Grilovanie hamburgerov je jednoduché a zábavné iba podľa niekoľkých jednoduchých pokynov. Tento článok vás prevedie výberom najlepšieho mäsa, výrobou hamburgerového mäsa a grilovaním na sporáku, plynovom grile alebo grile na drevenom uhlí. Pridajte korenie a vytvorte kreatívne polevy, aby ste vytvorili lahodné hamburgery na záhradnú párty alebo sprevádzali rodinu na relaxačnom večeri.
Prísady
- 900 g mletého hovädzieho mäsa (na 8 porcií)
- Korenie, ako je soľ, korenie, worcesterská omáčka, sójová omáčka, omáčka z roastbeefu, grilovacia omáčka, cibuľa (voliteľné)
- Syr (voliteľné)
- 8 hamburgerov
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava hamburgerového mäsa
Krok 1. Kúpte si kvalitné mleté hovädzie mäso
Začnite so správnym druhom mäsa a ste na pol ceste k skvelému hamburgeru. Ak chcete spracovať jedlo spálením, mali by ste začať s čerstvým kvalitným mäsom. Pokiaľ je to možné, požiadajte mäsiara, aby mäso na počkanie pomlel. Hľadaj mäso s percentom tuku okolo 20-25%, aby si dostal to najchutnejšie hamburgerové mäso.
- Ak chcete, môžete si vybrať mäso s menším obsahom tuku. Chudé mäso nie je pre hamburgery skutočne ideálne, pretože hamburgery sa často grilujú pri veľmi vysokých teplotách. Mäso s menším obsahom tuku pri grilovaní vyschne.
- Ak nemôžete získať čerstvé mleté hovädzie mäso, vyberte mäso s jasne ružovou farbou. Mleté hovädzie mäso, ktoré začína šednúť, je pravdepodobne na poličke niekoľko dní.
- Skúste mleté kura alebo morku, ak nechcete jesť červené mäso.
- Môžete tiež použiť hotové mrazené hamburgery.
Krok 2. Pridajte korenie do čerstvého mletého hovädzieho mäsa
Vo veľkej mise roztlačte 900 g mletého hovädzieho mäsa a posypte asi čajovou lyžičkou soli a lyžičkou čierneho korenia. Miešajte mleté hovädzie mäso rukami a dávajte pozor, aby ste ho neprevarili. Mäso jemne miesime, kým nie sú koreniny rovnomerne rozložené.
- Skúste chvíľu mäso spracovať. Teplo z vašich rúk môže skutočne rozpustiť tuk v mäse, čo spôsobí hustejší hamburger.
- Množstvo korenia použite podľa chuti. Skúste pridať trochu prášku zo šalvie alebo čili.
- Ak používate mrazené hamburgery, môžete ich počas grilovania okoreniť.
Krok 3. Vytvorte hamburgerové mäso
Vezmite asi 115 gramov mletého hovädzieho mäsa a vytvarujte z neho guľu. Mäsovú guľku opatrne stláčajte oboma rukami, kým nedosiahne hrúbku asi 1,5 cm. Mäso na hamburger pritlačte čo najrovnejšie.
- Palcom alebo lyžicou urobte v strede hamburgera plytké prehĺbenie (asi 5 cm široké). To pomôže mäsu piecť rovnomernejšie a zabráni vydutiu mäsa v strede.
- Burgerové mäso sa pri varení mierne zmenší. Burgerovú žemľu použite ako vodítko a tvarujte hamburgerové mäso o niečo širšie, ako je priemer žemle. Po uvarení tak získate hamburger, ktorý bude zodpovedať veľkosti žemle.
Metóda 2 z 5: Grilovanie hamburgerov na grile na drevenom uhlí
Krok 1. Usporiadajte uhlie
Zaistite, aby sa drevené uhlie rozložilo na dve požiarne zóny. To znamená, že by ste mali drevené uhlie nastaviť tak, aby pokrývalo iba asi polovicu grilu, čím by ste vytvorili strednú až vysokú tepelnú zónu.
Na grilovanie môžete použiť akýkoľvek druh dreveného uhlia. Samozápalné uhlie sa zvyčajne používa jednoduchšie
Krok 2. Zapáľte drevené uhlie
Na zapálenie okrajov niektorého dreveného uhlia použite zápalku alebo zapaľovač. Plamene chytia ďalšie uhlie na hromadu.
Krok 3. Zapaľte drevené uhlie zapaľovacím roztokom (voliteľné)
Ak je možné uhlie zapáliť svetlejšou kvapalinou, nastriekajte tekutinu na hornú časť a boky hromady dreveného uhlia. Pomaly nastriekajte tekutinu zapaľovača a počkajte minútu alebo dve, kým tekutina vsiakne do dreveného uhlia. Zabráni sa tým okamžitému spáleniu všetkej tekutiny. Po niekoľkých minútach nastriekajte druhý náter a potom pokračujte s tretím pred zapálením dreveného uhlia. Pri každom pokovovaní nestriekajte do dreveného uhlia príliš veľa tekutiny. Bolo by lepšie použiť menej ľahšej tekutiny. Príliš veľa svetlejšej tekutiny dodá hamburgeru chemickú chuť.
Na to, aby oheň horel, nepotrebujete príliš veľa ľahšej tekutiny. Na každý pol kilogram dreveného uhlia stačí použiť asi 47 ml ľahšej tekutiny
Krok 4. Nechajte uhlie zahriať
Drevené uhlie potrebuje určitý čas na výrobu tepla a hneď, ako sa zapáli, nebude pripravené. Počkajte, kým plamene neustúpia a okraje dreveného uhlia nezošedivejú. Celý povrch dreveného uhlia bude potiahnutý sivým popolom asi po 10 minútach. Teraz je oheň z dreveného uhlia pripravený na použitie na grilovanie hamburgerov.
Krok 5. Grilujte hamburgery
Položte hamburgerové mäso na gril a opečte ho priamo na hromade dreveného uhlia. Toto je najhorúcejšia časť grilu. Hamburgery pečte 5 minút alebo kým nie sú jemne opečené a spodok chrumkavý.
- Dbajte na to, aby sa mäso nespálilo, a netlačte naň mäso špachtľou. Táto akcia spôsobí, že vyjde všetka lahodná tekutina.
- Počas procesu praženia uvidíte plamene. Neboj sa. Plamene vznikajú, pretože tuk kvapká do ohňa. Ak sú plamene príliš vysoké, presuňte hamburgery na chladnejšiu stranu grilu. Hneď ako plamene ustúpia, premiestnite mäso späť na pôvodné miesto.
Krok 6. Otočte hamburgerové mäso
Na razenie hamburgeru použite kovovú špachtľu s dlhou rukoväťou. Druhú stranu mäsa grilujeme na rozpálenom grile 1 minútu, aby sa tekutina v mäse uzamkla.
Krok 7. Vytvorte cheeseburger (voliteľné)
Akonáhle sú hamburgery takmer hotové, teraz je ten správny čas pridať vrstvu syra a nechať ich úplne rozpustiť. Do stredu každého mäsa položte plátok syra a pokračujte v pražení, kým sa syr rozpustí.
Krok 8. Opečte chlieb (voliteľné)
Pečenie chleba sa dá urobiť rýchlo a jednoducho. Plátok chleba jednoducho otvoríte a položíte na gril vnútornou stranou nadol. Mali by ste ho položiť na chladnejšiu stranu grilu, aby sa nespálil alebo nepečil príliš rýchlo. Chlieb pečte asi 10 sekúnd a môžete ho prevrátiť, ak chcete.
- Ak chcete, chlieb môžete pred pečením zľahka natrieť na vnútornú stranu chleba.
- Dávajte si na chlieb veľký pozor, pretože sa veľmi ľahko pripaľuje.
Krok 9. Burgerové mäso prikryte a pokračujte v procese varenia
Akonáhle sú hamburgery ugrilované, presuňte ich na chladnejšiu stranu grilu, aby neboli na priamom ohni a prikryte ich. V procese praženia pokračujte 3 až 5 minút, kým nie je hotový. Tu je návod, ako skontrolovať, či je hamburgerové mäso hotové:
- Vezmite jedno hamburgerové mäso a nakrájajte ho. Ak chcete stredne vzácne mäso, vnútro by malo byť ružové, ale bez krvi.
- Na okamžité meranie použite teplomer na mäso. Podľa USDA (Ministerstvo poľnohospodárstva USA) je odporúčaná vnútorná teplota mäsa 71 ° C.
Krok 10. Užite si to
Keď je hamburgerové mäso uvarené, vyberte ho z grilu. Mäso neprepečte. Majte na pamäti, že proces varenia bude pokračovať ešte nejaký čas po vybratí mäsa z grilu. Podávajte hamburger pridaním ďalších doplnkových dochucovadiel.
Metóda 3 z 5: Grilovanie hamburgerového mäsa na plynovom grile
Krok 1. Predhrejte gril
Zapnite gril a nastavte nastavenie na vysokú teplotu. Gril prikryte a nechajte ho 10-15 minút odstáť, aby sa gril zahrial. Rošt grilu vydrhnite drôtenou kefou, kým nebude čistý. Rošt na grilovanie namažte olejom, aby sa mäso nelepilo (voliteľné).
Krok 2. Gril na hamburgerové mäso
Umiestnite hamburgery na grilovací rošt a pečte jednu stranu 3 minúty. Počas pečenia nevyvíjajte na hamburgerové mäso tlak.
- Počas pečenia môžete vidieť horiace plamene. Plamene spôsobil tuk mäsa kvapkajúci nižšie do ohňa. Hamburgery opatrne preneste na vyšší rošt alebo do chladnejšej časti grilu, kým plamene neustúpia.
- Ak používate plynový gril, chladnejšia časť je obvykle na vyššom stojane alebo na okraji grilu mimo ohňa.
Krok 3. Otočte hamburgerové mäso
Pomocou kovovej špachtle s dlhou rukoväťou mäso na hamburger preklopte a opečte na druhej strane, kým nezapadne do mäsovej tekutiny. Pokračujte v procese praženia, kým nedosiahnete požadovanú úroveň kysnutia. Môžete zvážiť nasledujúce pokyny:
- Pečte asi 3 ½ minúty, aby bola stredne vzácna. Burgerové mäso je možné odstrániť, keď vnútorná teplota dosiahne 55-57 ° C.
- Mäso pečte asi 4 minúty, aby bolo stredne sladké. Burgerové mäso je možné vybrať, keď vnútorná teplota dosiahne 57-65 ° C.
- Mäso pečte asi 4 minúty alebo dlhšie, aby bolo stredne dobré. Burgerové mäso je možné odstrániť, keď vnútorná teplota dosiahne 65-74 ° C.
- Burgery dosiahnu dobre prepečené, keď vnútorná teplota dosiahne 74 ° C alebo viac. Podávajte ihneď.
- Na poslednú minútu pečenia pridajte plátky syra na hamburgerové mäso, aby mal syr dostatok času na rozpustenie.
- Chlieb opečte na chladnejšej strane grilu alebo na vyššom rošte v poslednej minúte procesu pečenia. Ak chcete, môžete vnútro chleba natrieť trochou masla.
Metóda 4 z 5: Grilovanie hamburgerového mäsa na sporáku
Krok 1. Zahrejte panvicu
Najlepšie výsledky dosiahnete použitím liatinovej panvice. Ak ho nemáte, môžete použiť akúkoľvek fritézu.
Ak používate liatinovú panvicu, môžete ohrev urýchliť tak, že ju vložíte na 20 minút do rúry predhriatej na 176 ° C. Panvicu vyberte pomocou kuchynských rukavíc. Ohrev mäsa na veľmi horúcej liatinovej panvici je kľúčom k úspechu
Krok 2. Vykonajte test, aby ste sa presvedčili, že je panvica horúca
Na panvicu pridajte trochu oleja na varenie. Nie viac ako 1 polievková lyžica (14 ml). Ak olej dymí, panvica je príliš horúca. Vyberte fritézu zo sporáka na niekoľko minút a skúste to znova. Ak sú kvapôčky oleja rovnomerne rozložené a lesklé, panvica je pripravená!
Krok 3. Grilujte hamburgery
Umiestnite hamburgerové mäso do stredu panvice a varte, kým nebude hotové. Vyprážané mäso zasyčí, keď narazí na panvicu, môže dokonca vydávať dym. To je dobré znamenie. Hamburgery varte asi 4 minúty.
Do hamburgerového mäsa netlačte a netlačte. Mäso netlačte do panvice. Burgerové mäso nechajte na panvici, kým nevytvorí lahodnú hustú kôrku, ktorá uzamkne chute
Krok 4. Otočte hamburgerové mäso
Stačí to urobiť raz. Ak spodná strana mäsa začne hnednúť, otočte hamburger. Varte druhú stranu ďalšie 4 minúty.
- Ak chcete pridať pláty syra, je vhodné použiť posledných pár minút. Plátky syra položte na hamburger a nechajte ho v posledných minútach varenia úplne rozpustiť.
- Stredne vzácny hamburger dostanete, ak vnútorná teplota dosiahne 55-57 ° C.
- Stredný hamburger dostanete, ak teplota vo vnútri dosiahne 57-65 ° C.
- Stredne studený hamburger dostanete, ak teplota vo vnútri dosiahne 65-74 ° C.
- Kvalitný hamburger dostanete, ak teplota vo vnútri dosiahne 74 ° C alebo viac.
Metóda 5 z 5: Pridávanie variácií
Krok 1. Buďte kreatívni s hamburgerovým mäsom
Môžete skúsiť morčacie, mleté kura alebo dokonca taliansku klobásu (rozbaľte ju a mäso z korenenej klobásy použite na výrobu karbonátky).
- Ak používate kuracie, morčacie alebo chudé mäso, vmiešajte strúhanku do mäsa, aby sa dobre prilepilo a počas pečenia sa nelámalo.
- Do zmesi hamburgerov môžete dokonca pridať nakrájanú cibuľu, cesnak alebo papriku. Vhoďte svoju kreativitu!
Krok 2. Ochutíme hamburgerové mäso
K mäsovej zmesi pred grilovaním pridajte omáčky alebo iné dochucovadlá. Experimentujte s obyčajným mäsom alebo pred grilovaním skúste pridať svoje obľúbené korenie. Tu je niekoľko klasických hamburgerových dochucovadiel, ktoré mnohí milujú (skúste pridať niekoľko lyžičiek alebo asi 14 g korenia, keď experimentujete s vami preferovanou chuťou. Nepreháňajte to):
- Soľ a korenie
- Jemne nakrájanú cibuľu
- Slaná sójová omáčka
- Anglická sójová omáčka
- BBQ omáčka
- Omáčka na grilovanom mäse
Krok 3. Podľa potreby pridajte polevy
Uistite sa, že pridáte obvyklé polevy, ako napríklad šalát, paradajky, cibuľu a nakladané uhorky. Nezastavujte sa tam. Skúste pridať huby, papriku alebo grilovanú cibuľu. Alebo pridajte nakrájané avokádo alebo horúce čili. Možnosti sú takmer nekonečné. Buďte kreatívni do sýtosti.
Krok 4. Experimentujte s rôznymi omáčkami
Ten istý hamburger môže produkovať úplne odlišné príchute s prídavkom omáčky. Medzi obľúbené omáčky patrí kečup, horčica, majonéza, barbecue omáčka, čili omáčka alebo dokonca omáčka z grilovaného mäsa.
Krok 5. Ak používate gril na drevené uhlie, použite štiepku
Hneď ako bude horúci, prihoďte štiepku Black Cherry do dreveného uhlia. Tento krok dodá hamburgeru dymovú príchuť. Ak používate plynový gril, položte štiepku Black Cherry na povrch grilu, nie na oheň. Alternatívne môžete použiť vopred dierovaný hliníkový koláčový tanier, naplniť ho drevenou štiepkou Black Cherry a položiť na povrch grilu.
Mnoho ľudí uprednostňuje príchuť alebo mäso grilované na drevenom uhlí pred tradičnými briketami
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Nenechajte ostatných, aby vám diktovali, čo dáte na váš hamburger, urobte si vlastné hamburgerové kreácie, ktoré milujete!
- Pamätajte si, že pri tvarovaní hamburgerového mäsa sa mäsa dotýkajte čo najmenej a počas grilovania do neho netlačte ani netlačte.
- Dbajte na to, aby ste hamburger pred podávaním nerozdrvili.
- Pečené jedlo je ideálne na diétu, pretože obsahuje menej tuku ako jedlo varené iným spôsobom a chutí veľmi chutne.
- Ak na kontrolu súladu použijete teplomer na mäso, postupujte podľa týchto pokynov: Stredne zriedkavé: 55-57 ° C, stredné: 57-65 ° C, stredne veľké jamky: 65-74 ° C, dobre urobené: 74 ° C alebo viac.
Pozor
- Nezabudnite si umyť ruky pred a po manipulácii so surovým mäsom.
- Nikdy nestriekajte tekutinu zapaľovača do horiaceho ohňa alebo horúceho dreveného uhlia.
- Ak pri grilovaní pijete alkohol, určite nevylejte horľavý nápoj do ohňa.
- Nejedzte mleté mäso, ktoré nebolo varené, aby ste sa vyhli chorobám z potravín.
- Kým je jedlo na grile, nepridávajte zapaľovač alebo tekutinu.
- Dávajte pozor, aby sa surové mäso alebo predmety, ktoré prišli do styku so surovým mäsom, nedotýkali iných povrchov. USDA odporúča, aby bolo všetko mleté hovädzie mäso varené aspoň na strednú teplotu alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 ° C. Ak máte radi stredne vzácne hamburgery, snažte sa čo najviac dostať mäso čerstvé a zo spoľahlivého zdroja.
