Máte radi knedle, ale nemáte čas si ich pripraviť? Skúste použiť skratku a pripravte cesto zo samostatne kysnutej múky alebo múky, ktorá už obsahuje vývojku, tuk a tekutinu. Aby boli knedľové šupky menšie a mali tenšiu šupku, rozvaľkajte cesto a nakrájajte na štvorce. Medzitým, aby sa vytvorila hrubšia a jemnejšia knedľa ako keks, cesto môže byť priamo namočené vo vode alebo vývare. Ak chcete vytvoriť knedľovú šupku, ktorá má krajšiu a hladšiu textúru, skúste z nej vyformovať guľku. Potom knedle uvarte v horúcom vývare alebo omáčke a vychutnajte si ich ešte teplé!
Prísady
Výroba tenkých štruktúrovaných knedlí
- 187 gramov samokysnutej múky (už obsahuje vývojku)
- 3 lyžice (42 gramov) maslo, rozpustené
- 2 lyžice mlieko alebo cmar
- 1 veľké vajíčko, rozšľahané
- 1 polievková lyžica (4 gramy) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, voliteľné
- Teplý vývar alebo polievka podľa vlastného výberu
Urobí: 8 porcií knedlí
Výroba knedlí s hrubou textúrou
- 3 lyžice (36 gramov) rastlinný tuk
- 187 gramov samokysnutej múky
- 1/2 lyžice suchá pažítka suchá pažítka alebo 1 polievková lyžica nakrájanú čerstvú pažítku
- 180 ml mlieka
- Teplý vývar alebo polievka podľa vlastného výberu
Urobí: 6-8 porcií knedlí
Výroba okrúhlych a pikantných knedlí
- 150 gramov samokysnutej múky
- Štipka soli a čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 lyžice nasekaná petržlenová vňať alebo čerstvý tymian
- 1 žĺtok, porazený
- 1 lyžička olivový olej
- 4 lyžice studená voda
- Teplý vývar alebo polievka podľa vlastného výberu
Výťažok: 8 veľkých knedlí
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba tenkých štruktúrovaných knedlí
Krok 1. Do misky dajte múku, maslo, mlieko, vajíčka a petržlenovú vňať
Vezmite veľkú misku a potom pridajte 187 gramov múky, ktorá kysne, 3 polievkové lyžice. (42 gramov) rozpustené maslo, 2 lyžice. mlieko alebo cmar a vmiešajte doň 1 vajíčko. Ak chcete pridať knedľovú zmes bylinkovú arómu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. (4 gramy) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
Kto nemá maslo, môže použiť aj rastlinné biele maslo
Krok 2. Zmiešajte všetky prísady, kým sa nevytvorí mäkké a vláčne cesto
Suroviny na knedle miešajte, kým zrná múky dobre absorbujú maslo, mlieko a vajíčka. Potom rukami miesite cesto, až kým nevytvorí mäkkú, poddajnú guľu.
Prestaňte miesiť cesto, keď sú zrná múky na dne misky dobre premiešané. Príliš dlhé miesenie cesta môže spôsobiť, že bude textúra pri konzumácii tvrdá
Krok 3. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,64 cm
Predtým posypte povrch stola múkou a potom naň položte knedľové cesto. Potom pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,64 cm.
Aj keď nemusíte cesto vyvaľkať do určitého tvaru, skúste ho vyvaľkať, kým cesto nevytvorí štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Potom by malo byť jednoduchšie cesto nakrájať na štvorce
Krok 4. Cesto nakrájajte na štvorce
Veľmi ostrým nožom alebo špeciálnym vykrajovátkom na cestoviny nakrájajte cesto na pásy široké 5 cm a potom každé cesto nakrájajte späť na štvorce 5 x 5 cm.
- Na výrobu vlnitých halušiek použite špeciálny cukrársky nôž na krájanie cesta.
- Ak máte radšej tenké a dlhé knedle, knedľové cesto nemusíte krájať na štvorce.
Krok 5. Knedľové pláty vložte do polievky alebo vývaru
Vo veľkom hrnci na sporáku najskôr zohrejte asi 1 liter polievky alebo vývaru. Potom doň vložte knedľu. Ak je to potrebné, nechajte knedľové plechy prekrývať, aby sa dali súčasne variť, pretože obsah panvice sa bude pravidelne miešať, aby sa znížilo riziko zlepenia knedlí.
Pláty knedle nechajte plávať bez toho, aby ste ich tlačili na dno panvice
Krok 6. Knedle varte bez prikrytia 10 minút
Zapnite sporák na strednom ohni, aby sa polievka alebo vývar nerozvarili, potom knedľu uvarte za občasného miešania, aby sa knedle nezlepili. Potom vypnite sporák a knedle podávajte s polievkou alebo vývarom.
Aby ste skontrolovali pripravenosť, vložte špáradlo do najhrubšej časti cesta. Ak sa na špáradle pri vyberaní špáradla nelepí žiadne cesto, knedľa je úplne uvarená
Metóda 2 z 3: Výroba hrubých knedlí s textúrou
Krok 1. Vmiešajte maslo a múku, kým nebude mať drobivú textúru
Najskôr dajte do misky 187 gramov samokysnutej múky a potom pridajte 3 polievkové lyžice. (36 gramov) bieleho rastlinného masla. Potom vidličkou, cukrárskym nožom alebo prstami premiešajte múku a maslo, kým nie sú dobre spojené a majú drobivú textúru.
Skúste maslo zmraziť, aby bolo pevné a ľahšie získalo drobivú textúru, keď ho zmiešate s múkou
Krok 2. Pridajte pažítku a mlieko
Pridajte 1/2 lyžice. suchá pažítka alebo 1 polievková lyžica nakrájanú čerstvú pažítku. Potom nalejte 180 ml mlieka, kým sa do neho začnú vstrebávať zrná múky.
V tomto mieste by cesto malo začať byť tuhé. Ak cesto nie je úplne vláčne, nie je dôvod sa znepokojovať, pretože v ideálnom prípade by cesto malo pôsobiť trochu hrudkovito
Krok 3. Knedľovú zmes odoberte lyžičkou, potom ju ponorte do horúcej polievky alebo vývaru
Polievku alebo vývar najskôr zohrejte na sporáku na strednom ohni a potom pomocou dvoch lyžíc alebo jednej lyžice koláča ponorte zmes do horúcej omáčky alebo vývaru. Pokračujte v tom, kým sa cesto nespotrebuje a povrch omáčky alebo zápražky nebude pokrytý knedľou.
Tipy:
Pomocou širokej panvice sa zmestí viac knedľového cesta súčasne.
Krok 4. Hrniec prikryte a knedle varte 10 až 15 minút
Zapnite sporák na mierny až stredný oheň, aby sa tekutina nerozvarila, a potom knedličky varte, kým vnútro nebude pri prepichnutí špáradlom už surové. Potom knedle podávame s trochou polievky alebo vývaru.
Malé knedle sa uvaria rýchlejšie ako veľké. Skúste preto v 10-minútových intervaloch kontrolovať mieru darovanosti
Metóda 3 z 3: Výroba pikantných a okrúhlych knedlí
Krok 1. Múku zmiešajte so soľou, korením a bylinkami
Do misky dajte 150 gramov múky, ktorá bude kysnúť, potom do nej pridajte štipku soli a korenia. Potom nakrájajte 2 polievkové lyžice. čerstvú petržlenovú vňať alebo tymian a do misky s múkou pridajte nasekané bylinky. Zmiešajte všetky suché prísady, kým nie sú dobre spojené.
Tipy:
Petržlen alebo tymian nahraďte inou obľúbenou bylinkou, napríklad sekanou šalviou alebo rozmarínom.
Krok 2. Zmiešajte žĺtky a olivový olej
Najprv oddeľte bielok a žĺtok z 1 vajíčka, potom bielu časť zlikvidujte. Medzitým vložte žĺtky do malej misky na ramekin a rozšľahajte ich vidličkou. Potom nalejte rozšľahané žĺtky do misky so suchými prísadami a pridajte 1 lyžičku. olivový olej. Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie dobre premiešané.
Zostávajúce vaječné biele môžu byť namiesto vyhodenia tiež uložené na spracovanie do rôznych iných jedál
Krok 3. Pridajte studenú vodu, aby ste vytvorili hladké cesto s textúrou
Nalejte 4 polievkové lyžice. studenej vody postupne, tj. 1 polievková lyžica. voda v každom procese nalievania. Akonáhle sa pridá voda, cesto by sa malo začať predvádzať po bokoch misy. Ak sú tieto podmienky dosiahnuté, miesime cesto ručne, kým nie je textúra jemná a pružná.
Ak sa vám zdá, že sa cesto lepí, aj keď pripravená časť vody nebola úplne spotrebovaná, zastavte sa. Buďte opatrní, pridanie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť, že textúra cesta bude príliš ťažká
Krok 4. Z cesta vyformujeme 8 veľkých guličiek
Cesto rozkrojte nožom alebo potiahnite prstami a potom cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Potom pomaly presuňte každé cesto medzi dlane, kým sa nezmení na pomerne veľkú guľu.
Ak sa vám cesto pri tvarovaní lepí, posypte povrch trochou múky
Krok 5. Knedle vložíme do vývaru alebo polievky a dusíme 15 minút na strednom ohni
Na sporáku najskôr zohrejte hrniec polievky alebo vývaru. Potom knedle dajte, kým nie sú napoly ponorené v polievke alebo vývare, potom hrniec prikryte a knedle varte na strednom ohni.
Ak sú knedle dusené v polievke obsahujúcej mäso, pred varením knedlí sa uistite, že je mäso úplne uvarené
Krok 6. Knedle opäť varte bez prikrytia 15 minút
Odstráňte veko z hrnca a polievku alebo vývar duste na miernom ohni 15 minút, kým sa tekutina nezredukuje a knedle nie sú úplne uvarené. Polievku alebo vývar podávajte s pikantnými knedľami ešte teplé!
- Do stredu knedľovej zmesi vložte špáradlo. Knedle sú úplne uvarené, ak sa na ne pri odstraňovaní špáradla nelepí žiadne cesto.
- Ak chcete, vložte panvicu do predhriatej rúry na 191 stupňov Celzia a knedle pečte 30 minút.
