Existuje dôvod, prečo tak veľa ľudí chodí do talianskych reštaurácií, a nie sú to len cestoviny. Dôvodom je lahodný a chutný olej na namáčanie chrumkavých plátkov chleba. A ak ju chcete neskôr skutočne ochutnať, cibuľový olej si môžete ľahko vyrobiť aj doma. Cesnak a olej uvarte na sporáku, aby sa zvýraznila chuť, alebo cibuľu jednoducho dajte do nádoby a nechajte niekoľko dní v oleji namočiť. Dobrú chuť! Užite si to!
Prísady
Varený cesnakový olej
- 4 strúčiky čerstvého cesnaku
- 120 ml olivového oleja
Nevarený cesnakový olej
- 8 strúčikov čerstvého cesnaku
- 450 ml olivového oleja
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba vareného cesnakového oleja
Krok 1. 4 strúčiky cesnaku rozdrvte priamo na panvici a premiešajte s olivovým olejom
Cesnak rozdrvte pomocou drviča cibule priamo na panvici. Cesnak orestujte spolu so 120 ml olivového oleja, aby bol cesnak rovnomerne rozložený na panvici.
- Cesnak nie je potrebné šúpať, než ho vložíte do drviča cibule. Koža cibule zostane na zariadení, keď ju stlačíte.
- Olivový olej môžete nahradiť akýmkoľvek iným, ktorý máte radi.
Ako si vybrať druh oleja
Ak používate olej iba na varenie, používajte neutrálny olej, ktorý je odolný voči vysokým teplotám, ako je repkový olej, rastlinný olej alebo olej z hroznových jadierok.
Pre oleje, ktoré sú dobré pre srdce, vyberte si extra panenský olivový olej alebo avokádový olej, pretože obsahuje mononenasýtené tuky.
Ak chcete špeciálnu chuť, skúste sezamový olej. Sezamový olej je jedným z najsilnejších olejov a získate lahodnú, orieškovú chuť.
Krok 2. Zmes zahrievajte na miernom ohni 3 až 5 minút
Teplo pomôže zvýrazniť chuť cesnaku zmiešaného s olejom. Zmes za občasného miešania varíme, kým cibuľa nie je svetlohnedá a mierne chrumkavá.
- Nenechajte olej vrieť. Ak je olej príliš horúci, chuť sa mierne zníži a hustota sa zníži. Stačí trocha tepla.
- Cesnak nespáľte. Ak je farba príliš tmavá, varíte ju príliš dlho a olej bude trpký.
Krok 3. Vyberte panvicu z ohňa a nalejte zmes do pohárov
Pred zatvorením vzduchotesnej nádoby a tesným uzatvorením nechajte zmes úplne vychladnúť. Zabráni sa tým hromadeniu vody v nádobe a poškodeniu oleja.
- Ak nechcete nič z cibule v oleji, použite nalievanie zmesi cedidlo.
- Ak je v oleji cibuľa, chuť oleja bude silnejšia, pretože je neustále ponorená.
Krok 4. Olej uchovávajte v chladničke 5 dní
Nádobu často potraste, aby sa chute zmiešali. Ak olej nepoužívate, po 5 dňoch ho zlikvidujte, len kvôli bezpečnosti a zabráneniu požitiu škodlivých baktérií.
- Cibulový olej nikdy nedávajte pri izbovej teplote. Môže to viesť k botulizmu, ktorý niekedy spôsobuje smrteľnú otravu jedlom, ktorá sa často nachádza v konzervovaných potravinách.
- Cibuľový olej uchovávajte v mrazničke až 1 rok, ak ho chcete udržať dlhšie.
Metóda 2 z 2: Výroba nevareného cesnakového oleja
Krok 1. Zadnou stranou noža rozdrvte 8 strúčikov cesnaku
Cibuľu položte na plastovú, keramickú alebo sklenenú dosku. Potom každú cibuľu rozdrvte plochým koncom noža a zatlačte dlaňou. Cibuľu pritlačte dostatočne silno, aby sa šupka olúpala.
- Cibuľu držte bez šupky, kým ju lisujete. V opačnom prípade je cibuľa príliš klzká a pri drvení by ste mohli dostať nôž.
- Nepoužívajte drevenú dosku na krájanie. Drevená doska na krájanie môže absorbovať časť cibuľovej chuti.
Krok 2. Vezmite a zlikvidujte cibuľovú šupku
Cibuľové šupky sa po rozdrvení ľahko uvoľňujú. Cibuľové šupky vyhoďte do koša alebo ich dajte do kompostu.
Ak sa šupka ťažko olupuje, cibuľu ešte trochu podrvte
Krok 3. Rozdrvenú cibuľu so 450 ml olivového oleja dajte do nádoby
Môžu sa použiť sklenené nádoby so vzduchotesnými viečkami. Akonáhle je nádoba zatvorená, niekoľkokrát ňou zatraste, aby sa zmiešala cibuľa a olej.
- Namiesto olivového oleja môžete použiť iný druh oleja, napríklad avokádový alebo hroznový, v závislosti od preferovanej chuti alebo toho, čo máte vo svojej kuchyni.
- Pridajte korenie alebo bylinky pre inú chuť.
Ďalšia koreniaca zmes na pridanie olejovej chuti
Sušené bylinky (levanduľa, tymian, petržlen, bazalka, atď.)
Korenie
Sušené čili
Olivový
pomarančová šupka
Korenie
Jedlé sušené kvety
Krok 4. Poháre skladujte v chladničke 2 až 5 dní
To poskytne dostatok času na to, aby sa chute dobre premiešali. Pri skladovaní v chladničke sa uistite, že je nádoba tesne uzavretá, aby bol olej čerstvý.
- Ak sa pokúsite použiť olej pred 2 dňami, chuť nemusí byť taká výrazná.
- Olej zlikvidujte po viac ako 5 dňoch. V opačnom prípade sa vystavujete zvýšenému riziku botulizmu, čo je druh otravy jedlom, ktorý je dôsledkom konzervovaných alebo konzervovaných potravín a môže byť smrteľný.
- Môžete tiež zmraziť cibuľový olej až na 1 rok.
Tipy
Cesnakový olej používajte na dressingy, namáčanie alebo na výrobu marinád na mäso. Cesnakový olej môže byť tiež trochu posypaný zeleninou. Nájdite svoje obľúbené recepty na internete alebo v kuchárskych knihách
Pozor
- Nenechávajte horúci olej bez dozoru. Olej by mohol vystreknúť a mohol by horieť alebo spôsobiť požiar oleja.
- Cesnakový olej neskladujte pri izbovej teplote alebo dlhšie ako 5 až 7 dní. To môže viesť k botulizmu, čo je baktéria, ktorá žije v konzervách alebo v konzervách. Môže spôsobiť otravu jedlom, ktorá môže byť smrteľná.
