Perníkové koláče majú výbornú chuť a pripravujú sa jednoduchšie ako perníčky. Čerstvý zázvorový koláč Selonjor môže trvať 5-7 dní. Zázvorový koláč môžete podávať ako raňajkové menu alebo ako pikantný dezert.
Prísady
- 100 g bieleho cukru
- 115 g masla
- 240 ml melasy
- 1 vajce
- 315 g univerzálnej/alternatívnej múky
- 1 1/2 lyžičky (7 g) sódy bikarbóny
- 1 lyžička (2 g) zázvorového prášku
- 1 lyžička (2,5 g) škorice
- 1/2 lyžičky (1 g) klinčekového prášku
- 1/2 lyžičky (3 g) soli
- 240 ml horúcej vody
Krok
Časť 1 z 3: Výroba mokrého cesta
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 stupňov Celzia
Vymiešanie klasického zázvorového piškótového cesta netrvá dlho. Rúru preto musíte pripraviť vopred.
Krok 2. Do mixéra vložte cukor a zmäknuté maslo
Mixér používajte pri strednej rýchlosti, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú s krémovou textúrou.
Krok 3. Rozlomte vajíčka a pridajte ich do zmesi
Mixujte mixérom do hladka.
Krok 4. Pridajte melasu a dobre premiešajte mixérom 1-2 minúty
Na výrobu tradičného alsaského perníkového koláča môžete namiesto melasy a bieleho cukru použiť 240 ml medu a 4 polievkové lyžice (50 g) hnedého cukru. Pred pridaním do cesta rozpustite cukor
Časť 2 z 3: Preosievanie suchých prísad
Krok 1. V miske odmerajte a zmiešajte múku, soľ, sódu bikarbónu a korenie
- Na výrobu alsaských perníkov nahraďte viacúčelovú múku rovnakým množstvom ražnej múky a celozrnnej múky.
- Na obohatenie chuti znížte množstvo mletej škorice na polovicu a pridajte 1,5 lyžičky (1 g) anízového prášku, 1,5 lyžičky (1 g) muškátového orieška a 1,5 lyžičky (1 g) prášku z jamajského korenia.
Krok 2. Preosejte prísady do samostatnej misky, aby sa pridal vzduch
Krok 3. Za stáleho miešania so zmiešavačom pomaly prilievajte zmes suchých prísad do mokrej zmesi
Krok 4. Do perníkového cesta vlejeme 240 ml horúcej vody
Mixujte mixérom do hladka.
Časť 3 z 3: Pečenie zázvorovej špongie
Krok 1. Jedlú okrúhlu tortovú formu alebo dve formy na biely chlieb vymastíme maslom
Krok 2. Nalejte cesto do panvice
Krok 3. Vložte panvicu do rúry a pečte 50 minút až 1 hodinu
Ak používate rúru s nerovnomerným alebo veľmi horúcim teplom, upravte dobu pečenia.
Krok 4. Vložte nôž do stredu koláča a skontrolujte, či je varený
Ak sa na nôž nelepí žiadne cesto, vyberte panvicu z rúry. Pred krájaním a podávaním koláča položte plech na pečenie na 20-30 minút.
Tipy
- Podávajte so šľahačkou pre bohatšiu chuť.
- Niektoré recepty používajú 1/4 ČL čierneho korenia na zvýraznenie chuti iného korenia.
