Intolerancia na lepok, ktorá je spojená s celiakiou, je imunitnou odpoveďou na bielkoviny nachádzajúce sa v pšenici a iných obilninách. Tento stav môže spôsobiť príznaky ako plynatosť, bolesť brucha, hnačka, únava, vyrážka a bolesť kĺbov u osôb po konzumácii potravín obsahujúcich lepok. Mnoho ľudí tieto symptómy zmierňuje vyhýbaním sa lepku v strave. Aj keď neexistuje žiadny liek, vyhýbaním sa výrobkom obsahujúcim lepok a správnou diagnózou a liečbou môžete zmierniť nepohodlie alebo stavy, ktoré zažívate v dôsledku neznášanlivosti lepku.
Krok
Časť 1 z 2: Hľadanie lekárskej starostlivosti
Krok 1. Navštívte lekára
Navštívte svojho lekára, ak sa po užití jedál obsahujúcich lepok cítite nepohodlne. Váš lekár môže skontrolovať, či máte celiakiu alebo iný stav, ktorý môže zhoršiť vašu intoleranciu na lepok, a potom vám odporučí liečbu, ktorá pomôže zvládnuť príznaky. Pamätajte si, že na neznášanlivosť lepku neexistuje liek a existujú iba spôsoby, ako ho ovládať.
- Váš lekár môže vykonať testy, ako sú krvné testy, endoskopia, endoskopia kapsúl, aby skontroloval, či máte celiakiu alebo dokonca neznášanlivosť lepku.
- Váš lekár môže tiež skontrolovať stavy spojené s celiakiou alebo inou neznášanlivosťou lepku, ako sú úzkosť, depresia, migrény, ochorenie štítnej žľazy, rakovina čriev, osteoporóza, dermatitis herpetiformis, neuropatia a artritída.
Krok 2. Potvrďte diagnózu a liečbu
Po absolvovaní vyšetrenia požiadajte lekára o potvrdenie diagnózy vášho stavu. Váš lekár pravdepodobne tiež v tom čase navrhne pre vás najlepší liečebný plán.
- Váš lekár vám povie, či máte celiakiu alebo neznášanlivosť lepku. Najlepšou možnosťou liečby v oboch prípadoch je vyhnúť sa lepku.
- Váš lekár vám môže predpísať lieky alebo vitamínové doplnky, ktoré pomôžu zmierniť príznaky celiakie alebo inej neznášanlivosti lepku.
Krok 3. Používajte doplnky a lieky
Mnoho ľudí s neznášanlivosťou lepku má nutričné nedostatky, zápaly čriev alebo dokonca pľuzgiere na koži. Používanie doplnkov stravy a liekov môže pomôcť kontrolovať periférne symptómy pri intolerancii na lepok alebo celiakii.
- Bezlepková diéta je hlavným krokom v kontrole intolerancie na lepok.
- Možno budete potrebovať doplnky vápnika, folátu, železa, vitamínov B12, D, K a zinku.
- Váš lekár vám môže predpísať steroidy na kontrolu zápalu v črevách.
- Ak máte dermatitídu herpetiformis, čo je svrbivá vyrážka a pľuzgiere na koži, lekár vám môže predpísať dapsone, aby sa uľavil.
Krok 4. Poraďte sa s odborníkom na výživu
Ak máte problém držať sa bezlepkovej diéty, poraďte sa s dietológom. Odborník na výživu vám môže pomôcť identifikovať potraviny, ktoré obsahujú lepok, vybrať si lepšie potraviny a vypracovať pre vás bezlepkovú diétu.
- Zdravotnícky pracovník, ktorý sa špecializuje na neznášanlivosť lepku, môže poskytnúť množstvo informácií o bezlepkových potravinách, skrytých zdrojoch lepku a možnostiach stravovania, keď jete vonku.
- Ak máte problém nájsť dietológa alebo zdravotníckeho pracovníka, ktorý sa špecializuje na neznášanlivosť lepku, môžete navštíviť webovú stránku Národnej nadácie pre povedomie o celiakii, ktorá poskytuje množstvo informácií o tomto stave, alebo sa pridať k iným skupinám ľudí s neznášanlivosťou lepku.
Časť 2 z 2: Vyhýbanie sa lepku v potravinách
Krok 1. Odstráňte z kuchyne potraviny obsahujúce lepok
Intoleranciu na lepok spôsobujú potraviny, ktoré obsahujú lepok, preto by ste mali všetky produkty obsahujúce túto zložku odstrániť z domu. Tento krok môže pomôcť zmierniť príznaky a zároveň vám zabráni v náhodnom konzumácii potravín, ktoré môžu vašu bolesť žalúdka ešte zhoršiť. Medzi potraviny, ktoré obsahujú lepok, patria:
- Jačmeň, vrátane sladu a sladového octu
- raž
- Triticale, ktorý je krížencom pšenice a raže
- Pšeničná a pšeničná múka ako krupica, farina, durum, graham, kamut a špalda.
Krok 2. Identifikujte potraviny, ktoré obsahujú lepok
V súčasnej dobe je pšenica a pšeničná múka v dennej strave veľmi dôležité, takže musíte vedieť, aké potraviny obsahujú pšeničnú múku a/alebo lepok. Možno sa budete musieť vyhýbať jedlu zo svojich obľúbených jedál, ale tento krok pomôže pri vašej intolerancii na lepok. Niektoré príklady potravín, ktoré obsahujú lepok, sú:
- Pivo
- Chlieb
- Koláč a koláč
- Obilniny
- Hostiteľ
- Krutóny
- Vyprážané jedlo
- Omáčka, omáčka, šalátový dresing a jedlo v ňom
- Rastlinné mäso a morské plody
- Cestoviny
- Spracované mäso
- Sójová omáčka
- Korenené jedlo a občerstvenie
- Polievka
- Ak máte pochybnosti, jedlo si nenechávajte. Nadácia pre celiakiu poskytuje zoznam potravín, ktoré obsahujú lepok, na
Krok 3. Prejdite na bezlepkové jedlá
Aj keď trpíte neznášanlivosťou lepku a potrebujete zo svojho jedálnička vylúčiť veľa potravín, stále môžete zaplniť kuchyňu a namiesto toho si dopriať bezlepkové jedlá. Zdržanie sa výrobkov alebo potravín obsahujúcich lepok môže pomôcť zaistiť, aby ste neúmyselne nevyrábali potraviny, ktoré by mohli zhoršiť príznaky.
- Ak žijete doma s inými ľuďmi, ktorí stále jedia lepok, zvážte oddelenie prísad a uistite sa, že tie vaše neobsahujú lepok.
- Bez obáv môžete jesť nasledujúce prirodzene bezlepkové potraviny: orechy, semená, čerstvé vajíčka, čerstvé mäso, ryby, hydinu, ovocie, zeleninu a väčšinu mliečnych výrobkov.
- Väčšina obchodov so zmiešaným tovarom má širokú škálu bezlepkových možností, čo je prísada, ktorej by ste sa mali vyhnúť. Opýtajte sa, či existuje vyhradený bezlepkový stojan na výber potravín, ktorý môžete použiť na zásobenie kuchyne.
Krok 4. Skontrolujte skrytý lepok
Mnoho prirodzene bezlepkových potravín obsahuje skrytý lepok alebo sú vyrobené z potravín obsahujúcich lepok. Prečítajte si štítok na obale, aby ste sa vyhli týmto jedlám a ich nepríjemným príznakom.
- Niektoré prirodzene bezlepkové obilniny, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička, sú amarant, šípka, pohánka, kukuričný a kukuričný škrob, ľan, bezlepková múka, proso, quinoa, ryža, sója, tapioková múka a teff.
- Niektoré markery lepku zahŕňajú: hydrolyzovaný rastlinný proteín, rastlinný proteín, glutamát, slad, sladovú príchuť, modifikovaný potravinársky škrob, múku, obilniny, sójovú omáčku a rastlinnú gumu.
- Vyhnite sa všetkým spracovaným výrobkom a potravinám, ktoré nie sú označené ako „bezlepkové“, vrátane korenín.
- Ingrediencie kontrolujte pri jedle v reštaurácii, u kamaráta, ktorý nedrží rovnakú diétu, alebo keď skúšate čerstvo uvarené jedlo.
Krok 5. Plánujte jedlo tak často, ako je to možné
Varenie sami je najbezpečnejší spôsob, ako zaistiť, aby ste nejedli lepok. Plánovanie plánu jedla vám môže pomôcť vyhnúť sa potravinám, ktoré obsahujú lepok, a zároveň zaistiť splnenie vašich výživových potrieb.
- Vytvorte si rozvrh jedál na týždeň. Dávajte si pozor na jedlá, ktoré doma nejete, napríklad obed alebo večeru. V takýchto prípadoch si podľa možnosti prineste obed z domu. Ak nie, možno budete musieť hľadať bezlepkové možnosti v reštauráciách.
- Deň môžete začať napríklad syrovou a zeleninovou omeletou spolu s bezlepkovým toastom, maslom a ovocím. Na obed si môžete vychutnať šalát s lososom a dresingom z olivového oleja a octu. Na večeru si môžete dať steak s brokolicou a veľa pečených zemiakov.
Krok 6. Vyberte si reštauráciu múdro
Ak sa vyhnete lepku, môže byť pre vás v reštauráciách ťažké jesť. Mnoho reštauračných ponúk obsahuje skrytý lepok a vystavuje vaše jedlo danej prísade. Požiadanie o jedálniček v reštauráciách a vyhýbanie sa jedlám, ktoré jednoznačne obsahujú lepok, vás môže zachrániť pred nepríjemnosťami z náhodnej konzumácie lepku (dokonca aj v malých množstvách).
- Mnoho reštaurácií má dnes v ponukách bezlepkové jedlá. Ak však žiadny nemáte, môžete sa opýtať vedúceho reštaurácie alebo kuchára na potenciál lepku v potravinách.
- Webová stránka Národnej nadácie pre povedomie o celiakii https://www.celiaccentral.org/dining/ ponúka výber reštaurácií, ktoré sú certifikované ako bezlepkové.
- Medzi niektoré potraviny, ktorým sa v reštauráciách treba vyhnúť, patria: krutóny, wontony, vyprážaná cibuľa a chrumkavé rezance v šalátoch, polievky s múkou alebo jačmeňom, jedlá marinované v sójovej omáčke alebo teriyaki omáčke, potraviny, ktoré sú pred vyprážaním poprášené múkou, oleje používané na varenie smaženia rôzne druhy chleba, zemiaková kaša, buchty.
- Niektoré z potravín, ktoré je dovolené konzumovať v reštauráciách, sú dusená zelenina, grilované mäso, dezerty so zeleninou alebo zmrzlina.
- Buďte pripravení, ak reštaurácia neposkytuje váš prvý výber jedál.
Krok 7. Vyhnite sa krížovej kontaminácii
Vystavenie sa gluténu v potravinách v dôsledku krížovej kontaminácie je bežné. Vyhnutie sa tejto krížovej kontaminácii čo najviac môže pomôcť zmierniť a zvládnuť vaše príznaky.
- V reštauráciách sa opýtajte, či sú pri jednom stole pripravené bezlepkové a bezlepkové jedlá. Ak ste veľmi citliví na lepok, možno budete musieť návštevu tejto reštaurácie úplne vynechať.
- Aj doma je možná krížová kontaminácia. Skúste preto použiť rôzne rezacie dosky a dosky, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
- Môžete sa tiež vyhnúť spoločnému používaniu riadu, ako je hriankovač, rúra alebo plech na pečenie.
