Bravčové mäso rýchlo schne, najmä ak je varené v rúre. Aby ste tomu zabránili, môžete mäso marinovať alebo natrieť strúhankovou zmesou. Tiež by ste sa mali vyhnúť vareniu bravčového mäsa. V 1. kroku sa dozviete, ako variť bravčové mäso v rúre, a to tak, že ho osolíte alebo natriete na chlieb a upražíte alebo ugrilujete.
Prísady
Robí 4 porcie
Marinovanie bravčového mäsa
- 4 kusy bravčového mäsa
- 1/2 šálky (125 ml) ochuteného octu, ako je biely vínny ocot, jablčný ocot alebo balzamikový ocot
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 3 lyžice (45 ml) sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kryštálového cukru
Bravčový chlieb
- 4 kusy bravčového mäsa
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka
- 1 šálka (250 ml) suchej plnky, zmesi z kukuričného chleba alebo ochutenej strúhanky
Krok
Časť 1 zo 4: Marinovanie bravčového mäsa
Krok 1. Zmiešajte ocot, sójovú omáčku, olej a cukor
V malej miske rozšľaháme 4 druhy korenia. Preneste na sklenenú dosku alebo znova uzatvárateľný plast.
- Namáčanie bravčového mäsa v korení je perfektné na grilovanie aj grilovanie. Oba môžu dobre uchovávať vlhkosť.
- Typ octu, ktorý použijete, zmení chuť dipov. Jablčný ocot dodáva jemnú ovocnú chuť a vo všeobecnosti sa dobre hodí k bravčovému mäsu. Vínny ocot má silnejšiu a komplexnejšiu chuť a balzamikový ocot poskytuje kombináciu sladkej a kyslej chuti. Môžete vyskúšať rôzne druhy octu, kým nenájdete ten, ktorý osloví vaše chuťové poháriky.
- Experimentujte s akýmikoľvek prísadami, ktoré chcete. Dipy spravidla vyžadujú kyslú chuť, ako je ocot a olej. Ostatné arómy môžu prispieť a tiež závisia od sladkosti, korenia, byliniek a byliniek, ktoré používate. Jednou z obľúbených jedál pre bravčové mäso je napríklad omáčka na namáčanie, ktorá pozostáva zo sójovej omáčky, cesnaku a zázvoru. Namiesto octu možno použiť aj iné kyseliny, ako napríklad ananásovú šťavu alebo citrónovú šťavu.
Krok 2. Potiahnite bravčové mäso
Bravčové mäso položte na tanier alebo do vrecka s ochucovadlami a niekoľkokrát ho prevráťte, aby sa rovnomerne natrelo.
Krok 3. Chladte 30 až 60 minút
Bravčové mäso nechajte marinovať najmenej 30 minút, aby marináda mohla vsiaknuť do bravčového mäsa.
- Korenie na namáčanie tiež pomáha zmäkčiť a zjemniť bravčové mäso.
- Čím dlhšie necháte bravčové mäso marinovať, tým bude chutnejšie, keď bude varené. Ak ho však necháte niekoľko hodín odležať, môže sa vám stať, že bude bravčové mäso tvrdšie.
Časť 2 zo 4: Vrstva zmiešaná s bravčovým chlebom
Krok 1. Porazte vajíčka a mlieko
Vajcia rozšľaháme metličkou v malej plytkej miske. Mlieko spolu vyšľahajte, kým nie je dobre premiešané.
- Obalené bravčové mäso je lepšie grilované ako grilované. Tento druh bravčového mäsa je tiež bežnejší ako bravčové mäso s pokrmami a vrstva chleba v skutočnosti pomáha zabrániť príliš rýchlemu sušeniu mäsa tým, že ho chráni pred priamym teplom.
- Jednoduchý spôsob, ako poraziť vajcia, je najskôr rozdrviť alebo prepichnúť žĺtky a potom rýchlo žĺtky a bielky vyšľahať.
Krok 2. Rozdrvte suchú plniacu zmes
Suchú náplň vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a rozdrvte ručne alebo valčekom.
- Rozdrvte, kým sa nevytvorí jemná strúhanka.
- Ak používate zmes z kukuričného chleba alebo ochutenú strúhanku, nie je potrebné ju znova drviť.
- Bravčová plnka a bylinková plnka dobre fungujú. Bravčová plnka alebo bylinková plnka, obe môžu dobre fungovať.
Krok 3. Bravčové mäso ponorte do vaječnej zmesi
Bravčové mäso namočte raz do vajíčka a celé natrite. Každý kus bravčového mäsa držte nad miskou niekoľko sekúnd, aby sa odstránili prebytočné kvapky vajec.
Vajíčko bude fungovať ako lepidlo a pomôže prilepiť povlak na mäso
Krok 4. Bravčové mäso obalíme v suchej plnke
Umiestnite každú stranu bravčového mäsa, jednu po druhej, do plastu, ktorý bol pridaný do zmesi. Pevne prikryte plastom a pretrepte, aby sa každá strana mäsa dobre obalila.
Časť 3 zo 4: Grilovanie bravčového mäsa
Krok 1. Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita (218 stupňov Celzia)
Pripravte si formu na pečenie tak, že ju potriete maslom alebo nepriľnavým sprejom na varenie.
- Marinované aj bravčové mäso je možné grilovať.
- Okrem masla alebo spreja na varenie je možné použiť aj nepriľnavú fóliu alebo pergamenový papier.
Krok 2. Bravčové mäso položte na pripravený tanier
Bravčové mäso poukladajte iba do jednej vrstvy a bravčové mäso rovnomerne rozložte na tanier.
Ak je to žiaduce, na vrch pečeného bravčového mäsa môžete dať trochu masla, ktoré pomôže zhnednúť. Podobné výsledky prinesie aj postrek maslom na varenie. Všimnite si však, že to nebude mať žiadny vplyv na marinované bravčové mäso
Krok 3. Pečte asi 20 až 35 minút, pričom jedenkrát otočte
Po 10 minútach mäso otočte, aby sa rovnomerne uvarilo. Pokračujte v grilovaní, kým mäso už nie je ružovkasté a nie je rozmočené.
Všimnite si toho, že pri niektorých druhoch máčania voda na mäse vždy zanechá farbu kvôli typu korenia
Krok 4. Podávajte teplé
Pred podávaním nechajte odstáť aspoň 3 minúty.
Časť 4 zo 4: Horiace bravčové mäso
Krok 1. Zahrejte brojler
Vyberte podnosy s vnútornými policami.
- Marinované bravčové mäso opečte, ale vyhnite sa použitiu tejto metódy pre bravčové buchty. Toto intenzívne teplo pravdepodobne povlak rýchlo spálí.
- Väčšina brojlerov má iba tlačidlo „zapnuté“, ale ak má vaše tlačidlo „vysoké“a „nízke“, zohrejte ho výberom „vysokého“.
- Podnosy sú tou najlepšou možnosťou, pretože stojan zabráni kvapkaniu tuku. To môže zabrániť tomu, aby sa tuk príliš zahrial a spálil.
- . Podnosy nevykladajte alobalom alebo nepriľnavým sprejom na varenie alebo maslom.
Krok 2. Preneste bravčové mäso na podnos
Mäso položte na rošt, dajte ho mierne od seba a bez prepichnutia.
Krok 3. Bravčové mäso varte asi 5 až 7 minút z každej strany
Položte plech na horný rošt rúry.
- Varte asi 5 minút alebo kým vrch nezačne hnednúť.
- Otočte ho a pokračujte vo varení, kým nebude aj druhá strana hnedá.
- Pripravené bravčové mäso by už nemalo byť ružovkasté.
Krok 4. Podávajte teplé
Pred podávaním nechajte odstáť asi 3 až 5 minút.
