pečte 2-3 minúty
Nech je vrch hrudníka bublinatý a zlatohnedý.
Krok 5. Hovädzie mäso z konzervy vyberte z rúry a položte ho na dosku na krájanie
Krok 6. Odstráňte fóliu a konzervované hovädzie mäso nechajte odstáť 5-10 minút
Krok 7. Hovädzie mäso z konzervy nakrájajte šikmo, cez šľachu na hrúbku 1,3 cm
Krok 8. Ihneď podávajte s lahodnou prílohou podľa vášho výberu
Tipy
- Hovädzie mäso z konzervy chutí celkom slane, obzvlášť keď je grilované. Aby ste znížili množstvo soli v mäse pred grilovaním, môžete vložiť hovädzie mäso z konzervy do hrnca s vodou, priveďte ho do varu, potom vypustite vodu a pokračujte v procese, ako je popísané vyššie. Môžete to urobiť nejaký čas pred pečením, aby ste v prípade potreby odstránili viac soli.
- Aj keď je konzervovanie hovädzieho mäsa z konzervy časovo náročné, je to dobrý spôsob, ako kontrolovať chuť a úroveň soli vo vašom jedle.
- Hnedé hovädzie mäso sa často podáva s varenou kapustou, ale pre ďalšie čerstvé prekvapenie môžete kapustu restovať na panvici spolu s cibuľou, cesnakom, soľou a olivovým olejom.
- Zemiaky a mrkva sa tiež hodia k hovädziemu mäsu z konzervy. Skúste zmiešať obe zeleniny so soľou, korením a olivovým olejom, potom ich poukladajte na grilovanú hovädziu panvicu a pečte v rúre.
Pozor
- Buďte opatrní pri vyberaní jedla z horúcej rúry a pri jeho vyberaní, aby sa nespálilo.
- Opatrne otvorte hliníkový obal uvareného hovädzieho mäsa z konzervy, aby ste ho nespálili z pary.
