Ak nemáte čokoládové potravinárske farbivo alebo nechcete kupovať hotové čokoládové potravinárske farbivo, existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete namiešať alebo si vyrobiť vlastné farbivo. V tomto článku si prečítajte, ako vytvoriť dokonalú čokoládovú farbu zmiešaním iných farbív a ako vyrobiť prírodné čokoládové farbivo z jedlých prísad, akými sú kakaový prášok alebo káva.
Krok
Metóda 1 z 2: Miešanie potravinárskych farbív
Krok 1. V farebnom koliesku nájdite dve protiľahlé farby
Červenú a zelenú, oranžovú a modrú alebo žltú a purpurovú je možné zmiešať do hneda.
Môžete použiť tekuté alebo gélové farbivá. Uprednostňujú sa gélové farbivá, pretože v malých množstvách môžu vytvárať dobrú farbu
Krok 2. Zmiešajte tieto dve farby v pomere 1: 1
Takže pre 1 kvapku červenej pridajte 1 kvapku zelenej.
Zmiešajte tieto dve farby v sklenenej alebo kovovej miske. Farbivo môže zafarbiť plastovú misku
Krok 3. Pridajte farbivo, aby ste dosiahli požadovanú hnedú farbu
- Zmiešajte červenú a žltú v pomere 1:10 (1 kvapka červenej a 10 kvapiek žltej), aby sa opálilo.
- Pridajte 1 kvapku modrej, aby ste získali tmavohnedú farbu.
- Pridajte červenú alebo žltú, ak je výsledná farba sivá alebo čierna.
- Pridajte oranžovú a zelenú, aby ste zosvetlili červenú a zelenú zmes a vytvorili opálenie.
- Pridajte 1 kvapku čiernej, aby bola veľmi tmavohnedá.
Krok 4. Majte na pamäti, že hnedé farbivo stmavne, keď začne tuhnúť
Espresso, ktoré ste urobili, môže nasledujúci deň stmavnúť na čiernu farbu. Vytvorte preto zmes farieb, ktoré sú svetlejšie ako požadovaná farba.
- Ak farbíte polevu, urobte farbivo 1-2 dni vopred, aby ste získali požadovanú farbu.
- Ak poleva stále nie je dostatočne tmavá, pridajte 1 kvapku čiernej alebo viac.
- Ak je poleva príliš tmavá, pridajte trochu bielej na zosvetlenie farby.
Krok 5. Postupne pridajte farbivo
Aby sa získala dobrá farba, pridanie hnedého farbiva sa často vykonáva vo veľkých množstvách. Polevou alebo hračkovým voskom však môže dôjsť k poškodeniu prílišného množstva farbiva.
Metóda 2 z 2: Výroba prírodných potravinárskych farbív
Krok 1. Vyberte si farbiaci materiál
Farbivo vám dodá potrebnú hnedú farbu. Na opálenie môžete použiť mleté espresso, instantnú kávu, kakaový prášok, škoricu alebo čierny čaj.
- Majte na pamäti, že na výrobu veľmi tmavohnedej budete potrebovať veľa prísad. Chuť farbiva bude preto veľmi silná. Škorica je skvelá na výrobu svetlohnedých, ale chuť bude príliš výrazná na to, aby vznikla tmavohnedá.
- Ak použijete malé množstvo, farbivo neucítite. Je to v poriadku, ak chcete na maslový krém použiť farbivo na báze kôprového semena, pokiaľ použijete malé množstvo.
- Je možné, že nedostanete rovnakú farbu ako hotové farbivá. Farbivám na olejovej báze stačí na výrobu dobrej farby malé množstvo, zatiaľ čo na farbenie prírodných farbív je potrebné veľké množstvo. Väčšina receptov zlyhá, ak sa pridá veľké množstvo farbiva. Recept bude buď chutiť divne, alebo bude príliš tekutý na prácu.
Krok 2. Varte farbivo vodou, aby ste vytvorili tekuté farbivo
Do šálky vody pridajte šálku kávy, šálku kakaového prášku, 10 čajových vrecúšok alebo 4 polievkové lyžice korenia.
- Varte vodu a farbivo.
- Pomaly varte alebo varte na miernom ohni 15-30 minút.
- Nechajte zmes farbív dosiahnuť izbovú teplotu.
- Nalejte zmes do sita, aby ste odfiltrovali všetky zostávajúce hrudky. Farbivo skladujte v sklenenej alebo kovovej miske, aby nezanechávalo stopy.
Krok 3. Farbenie rozomlejte pomocou mlynčeka na kávu alebo korenie, aby ste vytvorili práškové farbivo
Kľúčom k výrobe práškového farbiva je jeho veľmi jemné mletie. Ak je použitý farbiaci materiál hrubý (ako kryštály v instantnej káve), rozdrvte ho na jemný prášok.
Práškové farbivá majú hustejšiu textúru, takže môžu vytvárať tmavšiu farbu. Majte na pamäti, že príliš veľa farbív môže zmeniť chuť jedla
Krok 4. Postupne pridajte farbivo
Majte na pamäti, že príliš veľa tekutého farbiva môže zničiť textúru a tvar čohokoľvek, čo farbíte, najmä polevy. Príliš veľa tekutého zafarbenia môže ovplyvniť chuť. Farebné jedlo pred pridaním späť určite ochutnajte.
Postavte sa realite, že z prírodných farbív nemôžete vytvárať pekné žiarivé farby. Chuť a konzistencia sú dôležitejšie ako získanie perfektnej farby
Tipy
- Pri výrobe farbiva noste zásteru, aby sa oblečenie nezašpinilo.
- Pridajte maximálne 1 čajovú lyžičku práškového cukru/múky/atď. (akýkoľvek prášok použijete na výrobu polevy) mletím kávových granúl alebo hrubých čajových vločiek môžete dosiahnuť hladší výsledok bez toho, aby ste príliš ovplyvnili chuť.
