Ryba má jemné vločky mäsa, ktoré pri starostlivom podávaní chutia skvele. Jeho grilovaním môžete ovládať teplotu varenia a to, ako veľmi ste do varenia zapojení, aby sa ryba neprevarila ani sa nedrobila. Prečítajte si tri vynikajúce spôsoby varenia grilovaných rýb: pomaly grilovaný losos, chrumkavý parmezán Tilapia a celé grilované ryby.
Prísady
Pomaly grilovaný losos
- 2 - 4 filety z lososa
- Olivový olej
- Morská soľ
- 1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
- Plátky citrónu
Parmazánová chrumkavá tilapia
- 453 gramov filé z talapie alebo čerstvých bielych rýb
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky ochutenej strúhanky
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1 lyžica olivového oleja
Celé grilované ryby
- 907 gramov-1,4 kg čistej celej ryby, ktorá bola ošúpaná (losos, kanica červená alebo iné ryby podľa vášho vkusu)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- 1 citrón nakrájaný na tenké kolieska
Krok
Metóda 1 zo 4: Zber rýb
Krok 1. Kúpte si rybu v ten istý deň, v ktorom ju chcete uvariť
Ryby chutia najlepšie čerstvé, preto si naplánujte návštevu trhu alebo predajne rýb v ten istý deň, v ktorý ich chcete pripraviť na večeru.
Krok 2. Vyberte si zdravo vyzerajúcu rybu
Ak kupujete celé ryby, vyberte si ryby s jasnými a jasnými očami. Bez ohľadu na to, či kupujete celé ryby alebo filé, koža by mala byť jasná a farebná.
Krok 3. Pred kúpou ovoňte rybu
Ryba by nemala byť príliš páchnuca; mala by voňať ako čerstvá morská voda.
Krok 4. Ak je to možné, vyberte si ryby ulovené lokálne
Ryby, ktoré prešli dlhé vzdialenosti, sú zvyčajne zmrazené a potom rozmrazené, než sa dostanú k miestnym predajcom. Tento druh rýb nebude taký čerstvý ako ryby ulovené v miestnej oblasti.
Metóda 2 zo 4: Pomaly grilovaný losos
Krok 1. Predhrejte rúru na 275 stupňov
Sklenenú nádobu alebo kovovú panvicu vyložte fóliou. Pomocou štetca naneste olivový olej.
Krok 2. Filety z lososa očistite a osušte čistou utierkou alebo kuchynským papierom
Krok 3. Filety z lososa vložte do nádoby
Uistite sa, že koža smeruje nadol.
Krok 4. Filety potrieme olivovým olejom
Na filé vytlačte citrónovú šťavu.
Krok 5. Filety posypte soľou a čerstvým tymianom
Krok 6. Filety grilujte asi pätnásť minút
Ryba je úplne uvarená, keď sa svetlé mäso v strede stalo nepriehľadným.
- Dávajte pozor, aby ste rybu neprepiekli. Losos bude tvrdý a suchý, ak je prepečený.
- Rybu otestujte na poddajnosť jemným oddelením niekoľkých vrstiev lososa vidličkou. Mäso sa veľmi ľahko rozpadne, ak je prepečené.
Krok 7. Filet z lososa podávajte s kúskami citrónu
Metóda 3 zo 4: Tilapia chrumkavý parmezán
Krok 1. Predhrejte rúru na 425 stupňov
Sklenenú nádobu alebo kovovú panvicu vyložte hliníkovou fóliou. Kefkou potrieme olivovým olejom.
Krok 2. Filety tilapie umyte a jemne ich osušte čistou handrou alebo kuchynským papierom
Krok 3. V miske pripravte zmes strúhanky, strúhaného parmezánu, masla a oleja
Miešajte, kým nie sú rovnomerne premiešané.
Krok 4. Vložte filety tilapie do panvice
Posypeme strúhankovou zmesou.
Krok 5. Tilapiu grilujte asi desať minút
Ryba je úplne uvarená, keď je mäso číre a vrch zlatohnedý.
Metóda 4 zo 4: Pálenie celej ryby
Krok 1. Predhrejte rúru na 400 stupňov
Sklenenú nádobu alebo kovovú panvicu vyložte fóliou. Rybu potrieme olivovým olejom.
Krok 2. Vyčistite ryby
Buďte opatrní pri čistení všetkých dutín rýb. Osušte kuchynským papierom.
Krok 3. Odrežte dno chrbtovej plutvy ryby
Ostrým nožom prekrojte spodné plutvy a potom nožom sledujte spodnú stranu brucha ryby od hlavy po chvost. Tento rez spôsobí, že dutina rýb bude vystavená teplu rúry.
Krok 4. Položte rybu na plech
Rybu pokvapkajte olivovým olejom, mimo ryby a vnútri dutiny. Prsty zakryte celé telo ryby.
Krok 5. Rybu zvnútra aj zvonka dochuťte soľou a korením
Krok 6. Zakryte vnútro dutiny kúskom citrónu
Do ryby musíte vložiť 4-5 plátkov citrónu, ktoré sa navzájom mierne prekrývajú. Rybu opäť zatvorte.
Krok 7. Rybu grilujte tridsať minút
Ryby sa robia, keď je mäso vo vnútri nepriehľadné a vyzerá ako vločka a koža na vonkajšej strane je chrumkavá.
Krok 8. Podávanie rýb
Odstráňte kožu a plutvy. Rybu nakrájajte na polovicu a podávajte.
- Celé grilované ryby sa často kladú na stôl celé a potom sa nakrájajú na kúsky.
- Ukážte rodine alebo hosťom, že ryba má ešte kosti.
Tipy
- Napriek tomu, že celé ryby môžu byť odložené niekoľko minút po grilovaní bez toho, aby ste pokazili konečný výsledok, filé majú tendenciu rýchlo schnúť a vychladnúť. Čerstvo uvarené ryby podávajte ihneď po vybratí z rúry.
- Malé celé ryby spravidla stačia na 1 porciu. Podajte 1 rybu pre každú osobu plus 2 ďalšie ryby, potom pred podávaním odrežte hlavu. Nechajte hostí, aby si odložili samotné rybie kosti.
Pozor
- Niektoré druhy rýb majú vysokú hladinu ortuti a nemali by ste ich jesť viackrát za mesiac. Tuniak napríklad môže byť nebezpečný pre tehotné ženy a deti, ak je konzumovaný vo veľkom množstve. Na stránke https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm zistíte, ktoré ryby sú najzdravšie na konzumáciu.
- Kosti malých rýb pri dusení môžu byť veľmi nebezpečné. Nikdy nepodávajte kostnaté ryby malým deťom.
- Mnoho druhov rýb je kvôli nadmernému rybolovu na pokraji vyhynutia. Navštívte stránku https://www.fishonline.org/ a zistite, ktoré druhy rýb sú najetickejšie na konzumáciu.
