Aj keď sú grilovacie rebrá v Južnej Amerike veľmi obľúbené, milovníci mäsa na celom svete ich určite milujú. Tieto jemné, pikantné a údené rebrá na grilovanie sa vyrábajú prekvapivo ľahko. Naučte sa, ako vyrobiť rebrá na grilovanie, ktoré vašim chuťovým pohárikom urobia dobrú chuť, a to podľa týchto krokov.
Krok
Krok 1. Vyberte požadovaný typ rebier
Na grilovanie existujú 2 druhy rebier, a to náhradné rebrá a rebrá pre deti. Náhradné rebrá sú tučnejšie a ich varenie trvá dlhšie, zatiaľ čo rebrá pre malé deti majú menej tuku s rýchlejším varením.
Krok 2. Vytvorte suché korenie
Suché korenie pozostáva z rôznych korení, ktoré budú nanesené na povrch rebier, aby dodali chuť. Suché korenie na 1 kilogram náhradných rebier pozostáva z:
- 1 polievková lyžica (5 ml) kmínu
- 1 polievková lyžica (15 ml) paprikového prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) čili prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) palmového cukru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kóšer soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) kajenského korenia
- 1 čajová lyžička (5 ml) čierneho korenia
- 1 čajová lyžička (5 ml) bieleho korenia
Krok 3. Vykonajte mokré korenie (voliteľné)
Mokré dochucovadlo pozostáva zo zmesi omáčok, ktoré budú nanesené na povrch rebier, aby boli pri varení lahodnejšie a ochutené. Niektorí ľudia však uprednostňujú rebrá iba ochutené suchými bylinkami.
Krok 4. Odrežte rebrá a naneste suché korenie
Na zadnej strane rebier (nie na mäse) je zvyčajne pripevnená veľká membrána. Mnoho ľudí to strihá a hádže, pretože je ťažké to prežúvať. Ak je membrána ponechaná, suché korenie bude ťažké prilepiť na celý povrch rebier. Potom potrite rebrá olivovým alebo rastlinným olejom, až kým nebudú hladké (voliteľné), a potom celý povrch rebier ochutte veľkým množstvom suchého korenia.
Krok 5. Ak chcete rezervné rebrá, položte rebrá na krytý gril a varte 5-6 hodín pri teplote 107 ° C
Pokiaľ ide o rebrá dieťaťa, varte 3-4 hodiny pri rovnakej teplote. Rebrá položte na rošt, aby ste sa vyhli priamemu ohrevu.
Krok 6. Ak chcete, rebrá potierajte mokrým korením každých 45 minút
Krok 7. Ak je mäso v strede rebier biele a tekutina je číra (nie ružová), znamená to, že rebrá sú uvarené
Tipy
- Grilovacie rebrá je možné variť aj v udiarni. Náhradné rebrá uvarte v dreve s orechom a/alebo jabloňovým drevom. Použitá teplota a čas údenia sú rovnaké ako pri varení rebier s grilom.
- Pred podávaním gril vypnite a rebrá položte na niekoľko minút priamo na oheň. Rebrá tak získajú tmavšiu farbu a jasnejšiu značku grilu.
