Máte radi sushi? Ak áno, s najväčšou pravdepodobnosťou budete súhlasiť s tým, že sushi rolky sú jednou z najobľúbenejších variantov, ktoré sa majú konzumovať v rôznych častiach sveta. Ak nechcete utrácať príliš veľa peňazí za sushi v japonskej reštaurácii, vyskúšajte si vyrobiť vlastné? Vyzbrojení zmesou domácich surovín, ktoré sa dajú ľahko nájsť v supermarketoch, môžete skutočne pripraviť niekoľko sushi tanierov s rôznymi kombináciami! Môžete si napríklad pripraviť maki sushi v tradičnom štýle zabalené v nori alebo sušených morských riasach alebo si pripraviť tanier sushi, ktorý nie je pokrytý morskými riasami. Ak chcete, môžete si vyrobiť aj ručné rolky, čo sú trojuholníkové sushi, ktoré sa valcujú ručne. Máte záujem to vyskúšať? Pokračujte v čítaní tohto článku a zistíte rôzne jednoduché tipy, áno!
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava maki sushi
Krok 1. Položte list nori na bambusovú podložku
Bambusové rohože na sushi majú spravidla hrubé aj hladké strany. Položte nori na hrubú stranu.
Bambusové rohože nori a sushi ľahko nájdete vo väčšine supermarketov, ktoré predávajú ázijské výrobky. Ak chcete, môžete si tiež kúpiť oboje online, najmä preto, že nori je tak suchý, že je bezpečný aj pre diaľkovú dopravu
Krok 2. Položte jednu ryžovú guľu na vrch nori
Potom ryžu vyrovnajte tak, aby sa rozšírila po celom povrchu nori; Medzi najvzdialenejším okrajom nori a okrajom bambusovej podložky nechajte asi 2,5 cm.
- Začnite tým, že do stredu nori umiestnite hrudku ryže, potom ju ručne vyrovnajte.
- Prstami rozotrite ryžu po povrchu nori. Najprv si navlhčite ruky zmesou vody a ryžového octu.
- Ryžu netlačte ani nemačkajte. Ak je jeden alebo oba hotové, ryža sa určite pri zvinutí nelepí.
Krok 3. Začnite pridávať ďalšie prísady
Umiestnite všetky ingrediencie do radu, začínajúc koncom ryže, ktorá je vám najbližšie. Nezabudnite, že každá zložka musí byť usporiadaná v samostatnom rade vedľa seba. Niektoré obľúbené kombinácie materiálov:
- Klasická tuniaková alebo lososová rolka: Tento druh sushi je spravidla pred valcovaním jednoducho naplnený nakrájaným surovým tuniakom alebo lososom.
- Ahi rolka: nakrájaná žltá chvostová ryba, uhorka, biela reďkovka, avokádo.
- Rolka z kreviet Tempura: Tempura z kreviet, avokádo, uhorka.
- Phoenix roll: losos, tuniak, krabie tyčinky, avokádo, cesto tempura (vyprážané).
- Ak chcete ako plnku použiť surové ryby, uistite sa, že používate iba surové ryby, ktoré boli vyčistené a pripravené správne, aby ste predišli riziku otravy jedlom a infekcii pásomnicou.
Krok 4. Uchopte okraj podložky ukazovákom a palcom
Potom začnite sushi rolovať zo strany obsahujúcej prvú ingredienciu. Nadvihnite nori a zložte ho, aby pokrylo prvú ingredienciu v rade na sushi. Uistite sa, že je plnka úhľadná a pri valcovaní sa prilepí na ryžu.
Krok 5. Sushi stále valcujte
Sushi rolujte, kým sa hrot nori nelepí na ryžu, potom položte záves a pokračujte v ručnom rolovaní sushi. Robte to pomaly, aby hrúbka sushi zostala konzistentná.
Krok 6. Stlačte sushi
Na zhutnenie sushi rolky stačí sushi rolovať dopredu a dozadu. Uistite sa, že textúra sushi je dostatočne hustá, aby sa plnka pri krájaní nerozpadla, ale nebola ani príliš hustá.
Krok 7. Pred krájaním nechajte sushi niekoľko minút odležať
Nájdite si chvíľu na prípravu ďalšej sushi rolky. Sushi je obzvlášť potrebné nechať sedieť, aby zmäklo textúru nori a znížilo jeho náchylnosť na trhanie pri krájaní.
Krok 8. Sushi nakrájajte na šesť alebo osem kúskov pomocou ostrého, mokrého noža
Hrúbka kúskov sushi v zásade veľmi závisí od množstva použitých prísad. Čím viac prísad na sushi náplň, tým tenší je priemer hrúbky.
Krok 9. Sushi ihneď podávajte
Nezabudnite, že sushi bude najlepšie chutiť, ak bude podávané čerstvé. Neskladujte ho preto nasledujúci deň v chladničke a experimentujte s rôznymi druhmi prísad, kým nenájdete kombináciu, ktorá vám najviac chutí.
Metóda 2 z 3: Výroba sushi Uramaki
Krok 1. Položte list nori na podložku na sushi
Vaše nori by malo mať hladkú aj drsnú stranu. Položte hrubú stranu nahor.
Krok 2. Umiestnite ryžové guľky na vrch nori
Potom ryžu vyrovnajte, až kým nebude rovnomerne rozložená po celom povrchu nori; Medzi najvzdialenejším okrajom nori a okrajom bambusovej podložky nechajte asi 2,5 cm. Odložte rohož na sushi.
- Začnite tým, že do stredu nori umiestnite guľôčku ryže, potom ju rovnomerne rozložte po celom povrchu nori.
- Ryžu vyrovnajte rukami, ktoré boli navlhčené zmesou vody a ryžového octu.
Krok 3. Pripravte si plastový obal, ktorý má rovnakú veľkosť ako list nori
Umiestnite plastový obal na rovný povrch a potom navlhčite povrch vlhkou handričkou.
Krok 4. Na povrch ryže položte list plastového obalu
Krok 5. Veľmi rýchlymi pohybmi prevráťte hromadu nori, ryže a plastového obalu
Položte jednu ruku na plastový obal a druhou rukou zdvihnite rolovaciu podložku na sushi a prevráťte ju cez dlaň. Potom vráťte rohož na sushi na stôl a položte stoh sushi na dno vrstvou plastového obalu.
Krok 6. Začnite pridávať sushi náplň
Umiestnite všetky plniace prísady v rade na povrch nori, začínajúc špičkou nori najbližšie k vám. Nezabudnite, že každá zložka musí byť usporiadaná v samostatnom rade vedľa seba. Niektoré z obľúbených kombinácií kalifornských výplní roliek na trhu:
- Klasická kalifornská roláda: uhorka, krabie tyčinky, avokádo.
- Philadelphia rolka: čerstvý alebo údený losos, smotanový syr, uhorka.
- Butterfly roll: úhor, krabie tyčinky a uhorka, preliate plátkami avokáda.
- Sushi je jedlo, ktoré kladie veľký dôraz na vizuálnu estetiku. Nebojte sa preto experimentovať s rôznofarebnými ingredienciami, aby ste vytvorili tanier sushi, ktorý je nielen lahodný, ale aj príjemný na pohľad.
Krok 7. Začnite rolovať sushi
Uchopte konce podložky ukazovákom a palcom, potom začnite dvíhať a otáčať igelit, aby prekryl prvú ingredienciu. Uistite sa, že poloha materiálu zostáva pri valcovaní úhľadná, áno! Pokračujte v tomto procese, kým sa ryža nezroluje a nelepí sa na povrch nori.
Krok 8. Odlepte plastovú vrstvu
Akonáhle sa ryža prilepí na povrch nori, jemne potiahnite plastový obal a pokračujte v rolovaní sushi, kým sa úplne neodstráni.
Pokračujte v zhutňovaní sushi, ako sa valí, aby sa plnka pri podávaní a/alebo jedení nerozpadla
Krok 9. Sushi zdokonalte rôznymi obľúbenými prílohami
Aj keď to skutočne závisí od použitého receptu, na zlepšenie chuti plnky je možné pridať rôzne prílohy, napríklad plátky avokáda, sezamové semienka, kúsky rýb, rybie ikry alebo akékoľvek z vašich obľúbených prísad.
Krok 10. Sushi nakrájajte na šesť až osem kúskov pomocou ostrého, mokrého noža
Hrúbka sushi bude predovšetkým do značnej miery závisieť od množstva použitých prísad. Čím viac materiálov je použitých, tým je priemer hrúbky tenší.
Krok 11. Sushi ihneď podávajte
Metóda 3 z 3: Výroba ručnej rolky
Krok 1. Položte list nori na dlaň svojej dominantnej ruky
Uistite sa, že lesklý povrch smeruje nadol, dobre?
Upravte najmä nori tak, aby polovica ležala na vašej dlani, zatiaľ čo zvyšok spočíva na vašom spodnom kĺbe
Krok 2. Umiestnite ryžové guľky na vrch nori
Predtým namočte prsty do zmesi vody a ryžového octu, aby sa ryža nelepila. Potom ryžu vyrovnajte, aby pokryla 1/3 listu nori.
Na každý ručný kotúč prednostne použite asi 100 gramov ryže
Krok 3. V strede ryže urobte malý výklenok alebo jamku
Potom do otvoru vložte všetky prísady do sushi. Uistite sa, že nepoužívate priveľa prísad, aby sa sushi ľahšie vaľkalo. Niektoré obľúbené kombinácie ručných výplní:
- Pikantná roláda z tuniaka: plátky tuniaka, majonéza, čili omáčka, uhorka, mrkva
- Rock 'n Roll: úhor, smotanový syr, avokádo
- Rolka Tamago: omeleta, šalát, avokádo.
Krok 4. Začnite rolovať sushi
Nadvihnite spodný koniec nori a potom ho zložte, aby pokryl sushi náplň. Potom sushi ručne rolujte, kým nebude mať pevnú textúru a nebude vyzerať ako šiška. Uistite sa, že nie sú žiadne otvorené časti, aby plnka pri podávaní nevypadla.
- Pomocou niekoľkých zrniek ryže „prilepte“nori, aby sushi vyzeralo pri servírovaní úhľadnejšie.
- Ručný kotúč nie je potrebné krájať. Keď je pripravený na konzumáciu, časť na uhryznutie namočte do misky sójovej omáčky, namiesto toho, aby ste sójovú omáčku poliali po celom povrchu sushi, aby sa plnka nerozpadla.
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Nie je potrebné používať špeciálny nôž bežne používaný odborníkmi na sushi. V skutočnosti dokonca aj ostrý, navlhčený nôž na chlieb poskytne rovnaké dobré výsledky.
- Experimentujte s použitými prísadami, najmä s rybami. V ideálnom prípade vždy používajte zeleninu, ktorá má pevnú textúru, a nie šťavnatú a jemnejšiu, ako sú paradajky.
- Najlepšie je použiť japonskú sójovú omáčku, ktorá nemá príliš slanú chuť, namiesto typickej čínskej sójovej omáčky, ktorá má silnejšiu chuť a hrozí, že zamaskuje prírodnú jemnosť sushi.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte iba kvalitnú sushi ryžu. Tiež sa uistite, že je ryža uvarená v ryžovare podľa pokynov na obale.
- Wasabi sa spravidla predáva v práškovej forme. Ak ju chcete použiť, 1 polievková lyžica. prášok wasabi stačí zmiešať s niekoľkými kvapkami vody a potom miešať, kým sa úplne nerozpustí. Množstvo vody bude závisieť od toho, akú hustú chcete mať wasabi.
- Aby ste predišli riziku otravy jedlom, používajte varené ryby. V skutočnosti veľa sushi obsahuje varené morské živočíchy, ako sú krevety, úhory a chobotnice. Údený losos sa nepočíta surový, áno!
- Ak chcete ryžu vyrovnať rukami, skúste si dlane navlhčiť trochou ryžového octu, aby sa ryža nelepila. Na druhej strane, ak si nechcete zašpiniť ruky, môžete tiež použiť nelepivú stierku na rovnomerné rozloženie ryže po podložke.
- Sushi podávajte s wasabi (japonský chren), sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.
- Sushi ryža je druh ryže, ktorá má lepkavú textúru a je pri varení nadýchanejšia. Pri príprave sushi vždy používajte tento druh ryže, aby ste si maximalizovali zážitok z jedla. Sushi ryžu ľahko nájdete v supermarketoch predávajúcich japonské, čínske a kórejské výrobky.
Pozor
- Uistite sa, že používate ryžu s krátkym zrnom a do ryžovaru nepridávajte olej, aby mala ryža potom lepkavú textúru.
- Používajte najčerstvejšie a najlepšie suroviny, aké nájdete. Nebuďte príliš skúpi a nešetrite na konzumáciu surových rýb.
- Pri manipulácii so surovými rybami buďte opatrní a nezabúdajte na pravidelné umývanie rúk.
- Krabie mäso a iné mäso zo lúpaných zvierat (napr. Mäkkýše) by ste nemali konzumovať surové! Ostatné druhy surových rýb by mali byť tiež nakrájané a pred konzumáciou riadne očistené, aby sa zabránilo riziku bakteriálnych a parazitických infekcií. Aby ste zaistili bezpečnosť použitých prísad, skúste kúpiť surové kúsky rýb v špecializovaných supermarketoch, ktoré predávajú japonské výrobky, a vyhľadajte výrobky označené slovami „na spracovanie na sushi“. Ak je to potrebné, urobte malý prieskum, aby ste zaistili svoju bezpečnosť.
- V ideálnom prípade by ste mali používať iba „čerstvé ryby, ktoré sú správne nakrájané a očistené a bezprostredne potom zmrazené“. Pamätajte si, že zmrazenie pri veľmi nízkych teplotách je jedným z krokov, ktoré je potrebné vykonať pre zachovanie bezpečnosti potravín, najmä preto, že tento proces je schopný usmrtiť spóry pásomnice v rybách.
- Sushi nakrájajte veľmi ostrým nožom, aby bolo pri servírovaní v úhľadnom tvare.
