Bravčové karé, tiež známe ako bravčová panenka, je kus mäsa odobratý z blízkosti bravčového rebra. Malé bedrá sa varia pomerne rýchlo a dajú sa variť na grile alebo v rúre. Objavte najlepší spôsob varenia bravčového karé.
Krok
Časť 1 z 5: Príprava
Krok 1. Kúpte si teplomer na mäso
Aj keď existujú všeobecné pokyny, ako dlho variť bravčové karé, najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť otrave jedlom nedostatočne tepelne upraveným mäsom, je zaobstarať si teplomer na mäso.
Bravčové karé by malo v strede dosiahnuť najmenej 63 ° C, než ich prestanete variť. Niektorí ľudia radšej varia mäso na 71 ° C, čo je vo všeobecnosti odporúčaná teplota na zabíjanie organizmov, ale to sa nedávno zmenilo
Krok 2. Rozmrazte bravčovú panenku, ak ste to ešte neurobili
Vložte do chladničky na noc. Panenku použite do 1 až 2 dní po rozmrazení.
Krok 3. Ak je to potrebné, odstráňte prebytočný tuk zo sviečkovice
Ak vidíte veľké kusy tuku a dávate prednosť chudému jedlu, nakrájajte ho mäsiarskym alebo kuchárskym nožom.
Krok 4. Dávajte pozor na hmotnosť bravčového chrbta
Bravčové karé musí byť zabalené v supermarkete v uvedenej hmotnosti. Znalosť hmotnosti vám pomôže variť v správnom čase.
Časť 2 z 5: Korenie
Krok 1. Bravčové karé posypte trochou čierneho korenia a soli
Niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu tohto jednoduchého korenia na zvýraznenie prirodzených chutí dokonalého kusa mäsa.
Krok 2. Zvážte použitie iných dresingov alebo korenia
- Bravčové mäso môžete marinovať 1 až 8 hodín. Použite akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči. Bravčová marináda zvyčajne používa sladké prísady, ako je hnedý cukor a jablčný mušt alebo korenené bylinky.
- Bravčové mäso potrieme ďalšími bylinkami a korením, aby bolo suché. Môžete použiť talianske bylinky, rozmarín, cesnakový prášok, tymian alebo zmes korenia, ktorá je bežne dostupná v obchodoch.
- Pri komplikovanejšom recepte zvážte výrobu náplne z bravčovej panenky. Roztiahnite mäso, aby ste vytvorili plniaci otvor. Spojte strúhanku, ryžu, syr alebo inú plnku. Rozložte ho medzi 2 kusy a spojte ich pomocou špagátu. Pečieme v rúre.
Časť 3 z 5: Vyprážanie bokov
Krok 1. Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu
Krok 2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja
Krok 3. Vložte bravčové karé do panvice
Akonáhle mäso začne karamelovo hnednúť, preklopte ho na druhú stranu. Hnednutie celej bedrovej strany trvá 5 až 8 minút.
Časť 4 z 5: Spôsob varenia
Krok 1. Zvážte niektoré zo spôsobov, ako môžete grilovať bravčové karé
Metóda, ktorú si vyberiete, môže závisieť od času, ktorý máte k dispozícii, a od použitého ochucovadla alebo omáčky.
- Rúru predhrejeme na 218 ° C a upečieme chrbát. Mäso dajte na panvicu alebo na grilovaciu panvicu. Vložte do rúry na 20 až 40 minút. Menším bedrám trvá varenie 15 až 20 minút, zatiaľ čo väčším bedrám dlhšie. Pomocou teplomera na mäso zistite, či sú bedrá hotové.
- Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu, aby ste mohli grilovať chrbát. Po zahriatí vypnite 1 stranu grilu. Bedro položte na vypnutú stranu grilu. Bedra by sa mala pražiť na nepriamom ohni. Otočte každých 5 minút. Varte 20 až 40 minút. Vložte teplomer na mäso, aby ste skontrolovali jeho dobrotu.
Krok 2. Bravčové karé vyberte zo zdroja tepla, keď dosiahne 63 ° C
Časť 5 z 5: Odpočívanie a podávanie
Krok 1. Bedro položte na tanier alebo dosku na krájanie
Zakryte hliníkovou fóliou.
Krok 2. Pred podávaním odpočívajte 20 minút
Tento proces umožňuje šťavám preniknúť hlbšie a udržuje mäso vlhké.
Krok 3. Bedro nakrájajte na tenké plátky
Podávame so šalátom, ryžou alebo zeleninou.
