Rozmarín je veľmi odolná bylina, ktorá sa ľahko pestuje a ošetruje doma. Voňavé rozmarínové listy budú dobre voňať a lahodne chutiť v rôznych pokrmoch. Rozmarín sa dokonca používa na starostlivosť o vlasy s mnohými prospešnými prísadami pre vlasy a pokožku hlavy. Zber rozmarínu je veľmi jednoduchý a môžete ho použiť čerstvý alebo ho uložiť na neskoršie použitie, napríklad na varenie!
Krok
Časť 1 z 2: Rezanie rozmarínu
Krok 1. So zberom rozmarínu počkajte do jari alebo leta
Rozmarín rastie najaktívnejšie počas jari a leta. Toto je teda najlepší čas na ich zber, pretože stonky, ktoré odrežete, budú rásť rýchlejšie. Orežte časť rastliny denne alebo týždenne, aby ste podporili rast.
Ak plánujete rozmarín sušiť, pred zberom počkajte, kým hrudky nezačnú kvitnúť. Toto je čas, keď listy rozmarínu obsahujú najviac oleja a najbohatšiu chuť
Krok 2. Vyberte vetvu, ktorú chcete zozbierať
Hľadaj konáre, ktoré sú vysoké aspoň 20 cm. Novo naklíčené konáre nezbierajte.
Vysaďte niekoľko rozmarínov naraz, aby ste mali vždy vyzreté vetvy na zber. Počet rastlín, ktoré potrebujete, sa bude líšiť v závislosti od ich veľkosti, ale väčšine ľudí postačia 2-3 trsy
Krok 3. Odrežte horných 5 cm na každom stonke nožnicami alebo pravidelnými nožnicami
Nerozrezávajte rastlinu príliš dlho a na každom stonke nechajte niekoľko zelených listov. Vetvičky rozmarínu dajte do košíka alebo misky.
- Ak chcete použiť malé množstvo čerstvého rozmarínu naraz, vytrhajte pár listov z vrchu stonky, kedykoľvek ich potrebujete.
- Nestrihajte viac, ako je potrebné.
Krok 4. Nezhromažďujte viac ako trs rozmarínu naraz
Nechajte aspoň rastline, aby ste sa uistili, že sa jej naďalej darí a vytvára nové stonky. Rozmarínovú rastlinu nechajte znova narásť a potom znova zberajte.
- Aj keď nechcete zbierať listy na použitie, rozmarín by ste mali stále strihať niekoľkokrát ročne, aby ste podporili zdravý rast.
- Pamätajte, že nezberajte rozmarín príliš blízko zimy, pretože rastlina rýchlo nerastie. Strihajte najmenej 2 týždne pred prvým mrazom, aby mal rozmarín čas na opätovný rast, než príde zima. Čím väčší a hustší je rozmarínový trs, tým bude rastlina v zime silnejšia.
Časť 2 z 2: Záchrana rozmarínu
Krok 1. Zaveste zväzok čerstvého rozmarínu na sušenie na 10 dní
Zviažte stonky rozmarínu rovnakej veľkosti a zaveste ich na tmavé, dobre vetrané a suché miesto. Rozmarín vyberte, keď je úplne suchý, čo je asi 10 dní, a zbavte ho listov.
- Sušené listy rozmarínu skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe a vložte do skrine alebo špajze.
- Pomocou špagátu alebo gumičky zviažte zväzky rozmarínu k sebe.
- Sušený rozmarín vydrží večne, ale najlepšie chutí do roka.
Krok 2. Čerstvý rozmarín skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku a vložte do chladničky alebo mrazničky
Stonky rozmarínu umyte a potom osušte na vzduchu na čistej utierke alebo papierovej utierke. Vyberte listy, vložte ich do vrecka na zips alebo Tupperware a vložte do chladničky alebo mrazničky.
- Uchovávanie rozmarínu v chladničke alebo mrazničke zachová viac jeho chuti ako sušený rozmarín, ale menej ako čerstvého rozmarínu.
- Rozmarín uložený v mrazničke vydrží dlhšie ako v chladničke, ale rozmarín v chladničke bude mať silnejšiu arómu. Na dosiahnutie najlepšej chuti používajte rozmarín skladovaný v chladničke po dobu 1-2 týždňov.
Krok 3. Rozmarín zmrazte v miske na kocky ľadu
Listy preteli zo stoniek rozmarínu, ktoré zozbierate a zmrazíte vo vode alebo olivovom oleji na tácke na kocky ľadu. Tieto kocky ľadu použite do omáčok alebo polievok, aby vašim pokrmom ľahko dodali čerstvú rozmarínovú príchuť.
- Počet mrazených listov na blok je na vás. Zistite, koľko rozmarínu je potrebné na spoločné jedlo, ktoré môžete pripraviť, a zmrazte toto množstvo v jednom bloku.
- Po zmrazení môžete misku na kocky ľadu vyprázdniť a rozmarínové bloky uložiť do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na zips, potom ich vložte do mrazničky.
- Voľba vody alebo olivového oleja bude závisieť od typu jedla, ktoré s ním chcete robiť. Ak to ešte neviete, môžete rozmarín zamraziť vodou a časť olejom.
- Rozmarín uložený v mrazničke vydrží navždy. Ak to začne byť vyblednuté, urobte si nový.
Krok 4. Vložte čerstvý rozmarín do fľaše octu alebo olivového oleja
Čerstvo zozbierané vetvičky rozmarínu umyte a vysušte na vzduchu a potom ich ihneď dajte do fľaše octu - napríklad bieleho alebo balzamikového octu - alebo olivového oleja, aby ste získali chutnú infúziu. Na varenie použite rozmarínový olej alebo rozmarínový ocot, alebo ich obe spojte a urobte z nich chlebový dip.
- Do infúzie oleja alebo octu pridajte ďalšie prísady, ako napríklad čerstvý cesnak, korenie alebo čili, aby ste získali bohatšiu chuť.
- Rozmarínový olej alebo ocot vydrží, pokiaľ v ňom zostane rozmarín ponorený. Ak je vystavený vzduchu, rozmarín plesnivie.
