Oranžové (oranžové) potravinárske farbivo je skvelou voľbou na výrobu zaujímavého občerstvenia alebo mrkvovej polevy na mrkvovom koláči. Väčšina základných balení potravinárskych farbív však spravidla neobsahuje hotový pomaranč. Dobrou správou je, že pre akúkoľvek potrebu môžete vyrobiť oranžovú zmiešaním iných farieb alebo použitím prírodných farbív. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, môžete si ľahko pripraviť vlastnú polevu alebo koláč s dokonalým oranžovým odtieňom.
Krok
Metóda 1 z 3: Miešanie farieb na oranžovú
Krok 1. Kúpte si červené a žlté potravinárske farbivo
Na oranžovú budete musieť zmiešať červené a žlté potravinárske farbivo. Obe farby sú bežné vo väčšine balení potravinárskych farbív alebo si ich môžete kúpiť samostatne. Červené a žlté potravinárske farbivo môžete kúpiť v obchodoch s potravinami, špecializovaných predajniach s potravinami alebo v internetových obchodoch.
- Ak chcete tmavšiu oranžovú, kúpte si aj hnedé alebo modré farbivo.
- Potravinárske farbivo môže byť v tekutej alebo gélovej forme. Oba je možné použiť na vytvorenie oranžovej farby.
- Ak vás znepokojujú chemikálie v potravinárskom farbive, kupujte prírodné farbivá v obchodoch s biopotravinami a online maloobchodoch.
Krok 2. Vyberte odtiene oranžovej, ktoré chcete vytvoriť
Rozhodnite, aký mladý alebo starý je pomaranč. Chcete napríklad žiarivú oranžovú na polevu z tekvicových sušienok alebo chcete, aby svetlooranžová dala koláčom malý nádych? S ohľadom na požadovaný výsledok môžete zmiešať červenú a žltú v správnom pomere.
Tmavo oranžová bude mať väčší podiel červenej ako žltej. Medzitým bude svetlo oranžová mať väčší podiel žltej ako červenej
Krok 3. Zmiešajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva s určitým pomerom
Ak chcete vytvoriť jasnú základnú oranžovú, zmiešajte červenú a žltú v rovnakých pomeroch. Napríklad nalejte 6 kvapiek červeného farbiva a 6 kvapiek žltého farbiva do malej sklenenej misky. Premiešajte malou lyžičkou alebo špáradlom.
- Ak chcete skutočne žiarivú oranžovú, pridajte 1 časť žltej k 1 dielu červenej.
- Ak chcete pálenú oranžovú farbu, pridajte 2 diely žltej, 2 časti červenej a 1 časť modrej alebo hnedej farby.
- Ak chcete svetlo oranžovú farbu, pridajte 3 diely žltej k 1 dielu červenej.
Tip:
Farba potravinárskeho farbiva v miske neukáže presnú farbu polevy ani akéhokoľvek materiálu, ktorý zamýšľate použiť. Skutočné odtiene farby budú viditeľné až po pridaní farbiva do farbeného produktu.
Metóda 2 z 3: Farebný test
Krok 1. Ak je to možné, pripravte porcie jedla na farbenie na testovanie
Na farbenie polevy spravidla použijete oranžové potravinárske farbivo. Na dosiahnutie dokonalej farby rozdeľte 15 gramov (2 polievkové lyžice) polevy do samostatnej sklenenej misy.
- Ak sa chystáte použiť oranžové farbivo na farbenie pečiva (koláče, chleby, sušienky atď.) Alebo iných jedál, nemôžete vyskúšať, ako budú výsledky vyzerať. V tomto prípade môžete len hádať nuansy a koľko farbiva bude potrebné použiť.
- Polevu vložte do veľkej misy, aby sa dala ľahko premiešať.
Krok 2. Vyfarbite tieto malé časti pripraveným žltým farbivom
Naraz pridajte niekoľko kvapiek zmesi farbív a miešajte, kým nie je farba rovnomerná, a potom pridajte ďalšie farbivo. Za stáleho miešania sa rozhodnite, či je odtieň správny, alebo chcete použiť inú kombináciu žltej a červenej. Vďaka tomu získate správnu farbu.
- Majte na pamäti, koľko farbiva sa pridá. Tento pomer je dôležitý, keď potrebujete znova vytvoriť farbu vo väčšom počte.
- Keď sa pridá viac farbiva, oranžový odtieň zostane rovnaký, ale hustota farby sa zvýši.
- Ak sa vám nepáči odtieň, skúste to znova s novou skúšobnou dávkou a zmesou oranžového farbiva s rôznymi časťami červenej a žltej.
Krok 3. Vytvorte viac oranžového sfarbenia v rovnakých častiach
Akonáhle je oranžový odtieň správny, urobte väčšiu časť farbiva na zafarbenie celej polevy alebo pečiva. Použite rovnaké pomery, napríklad 1 ku 1, ale s väčším objemom farbiva. Napríklad výsledný farebný odtieň zostane rovnaký, ak zmiešate 5 kvapiek žltej a 5 kvapiek červenej alebo 25 kvapiek žltej a 25 kvapiek červenej.
Množstvo potravinárskeho farbiva, ktoré potrebujete, bude závisieť od typu výrobku, ktorý chcete farbiť, od toho, ako stará je farba a koľko produktu, ktorý chcete farbiť. Napríklad na 150 gramov (1 šálku) polevy budete potrebovať asi 15-80 kvapiek potravinárskeho farbiva
Krok 4. Do väčšej časti výrobku pridajte správne pomery potravinárskych farbív
Keď viete, koľko kvapiek každého farbiva je potrebných na zafarbenie 15 gramov (2 polievkových lyžíc) polevy, použite tieto pomery na zafarbenie ďalšej polevy presne tej istej farby. Zmerajte, koľko polevy je po 15 gramoch (2 polievkové lyžice). Potom vynásobte počet kvapiek každej farby 15-gramovou (2 polievkovými lyžicami) podávanou porciou.
Napríklad máte 250 gramov (2 šálky) polevy. To znamená, že existuje 16 porcií x 15 gramov (2 polievkové lyžice). Vynásobte počet kvapiek použitého červeného a žltého farbiva číslom 16 a výsledok je možné použiť na vyfarbenie väčšej časti úplne rovnakej farby
Metóda 3 z 3: Výroba oranžového potravinárskeho farbiva z prírodných zložiek
Krok 1. Kúpte si mrkvu, sladké zemiaky alebo tekvicu na výrobu prírodných farbív
Choďte do obchodu s potravinami alebo na trh a kúpte si najviac oranžovej mrkvy, sladkých zemiakov alebo tekvice, ktoré nájdete. Na výrobu vlastného potravinárskeho farbiva potrebujete iba 2-3 mrkvy, 1 veľký sladký zemiak alebo 1 malú tekvicu.
- Mrkva, sladké zemiaky a tekvica sú najlepšími výrobkami na výrobu oranžového práškového farbiva. Všetky tri obsahujú veľa beta karoténu, ktorý je zdrojom oranžovej farby.
- Prírodné sladidlo v tejto zelenine je dokonalé aj na farbenie dezertov a sladkých dobrôt.
Krok 2. Ošúpte a potom zeleninu nakrájajte na veľmi tenké plátky
Zeleninu ošúpeme, aby bola horká časť alebo vrstva čistá. Potom ho ostrým nožom nakrájajte na veľmi tenké plátky. Tenké plátky sušia zeleninu rýchlejšie a efektívnejšie.
Čím sú plátky tenšie, tým lepšie. Nebojte sa preto chudosti
Tip:
Mandolína (krájač zeleniny) je skvelou voľbou na krájanie zeleniny, či už je to mrkva, sladké zemiaky alebo tekvica. Pri mandolíne budú všetky plátky rovnomerne rozložené a zelenina zároveň vyschne.
Krok 3. Nakrájanú zeleninu vložte do sušičky iba v jednej vrstve
Väčšina dehydratátorov má stojany, ktoré sa zasúvajú do zariadenia. Plátky mrkvy, sladkých zemiakov alebo tekvice položte bez toho, aby sa prekrývali, a oddeľte ich od seba. Tak môže vzduch rovnomerne prúdiť okolo plátkov.
Majte na pamäti, koľko miesta je vo vašom sušičke potravín. Ak je plátkov priveľa, je pravdepodobné, že nepôjdu všetky naraz
Tip:
Ak nemáte sušičku potravín, sušte zeleninu v rúre na najnižšom stupni. Bude to však trvať dlhšie a riskujete spálenie zeleniny, kým nevyschne.
Krok 4. Zapnite sušičku, kým zelenina nestratí tekutý obsah
Skontrolujte odporúčané časy a teploty uvedené v sušičke potravín. Spravidla budete musieť naštartovať motor na 50 ° C niekoľko hodín. To sa však veľmi líši, pretože každá zelenina má iný obsah vody a hrúbka tiež ovplyvní proces sušenia.
- Zeleninu kontrolujte približne každú hodinu, aby ste sa presvedčili, že rovnomerne schne. Možno budete musieť poličku otočiť, aby všetky diely úplne vyschli.
- Pri väčšine potravín môžete sušičku nastaviť na 50-60 ° C. Ak je teplota príliš horúca, zelenina rýchlejšie vyschne, ale nemusí byť rovnomerne rozložená.
Krok 5. Nakrájanú zeleninu rozdrvte na jemný prášok v kuchynskom robote alebo mlynčeku na potraviny
Vložte všetky sušené plátky zeleniny do misy alebo zariadenia, ktoré používate. Mlejte, kým sa zo zeleniny nestane jemný prášok.
- Tento proces bude nejaký čas trvať. Takže sa nezastavte len na minútu alebo dve.
- Na mletie zeleniny môžete použiť aj mažiar a paličku, ale to bude vyžadovať čas a úsilie.
Krok 6. Do jedla, ktoré chcete zafarbiť, pridajte farbiaci prášok
Množstvo sa môže líšiť v závislosti od toho, aký výrobok a koľko materiálu budete farbiť. Na pohár bielej polevy začnite lyžicou pomarančového prášku. Rovnomerne premiešajte a pokračujte v pridávaní, kým farba nebude podľa vašich predstáv.
- Pamätajte si, že ak pridáte veľké množstvo prášku, chuť farebných potravín sa môže zmeniť. To bude obzvlášť nápadné, ak farbíte jedlo jemnou chuťou.
- Tento prírodný prášok je skvelou voľbou na vytvorenie jemných oranžových tónov namiesto krikľavej jasne oranžovej.
