Kefír je kvasený nápoj, ktorý je možné pripraviť z kravského alebo kozieho, vodného alebo kokosového mlieka. Rovnako ako jogurt, tento nápoj je bohatý na kvasinky a zdravé baktérie, ale kefír obsahuje niekoľko hlavných typov dobrých baktérií, ktoré sa v jogurte zvyčajne nenachádzajú. Pretože kefírové tvarohy sú jemnejšie ako jogurt, je kefír aj ľahšie stráviteľný. Okrem kvasiniek a dobrých baktérií obsahuje kefír aj niekoľko aminokyselín, kompletné bielkoviny a mnoho minerálov.
Krok
Metóda 1 z 3: Zhromažďovanie prísad na výrobu kefíru
Krok 1. Pripravte zrná kefíru
Zrná kefíru získate online alebo v obchodoch so zdravou výživou. Zrná kefíru sa replikujú samy, takže ranný set môže trvať roky. Môžete tiež rozdeliť zhluky kegirových semien a dať ich svojim priateľom. Rovnako ako chlebové cesto, aj kefír sa bude množiť, takže vám kefír nedôjde.
- Kefírové zrná môžu byť zmrazené alebo sušené, ak ich chcete skladovať.
- Ak je kefír vystavený chemikáliám alebo extrémnym teplotám, môže zomrieť.
Krok 2. Kúpte si nádobu na kefír
Ak ste zvyknutí vyrábať kefír, potom si musíte vybrať nádobu, ktorá má správnu veľkosť pre vaše potreby. Na priemerný kefír doma použite 250 ml sklenenú nádobu. Kefír vyžaduje veko prepúšťajúce vzduch, ktoré môžete vyrobiť pomocou filtra na kávu a skleneného krúžku veka.
- Nepoužívajte plastové nádoby, pretože molekuly zložiek sa môžu uvoľniť do kefíru.
- Ak chcete, sterilizujte nádobu pred použitím tak, že ju päť minút povaríte a potom vysušíte na čistom vreckovke.
Krok 3. Vyberte kefírový základ
Kefír sa zvyčajne vyrába z plnotučného mlieka. Použitie plnotučného mlieka dodá kefíru štipľavú chuť a textúru podobnú jogurtu, takže je ideálny na pitie bez akýchkoľvek príloh alebo na použitie v smoothies alebo receptoch. Aby bol kefír hustejší, pridajte smotanu. Ak neradi pijete kravské mlieko, vyskúšajte tieto alternatívne prísady:
- Voda. Pre svoje nutričné výhody si môžete pripraviť kvasený nápoj na báze vody s kefírom. Uistite sa, že používate predčistenú vodu, pretože voda z vodovodu obsahuje chemikálie, ktoré môžu zabíjať kefír.
- Kozie mlieko. Ľudské telo môže stráviť kozie mlieko jednoduchšie ako kravské, takže táto možnosť je lepšou voľbou, ak neznášate laktózu.
- Kokosové mlieko. Kokosové mlieko kvasené na kefíre možno použiť ako základ pre zdravé ovocné nápoje. Použite najčistejšie kokosové mlieko, aké nájdete, bez ďalších prísad a cukru. Pokiaľ je to možné, vyrobte si vlastné kokosové mlieko pre vlastnú potrebu. Zrná kefíru sa v kokosovom mlieku nereprodukujú, takže ich budete musieť po ukončení výroby tohto druhu kefíru vrátiť do mlieka.
Metóda 2 z 3: Výroba kefíru
Krok 1. Do sklenenej nádoby vložte 2 lyžice kefírových zŕn
Toto množstvo stačí na začiatok, pretože prinesie lahodnú strednú chuť kefíru. Keď sa budete zlepšovať vo výrobe kefíru, skúste zmeniť počet použitých kefírových zŕn. Poznáte vplyv počtu zŕn kefíru na chuť nápoja a upravíte ho podľa svojej chuti.
Krok 2. Do nádoby nalejte 2 1/2 šálky mlieka
Množstvo mlieka, ktoré použijete v kefíre, je tiež na vašej chuti, ale 2 1/2 šálky mlieka je dobré počiatočné množstvo. Neplňte nádobu úplne, pretože táto zmes potrebuje počas procesu kvasenia priestor na dýchanie, naplňte ju až do 2/3.
Krok 3. Zatvorte nádobu a skladujte pri izbovej teplote
Rozhodnite sa, kam vo svojej skrini uložiť kefír. Ak ho skladujete v chladničke, proces kvasenia nebude fungovať.
Krok 4. Nechajte kvasenie prebiehať 8 hodín
Fermentačný proces trvá niekoľko hodín, takže najľahšie je pripraviť si kegirové semienka a mlieko na noc a potom ich použiť ráno. Čím dlhšie necháte zrná kefíru kvasiť, tým bude váš kefír ostrejší a hustejší.
- Ak máte radšej kefír jemnejšej chuti, môžete ho použiť už po 5 hodinách, namiesto toho, aby ste museli čakať cez noc.
- Kefír z kokosového mlieka vyžaduje dlhší čas kvasenia. Možno ho budete musieť nechať dlhšie ako 8 hodín.
Krok 5. Kmeň kefír
Na druhú nádobu alebo misku položte kus gázy alebo jemné sitko. Nalejte kefír z pôvodnej nádoby do druhej nádoby cez toto látkové sitko, aby sa zrná kefíru oddelili od tekutiny. Tento kefír je teraz pripravený na pitie alebo uloženie v chladničke.
Krok 6. Opláchnite zrná kefíru a znova urobte
Kefírové zrná opláchnite v destilovanej vode (nikdy nepoužívajte vodu z vodovodu). Vložte do čistej nádoby, zalejte mliekom a tento postup zopakujte. Ak ešte nie ste pripravení na výrobu kefíru, môžete ho nechať odpočinúť tak, že ho vložíte do nádoby, prilejete mlieko a necháte týždeň odstáť.
Metóda 3 z 3: Použitie kefíru
Krok 1. Namiesto bežného mlieka použite kefír z mlieka
Keď zvyčajne pijete mlieko alebo jogurt alebo ho používate pri varení, nahraďte ho kefírom. Kefír môže byť lahodným základom pre omáčky a dokonca ho možno použiť aj na pečenie ako zdravšiu náhradu za mlieko. Zvážte tieto možnosti:
- Na raňajky jedzte kefír s granolou.
- Vmiešanie kefíru do kávy.
- Namiesto jogurtu pripravte jogurtové hroznové koláče s kefírom.
Krok 2. Jedzte kefír z kokosového mlieka ako občerstvenie
Kefír z kokosového mlieka nemôže byť v receptoch vždy používaný ako náhrada mlieka, ale má tiež mnoho výhod a keď je konzumovaný, chutí skvele. Skúste tieto nápady:
- Pripravte si smoothie z kefíru z kokosového mlieka zmiešaním šálky kefíru, banánu a lesných plodov.
- Kefír používajte ako základ pre svoju pina coladu.
- Kefír z kokosového mlieka vmiešajte do polievok a omáčok, aby bol hustý, ako hustá smotana.
Krok 3. Pite kefír, ktorý nahradí vaše telesné tekutiny počas dňa
Vodný kefír je oveľa ľahší ako ostatné druhy kefírov. Môžete ho teda piť aj počas celého dňa. Pite ho namiesto vody v receptoch na polievku. Môžete tiež ochutiť vodný kefír ovocnou šťavou, mätou alebo inými príchuťami, aby ste vytvorili lahodný nápoj.
Tipy
- Tento proces kvasenia sa môže opakovať neobmedzene dlho pri vhodnej teplote a dobrom procese čistenia.
- Sklenené nádoby je možné sterilizovať tak, že ich umyjete mydlom, potom namočíte do 10 - 1 bieliaceho roztoku na 10 minút a znova umyjete. Sklenené nádoby je možné sterilizovať aj tak, že ich umyjete mydlom a potom upečiete v rúre pri 100 ° C alebo ich uvaríte vo vode. Sterilizujte 30 minút. Pred použitím nechajte vychladnúť aspoň 20 minút.
- Pred vychladnutím pridajte ovocie alebo korenie podľa vlastného výberu.
