Napriek tomu, že sa škorica často používa na kulinárske účely, môže byť použitá aj na zlepšenie zdravia, pretože má vysoké antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Na úplné pochopenie výhod škorice je však potrebné vykonať výskum. Škoricový olej môže byť tou správnou prísadou na zvýšenie príjmu alebo použitia škorice na denné potreby, a to tak pre zdravie, ako aj pre chuť do jedla. Škoricový olej je nielen užitočný ako potravinová prísada, ale môže sa aplikovať aj na telo, pretože obsahuje liečivé a antiseptické vlastnosti, a používa sa ako domáci čistiaci prostriedok a proti hmyzu. Namáčaním čerstvej škorice v nosnom oleji môžete vyrábať oleje so vôňou škorice na rôzne účely.
Krok
Časť 1 z 3: Výber prísad
Krok 1. Vyberte škoricu, ktorú chcete použiť
Škoricový olej môžete pripraviť pomocou škoricových tyčiniek alebo škoricového prášku. V supermarkete vyhľadajte materiály, ktoré sú k dispozícii vo vašom meste/oblasti. Ak je vo vašom meste obchod s korením, predajca vám môže pomôcť získať škoricu vyššej kvality, ako je škorica, ktorú nájdete v supermarkete alebo na trhu.
- Ak je to možné, použite škoricové tyčinky. Výsledná chuť je bohatšia ako chuť škoricového prášku. Niektorí ľudia navyše tvrdia, že škoricový prášok nie je taký silný ako škoricové tyčinky a zdravotné výhody, ktoré poskytuje, nie sú rovnaké.
- Pozrite sa na rôzne druhy škorice. Pre jemnejšiu chuť zvoľte cejlónsku škoricu. Ak chcete teplejšiu chuť so silnejšou arómou, zvoľte škoricu Cassia.
Krok 2. Vyhľadajte nosič alebo nosný olej
Olivový olej je jedným z bežnejších nosných olejov používaných na výrobu škoricového oleja. Môžete si však vybrať aj iný olej, ktorý je neutrálny s jemnou chuťou. Pri určovaní druhu oleja, ktorý vyhovuje vašim potrebám, dávajte pozor na nutričné hodnoty, prínosy pre zdravie a chuť dostupných kuchynských olejov.
- Olivový olej sa ľahko nepoškodí a je vhodný na varenie a pečenie. Jeho bohatá chuť a aróma však môže zmeniť chuť škorice.
- Mandľový olej má jemnejšiu orieškovú chuť a je bezpečný na použitie pri vysokých teplotách.
- Kanolový olej nemá výraznú chuť a často sa používa na vyprážanie alebo pečenie, ale nie je taký výživný ako ostatné oleje.
- Kokosový olej má miernu kokosovú príchuť a najlepšie sa používa v obmedzenom množstve kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov.
- Ľanový olej je bohatý na mikroživiny, ako sú omega 3 mastné kyseliny, a má jemnú chuť. Tento olej však nie je odolný voči teplu, takže je vhodnejší na použitie ako šalátové dresingy a omáčky alebo sa prehĺta priamo.
Krok 3. Vyberte spôsob ukladania
Olej musíte skladovať v čistej sklenenej nádobe. Vyhľadajte nádobu s gumovým tesnením pripevneným k viečku a vyberte požadovanú veľkosť. Čím viac oleja chcete použiť, tým väčšiu nádobu si vyberiete.
- Majte na pamäti, že trvanlivosť škoricového oleja bude rovnaká ako trvanlivosť použitého nosného oleja. Olej na varenie zvyčajne vydrží iba rok (alebo menej). Skontrolujte olej podľa dátumu a vyhľadajte nádobu, ktorá pojme množstvo oleja, o ktorom sa domnievate, že je možné ho spotrebovať, skôr ako zatuchne.
- Používajte iba čisté, neporušené nádoby s funkčným tesnením. Skontrolujte okraje viečka, či nie sú zlomené alebo nechýbajú gumové tesnenia.
Časť 2 z 3: Namáčanie škorice
Krok 1. Sterilizujte banky
Pred výrobou oleja nádoby sterilizujte, aby sa v oleji nenachádzali nežiaduce baktérie. Poháre najskôr umyte teplou vodou a mydlom a potom namočte do vriacej vody.
- Odstráňte viečko z nádoby, potom umyte vonkajšiu a vnútornú stranu nádoby a veko v teplej vode. Potom použite mydlo a nádoby (vrátane viečok) dôkladne opláchnite.
- Po opláchnutí teplou vodou preneste nádoby a viečka do hrnca s vriacou vodou. Veko držte oddelene od nádoby. Dbajte na to, aby ste pridali dostatok vody na úplné zakrytie pohárov a viečok.
- Vyberte nádoby z vody a vložte ich dierami nahor na plech. Špičky kovových klieští ponorte na dve až sekundy do vriacej vody a potom sterilizované kliešte vyberte.
- Pred manipuláciou s nádobou nechajte nádobu vychladnúť.
Krok 2. Pripravte si škoricové tyčinky
Ak používate škoricové tyčinky, umiestnite každú tyčinku do nádoby vertikálne. Pridajte toľko škoricových tyčiniek, koľko môžete. Do 1 litrovej nádoby môžete pridať tucet škoricových tyčiniek.
- Ak sú škoricové tyčinky príliš dlhé na to, aby sa zmestili do nádoby, pomocou kuchynského noža rozdeľte stonku na dve polovice a obe dajte do nádoby.
- Na vloženie škorice do nádoby môžete použiť nové gumené alebo dusitanové rukavice, aby ste zabránili vniknutiu baktérií z vašich rúk do nádoby.
Krok 3. Pridajte olej
Nalejte nosný olej do nádoby, kým nebude všetka škorica ponorená. Ak je ešte miesto, skúste pridať olej, kým nebude asi centimeter nad škoricou.
Ak olej nevyteká na dno nádoby, pomocou noža na maslo alebo čistých paličiek vyberte škoricu
Krok 4. Pripravte škoricový prášok
Ak používate mletú škoricu, pred vložením do nádoby ju najskôr uvarte s nosným olejom. Na každých 60 ml oleja použite 60 gramov škorice.
- Zahrejte a zmiešajte tieto dve v hrnci na miernom až strednom ohni. Miešajte, kým sa obe suroviny nespoja, potom pred scedením zahrievajte 3-5 minút.
- Zmes dajte do chladu až na 10 minút.
- Keď je olej uvarený a vychladnutý, dajte ho do sklenenej nádoby a nechajte ho vsiaknuť.
Krok 5. Nechajte škoricovú esenciu vylúhovať
Na nádobu pevne nasaďte veko a nádobu uložte na suché a teplé miesto (napr. Okenný parapet). Dózy nechajte odstáť maximálne 3 týždne. Nechaním škorice v chladivom oleji vynikne jej chuť a živiny.
- Čím dlhšie nádoba sedí, tým silnejšia bude chuť oleja. Ochutnajte olej každý týždeň a namáčajte škoricu, kým nezískate požadovanú chuť.
- V prípade olejov vyrobených zo škoricového prášku ich môžete ihneď použiť a nechať pôsobiť, aby získali silnejšiu chuť. Ochutnajte test oleja po týždni, pretože aróma škoricového prášku trvá dlhšie, kým sa do oleja vsiakne.
- Nádobu denne pretrepte. Pretrepaním nádoby sa olej na dne nádoby zmieša s chuťou a arómou škorice. Šľahanie môže navyše zabrániť vzniku plesní na povrchu oleja.
Krok 6. Olej preceďte
Pomocou cedidla alebo tenkej tkaniny napnite škoricový olej a po dokončení ho preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby. Umiestnite cedidlo na ústa novej nádoby a pridržte ju rukami alebo gumičkou a prilejte do nej olej.
- Pre extra olej nechajte škoricu spadnúť na utierku. Potom škoricovú tyčinku zabaľte do utierky a stlačte, aby sa uvoľnilo viac oleja.
- Úniky ropy môžu kontaminovať pracovný priestor, preto je vhodné použiť veľkú misku a stlačiť nad umývadlom.
Časť 3 z 3: Skladovanie a používanie oleja
Krok 1. Utesnite a uložte olej
Po prenesení do novej nádoby nádobu uzatvorte viečkom, ktoré má gumové tesnenie neporušené. Dózy skladujte na chladnom a suchom mieste (napr. Špajza alebo chladnička).
Filtrovaný olej môžete tiež preniesť do dekoratívnej fľaše, ak chcete. Zaistite, aby boli fľaše sterilizované rovnakým sterilizačným postupom pre banky
Krok 2. Ochlaďte olej
Olej môžete konzervovať skladovaním v chladničke. „Životnosť“oleja je možné zdvojnásobiť jeho chladením v chladničke v závislosti od typu použitého nosného oleja.
- Samotný olivový olej môže trvať až tri roky, takže nemusí byť chladený.
- Ak ako nosný olej používate kokosový olej, majte na pamäti, že olej pri nízkych teplotách stuhne. Vystavte olej zdroju tepla, aby sa rozpustil.
Krok 3. Použite olej
Škoricový olej môžete použiť ako prísadu na varenie, masť alebo výrobok do domácnosti. Niektoré štúdie uvádzajú, že konzumácia 5 gramov škoricového oleja denne je prospešná pre ľudí s diabetom 2. typu, zatiaľ čo niektorí prírodní lekári ho používajú na liečbu rôznych problémov, od cýst na vaječníkoch až po nepríjemnosti hmyzu doma.
- Pri pečení nahraďte časť bežného oleja škoricovým olejom, pretože má blahodárne účinky na zdravie a bohatú chuť. Ak váš existujúci recept napríklad požaduje 120 ml rastlinného alebo rastlinného oleja, môžete použiť 60 ml obyčajného oleja a 60 ml škoricového oleja.
- Použite škoricový olej ako masť na zmiernenie bolestí svalov po cvičení alebo keď vás bolí.
- Škoricový olej používajte na restovanie alebo marinovanie jedál alebo ako šalátový dresing pre jedinečnú chuť.
