Kuracie mäso a vafle sú obľúbené americké jedlo pozostávajúce z vyprážaných kuracích a cmarových oblátok. Ak máte panvicu a nástroje na varenie oblátok, môžete si toto jedlo ľahko pripraviť sami doma.
Prísady
Robí 6 až 8 porcií
Kura
- 900 g kuracieho mäsa, s kosťami alebo bez kostí
- 2 šálky alebo 500 ml múky
- 1 čajová lyžička (5 ml) čierneho korenia
- 3 vajcia
- 1/2 šálky (125 ml) horúcej omáčky (voliteľné)
- 1/4 až 3/4 šálky (60 až 180 ml) vody
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
- 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) jemne nasekaného cesnaku
- 2,5 l arašidového oleja na vyprážanie
Vafle
- 3 šálky (750 ml) univerzálnej múky
- 6 lyžíc (90 ml) bieleho kryštálového cukru
- 3,5 čajových lyžičiek (17,5 ml) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (5 ml) sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
- 3 šálky (750 ml) cmaru
- 2 veľké vajcia
- 6 polievkových lyžíc (90 ml) rastlinného oleja
Dijonská krémová omáčka (voliteľné)
- 4 šálky (0,94 l) ťažkej smotany
- 1 polievková lyžica (15 ml) rozdrvených čerstvých listov tymianu
- 1,5 lyžice (22,5 ml) jemne mletej dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica (15 ml) dijonských horčičných zŕn
- 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli
Výber korenín
- javorový sirup
- Maslo
- Pikantná omáčka
Krok
Metóda 1 zo 4: Prvá časť: Výroba vyprážaného kura
Krok 1. Rúru predhrejte na 95 stupňov Celzia
Na zabalenie si pripravte dve grilovacie podložky s pergamenovým papierom alebo fóliou.
- Jednu grilovaciu podložku použijete na vyprážané kura a jednu na oblátky.
- Majte na pamäti, že rúra nie je skutočne potrebná, pretože kura a vafle sa na nej neuvaria. Rúra je však stále veľmi užitočná na udržanie prvej dávky jedál v teple, kým varíte ďalšiu dávku.
Krok 2. Zmiešajte mokré prísady
V miske zmiešame vajíčka, vodu a horúcu omáčku. Miešajte mixérom, kým nie je dôkladne premiešaný. Potom sa na chvíľu zastavte.
- Ak používate veľa horúcej omáčky, použite menej vody. Ak nepoužívate horúcu omáčku, použite veľa vody.
- Môžete tiež znížiť množstvo horúcej omáčky bez jej odstránenia. Bez ohľadu na to, koľko omáčky použijete, uistite sa, že máte medzi vodou a horúcou omáčkou celkom 3/4 šálky (180 ml) tekutiny.
Krok 3. Zahrejte olej
Nalejte olej do panvice. Panvicu položte na sporák a zohrievajte, kým olej nedosiahne 180 stupňov Celzia.
- Skontrolujte teplotu oleja pomocou cukrovinkového teplomera.
- Ak nemáte špeciálny teplomer na varenie, skontrolujte teplotu oleja pridaním malého množstva hotového cesta. Ak cesto pláva na vrchu a ihneď prská, potom je olej pripravený na použitie.
- Majte na pamäti, že teplota oleja počas procesu varenia stúpa, takže na to musíte dávať pozor. V prípade potreby upravte ovládanie teploty tak, aby teplota bola konštantná.
Krok 4. Zmiešajte múku a korenie
Obe suroviny dajte do misy a miešajte ich spolu lyžičkou, kým sa úplne nespoja.
Krok 5. Zvážte roztlačenie kuracieho mäsa
Na výrobu tohto jedla môžete použiť vykostené alebo vykostené kura. Vykostené kura môže byť varené tak, ako má byť, ale kuracie mäso bez kostí je možné variť tak, ako by malo, alebo búšiť paličkou na mäso.
- Ak chcete jesť kura a vafle oddelene, nemusíte kura uhladiť. Ak však chcete jesť jedlo v sendvičovom štýle, dôrazne sa odporúča kura vyrovnať.
-
Na vyrovnanie kuracieho mäsa začnite krájať každé mrazené kuracie prsia, zhruba do dvoch tretín cesta.
- Rozložte kurča čo najrovnejšie medzi vrcholy a prineste voskový papier.
- Rozdrvte kura od stredu paličkou na mäso alebo valčekom / nástrojom, aby ste vyhladili cesto na hrúbku 0,6 cm. Keď ste hotoví, vyberte kura z voskového papiera.
- Okrem toho si môžete kúpiť kuracie prsia nakrájané na tenké plátky alebo kuracie stehná.
Krok 6. Kuracie mäso okoreníme
Obe polovice kuracieho mäsa posypte soľou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Použite veľké množstvo soli a trochu jemne nasekaného cesnaku.
Množstvá uvedené v zozname receptov sú len odhady. Podľa chuti ho môžete zvýšiť alebo znížiť
Krok 7. Kura zmiešajte s mokrými a suchými prísadami
Každé kura ponorte do vaječnej zmesi. Nechajte ostatné ingrediencie ísť do misy, potom každý kus kuracieho mäsa obalte v ochutenej múke.
- Uistite sa, že každá strana kura je zakrytá.
- Nielenže môžete naraz natrieť celé kura, ale môžete ho natrieť aj počas vyprážania.
Krok 8. Smažte každý kus kuracieho mäsa do chrumkava a dokonale uvareného
Smažte jeden kus kuracieho mäsa jeden po druhom na horúcom oleji 5 až 14 minút.
- Vyprážanie plochých kúskov kuracieho mäsa by malo trvať asi 5 až 8 minút.
- Vyprážanie bieleho mäsa, s kosťami alebo bez kostí, trvá asi 8 až 10 minút.
- Vyprážanie tmavého mäsa, s kosťami alebo bez kostí, trvá zvyčajne asi 13 až 14 minút.
Krok 9. Vysušte na čistom vreckovke
Kliešťom alebo lyžicou vyberte kura z horúceho oleja. Kura položte na tanier vystlaný čistými papierovými utierkami. Zostávajúci olej nechajte niekoľko minút zaschnúť.
Krok 10. Udržujte ho v teple
Ak varíte kura pred varením oblátok, budete musieť kurča udržiavať v teple, kým varíte ostatné jedlá. Udržujte kura v teple tak, že ho prenesiete na grilovaciu podložku a vložíte do predhriatej rúry.
Metóda 2 zo 4: Druhá časť: Výroba vaflí z cmaru
Krok 1. Zahrejte vaflový hrniec
Pri zahrievaní spotrebiča na stredne vysoké teplo postupujte podľa pokynov výrobcu vaflí.
- Väčšina vaflových varičov má farbu, ktorá sa bude na jedle lepiť, ale mali by ste použiť ľahký sprej, aby ste zabránili odlupovaniu farby.
- Ak je uvedené nastavenie teploty „vysoké“, „nízke“atď., Nastavte teplotu na stredné alebo vysoké-stredné. Ak je možné nastavovač nastaviť na konkrétnu farbu, vyberte možnosť „stredne zlatá“alebo „stredne zlatá hnedá“.
Krok 2. V prípade potreby predhrejte rúru na 95 stupňov Celzia
Gril pripravte tak, že ho prikryjete fóliou alebo pergamenom.
- Ak ste varili kura, rúra musí byť predhriata.
- Keď varíte kura, použijete rúru na udržanie počiatočnej vlny oblátok v teple, kým uvaríte ďalšiu dávku.
Krok 3. Zmiešajte suché prísady
V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Suroviny premiešajte, kým nebudú dokonale rovnomerne rozložené.
Krok 4. Zmiešajte mokré prísady
V malej miske alebo odmerke zmiešajte cmar, vajíčko a rastlinný olej. Miešajte vidličkou alebo miešadlom, kým sa ingrediencie dôkladne nezmiešajú.
Krok 5. Obe zmesi zmiešajte
Mokré suroviny postupne prilievajte k suchým. Vidličkou alebo miešadlom premiešajte zmes dohromady a zastavte, keď sú všetky suché prísady obalené.
- Ak v cestíčku zostane niekoľko drobných kúskov, nechajte to tak. Veľké kusy by ste však mali pred varením znova premiešať.
- Cesto nepreháňajte. Mohlo by dôjsť k vypusteniu vzduchových bublín, čím by bola vafľa hustejšia, namiesto toho, aby bola vafľa ľahká a vzdušná.
Krok 6. Nalejte cesto na vaflový sporák
Do predhriateho vaflového hrnca nalejte dostatočné množstvo cesta, aby zakrylo povrch hrnca.
- Majte na pamäti, že množstvo cesta, ktoré musíte použiť, bude závisieť od samotného vaflového hrnca. Mali by ste sa pozrieť na návod na použitie, aby ste sa uistili, že ste pridali správne množstvo cesta.
- Naberačku alebo lyžicu môžete uľahčiť nalievaním cesta do vaflového hrnca. Ak sa pokúsite vyliať cesto priamo z misky obsahujúcej cesto, nedopadne to veľmi dobre.
Krok 7. Varíme do zlatista
Prikryte spotrebič a varte vafle, kým nezískajú stredne zlatú farbu.
Odstráňte vafľu žiaruvzdornou špachtľou alebo podobným nástrojom, dávajte však pozor, aby kovová špička nepoškodila žiaruvzdorný povrch vaflovača
Krok 8. Udržujte v teple
Uvarené vafle preložíme na pekáč a vložíme do rúry. Počiatočnú vlnovú vafľu udržujte v teple, kým nedokončíte varenie zvyšnej časti vafle.
Metóda 3 zo 4: Tretia časť: Príprava dijonskej krémovej omáčky (voliteľné)
Krok 1. Smotanu a tymian spolu zamiešajte
Zmiešajte tieto dve ingrediencie v stredne veľkom hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Jemne premiešajte mixérom, aby sa tymian rozotrel po celom kréme.
Čerstvý tymian funguje v tomto recepte lepšie ako sušený tymián. Ak však chcete použiť sušený tymián, znížte množstvo, ktoré chcete použiť, iba o jednu tretinu. Inými slovami, použite iba 1 čajovú lyžičku (5 ml) suchého tymianu
Krok 2. Varte, kým sa cesto nestane polovicou
Kastról položte na sporák a varte na stredne vysokej teplote za častého miešania 10 minút alebo dovtedy, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu pôvodného množstva.
- Miešaním zmesi zabránite zahusteniu krému.
- Nedovoľte, aby sa krém rýchlo uvaril, pretože by sa mohol pri vysokých teplotách pripáliť alebo zhustnúť.
Krok 3. Vmiešajte zvyšné prísady
Vyberte panvicu zo sporáka a pridajte dijonskú horčicu a soľ. Miešajte, kým sa horčica neroztopí a celá omáčka nemá stálu farbu.
Krok 4. Udržujte ho v teple
Omáčku môžete vybrať zo sporáka, keď ste pripravení ju použiť. Omáčku podávajte ešte teplú.
Aby ste ušetrili čas, omáčku si môžete pripraviť deň alebo dva vopred. Preneste pripravenú omáčku do tesne uzavretej plastovej nádoby. Prikryte a vložte do chladničky až na tri dni. Vychladnutú omáčku zohrejte na miernom ohni. Keď budete pripravení na servírovanie, pravidelne miešajte
Metóda 4 zo 4: Štvrtá časť: Podávajte
Krok 1. Vyberte si štýl jedla
Kuracie mäso a vafle môžete jesť tak, že ich poukladáte vedľa seba na rovnaký tanier alebo ich naukladáte na seba ako sendvičový spôsob.
Ak chcete podávať sendvičový štýl, položte medzi dve vafle rovnomerne ďalšiu vrstvu vyprážaného kura
Krok 2. Pridajte korenie, ktoré sa vám páči
Misku potrieme teplou dijonskou smotanovou omáčkou. Ak chcete získať tradičnejšiu chuť, nedolejte ju dijonskou smotanovou omáčkou. Podávame s maslom, javorovým sirupom a horúcou omáčkou.
Ak podávate jedlo v sendvičovom štýle, umiestnite korenie na povrch kuracieho mäsa medzi vafle a nie na vonkajšiu stranu vafle
Krok 3. Užite si to
Vaše jedlo je pripravené na servírovanie - vychutnajte si ho ešte teplé!
