Rambutan pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie dnes rastie v tropickom podnebí po celom svete. Názov rambutan pochádza z malajského slova „rambut“, vďaka jeho mäkkým, ovisnutým chrbtom je toto ovocie ľahko rozpoznateľné. V Kostarike je rambutan známy ako Mammon Chino alebo Chinese Sucker, ktorý pochádza zo spôsobu konzumácie a z súvislosti ovocia s liči, druhom ovocia z Číny.
Krok
Časť 1 z 2: Jedenie Rambutanu
Krok 1. Vyberte si zrelý rambutan
Ovocie Rambutan je spočiatku zelené, potom počas zrenia sčervená, oranžové alebo žlté. Chĺpky rambutanu podobné chĺpkom sú zelené, keď sú plody čerstvo nazbierané, ale akonáhle tŕne sčernejú, ovocie zostáva v dobrom stave najmenej niekoľko dní.
Krok 2. Na koži rambutanu urobte rez
Rambutan držte pevne na rovnom povrchu tak, že stlačíte dva konce. Položte ostrý nôž na stred ovocia, ako keby ho prekrojíte na polovicu. Strihajte pomaly, pričom štiepte hrubú chlpatú pokožku bez toho, aby ste prenikli do mäsa. Tento plod nakrájajte na polovicu obvodu ovocia.
Navyše môžete kožu rambutanu natrhnúť palcom na nechty, alebo ju dokonca kousnúť
Krok 3. Otvorte rambutan
Odrezaná koža sa zvyčajne ľahko uvoľňuje. Vytiahnite jednu stranu z ovocia, ako keby ste otvorili sklopné veko. Vo vnútri šupky je hroznové ovocie: oválne, mierne priesvitné a bielej alebo svetlo žltej farby.
Krok 4. Stlačením kože odstráňte ovocie
Jemne pritlačte zvyšnú šupku, aby sa vám jedlé mäso z ovocia dostalo do rúk.
Krok 5. Odstráňte semená
Semená v strede ovocia nemožno jesť surové. Dužinu ovocia nakrájajte bez toho, aby ste semienka rozdelili a pokúste sa ich vytiahnuť. Niektoré rambutany (odrody „freestone“alebo odrody, pri ktorých sa dužina ľahko oddeľuje od semien) majú semená, ktoré sa ľahko vysúvajú, zatiaľ čo niektoré iné druhy rambutánov (odrody „clingstone“alebo odrody, u ktorých je ťažké oddeliť mäso od semien) mať semená pripevnené k dužine. Ak máte clingstone rambutan, jednoducho nechajte semená v ovocí a odstráňte ich, keď budete jesť mäso.
Krok 6. Jedzte ovocie
Ak odstránite semená, stačí vložiť mäso rambutanu do úst. Ak semená stále sú, všimnite si, že okolo semien je tvrdá, papierová textúra. Mäso oškrabte okolo vrstvy, aby ste do neho nehryzli.
- Väčšina rambutánov je sladkých a šťavnatých, ale niektoré odrody majú kyslú alebo mierne suchú chuť.
- Väčšina rambutánov má horké semená, aj keď niektoré môžu mať jemne sladkú chuť. Aj keď malé percento ľudí konzumuje surové rambutanové semená, semená tohto ovocia obsahujú veľmi málo potenciálne toxických chemikálií. Jesť semená rambutanu sa neodporúča, najmä pre deti a zvieratá.
Časť 2 z 2: Použitie prebytočného rambutanu
Krok 1. Pokúste sa opiecť semená rambutanu
V niektorých oblastiach sa semená tohto ovocia pražia a konzumujú, podobne ako keď pražíte orechy. Napriek tomu, že sú semená rambutanu jedlé v tejto forme, sú mierne horké a predpokladá sa, že majú mierny narkotický obsah. Je potrebné vykonať ďalší výskum, než budú semená tohto ovocia oficiálne schválené ako semená, ktoré je bezpečné jesť.
Krok 2. Vytvorte rambutanový džem
Očistite 500 gramov ovocia rambutanu a dajte dva klinčeky. Dve prísady varte vo vode, kým sa mäso neoddelí od semien. Odstráňte vrstvu semien rambutanu, potom ich preneste do hrnca s trochou vody a varte do mäkka. Rambutánske mäso uvarte spolu so zmäknutými semienkami a 350 gramami cukru. Dusíme na miernom ohni dvadsať minút alebo kým sa cesto nezmení na textúru podobnú džemu. Klinčeky zlikvidujte a skladujte v sterilizovaných nádobách.
Pre rýchlejší dezert uvarte ovocie po ošúpaní a uvarení
Krok 3. Uložte prebytočný rambutan do chladničky
Rambutan je dobrý iba dva týždne a zvyčajne iba niekoľko dní po nákupe z obchodu. Ovocie skladujte celé a nelúpané v perforovanom plastovom vrecku v chladničke, aby sa predĺžila trvanlivosť.
Krok 4. Zmrazte rambutan, aby ste vytvorili špeciálny dezert
Zmrazte celý nelúpaný rambutan v zapečatenom vrecku. Ovocie olúpajte a nasajte bezprostredne po vybratí z mrazničky, aby ste si mohli dopriať dobrotu, ktorá chutí ako mliečne cukríky.
Tipy
- Ak podávate toto ovocie hosťom, nechajte polovicu rambutánovej šupky po narezaní ešte prichytenú ako ozdobnú nádobu.
- Po kúpe rambutanu ho môžete skladovať tri až päť dní v chladničke a prikryť ho plastovým obalom, aby ste obmedzili proces straty vlhkosti (alebo ho nechajte mimo chladničky, ak žijete vo vlhkom prostredí).
