Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako odstrániť tuk z polievky pred podávaním. Najlepší spôsob bude závisieť od rôznych faktorov, vrátane množstva času, ktorý máte a vybavenia, ktoré máte k dispozícii.
Krok
Metóda 1 z 5: Metóda jedna: Použitie studenej lyžice
Krok 1. Namočte kovovú lyžicu do ľadovej vody
Naplňte veľkú misku ľadovou vodou a potom do nej ponorte veľkú kovovú lyžicu. Lyžicu nechajte niekoľko minút nakysnúť.
- Ľadová voda by mala mať pomer ľadu k vode približne 1: 4. Uistite sa, že máte dostatok ľadovej vody na pokrytie celej lyžice.
- Na túto metódu musíte použiť kovovú lyžicu. Lyžica by mala byť veľmi studená a plastová lyžica nebude taká studená ako kovová.
Krok 2. Vyčistite dno lyžice po celom povrchu
Spodok lyžice zametajte po celom povrchu polievky. Zdvihnite lyžicu a odstráňte tuk, ktorý je pod ňou uviaznutý.
Keď studený kov zasiahne horúcu polievku, tuk, ktorý sa zhromažďuje v blízkosti povrchu, by mal na lyžici zhustnúť. Väčšina čiastočne stuženého tuku zostane na lyžičke, takže ho môžete odstrániť jednoduchým zdvihnutím lyžice
Krok 3. Vyberte prebytočný tuk
Tuk, ktorý lyžica nenesie, možno vybrať a vyhodiť.
Lyžicu mierne nakloňte, aby povrch polievky mohla poškriabať iba jedna strana. Lyžicu potiahnite po povrchu polievky, naberte čo najviac tuku a čo najmenej polievky
Metóda 2 z 5: Metóda dva: Chladiaca polievka
Krok 1. Polievku prikryte
Polievku vyberte zo zdroja tepla a hrniec prikryte. Nechajte 10 až 20 minút pri izbovej teplote.
- Uistite sa, že neexistujú žiadne prísady do polievky, ktoré by zostali zatuchnuté, ak by ste ich nechali dlho pri izbovej teplote. Polievky obsahujúce napríklad mliečne výrobky a mäso nemusia zostať vonku tak dlho, ako polievky obsahujúce iba vývar alebo nejakú zeleninu.
- Majte na pamäti, že táto metóda trvá veľa času, takže nie je vhodná, ak potrebujete ihneď podávať polievku. Táto metóda však funguje najlepšie, ak si polievku pripravíte deň vopred.
Krok 2. Uchovávajte v chladničke 6-8 hodín
Prikrytý hrniec polievky skladujte v chladničke a dajte do chladničky na noc, alebo aspoň na 6 hodín.
Keď polievka úplne vychladne, tuk na povrchu stuhne na veľké, tvrdé hrudky
Krok 3. Vezmite stužený tuk
Vsuňte veľkú kovovú lyžicu pod hrudku tuku a opatrne ju naberte. Odstráňte tuk a opäť podávajte chudú polievku.
Keď odstránite tuk, polievku môžete pred podávaním ohriať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre
Metóda 3 z 5: Metóda tri: Čiastočné ochladenie polievky
Krok 1. Posuňte panvicu do polovice z ohňa
Posuňte panvicu tak, aby polovica bola stále nad teplom a druhá polovica visela cez okraj.
Zvážte umiestnenie obrátenej žiaruvzdornej platne alebo koláčovej/pyrexovej platne pod previsnutý okraj panvice, aby ste zabránili prevrhnutiu panvice
Krok 2. Lyžicou odstráňte tuk
Opatrne zasuňte veľkú kovovú lyžicu pod tuk, ktorý sa nahromadil na časti polievky, ktorá nie je vystavená teplu.
- Mastnota a iné úlomky sa budú prirodzene zhromažďovať v najchladnejších oblastiach, takže po niekoľkých minútach by ste mali vidieť väčšinu presunu tuku na naklonenú stranu ohňa.
- Pri naberaní tuku mierne nakloňte panvicu smerom k teplu, aby ste obmedzili tvorbu omáčky.
Krok 3. Opakujte každých 15 minút
Po odstránení čo najväčšieho množstva tuku upravte polohu panvice tak, aby sa opäť rovnomerne zahriala. Opakujte ten istý proces odstraňovania tuku každých 15 minút, kým zostane zvyšný čas varenia.
Metóda 4 z 5: Štvrtá metóda: Miešanie omáčky
Krok 1. Naberačku nalejte do polievky
Nabehnite naberačku s dlhou rukoväťou do stredu panvice. Spodok lyžice by sa mal dotýkať spodnej časti panvice.
Krok 2. Polievku miešajte krúživými pohybmi smerom von
Naberačkou v polievke špirálovite otáčajte, od stredu hrnca smerom k okrajom.
Keď miešate lyžičkou krúživými pohybmi, uvidíte, ako sa na okrajoch panvice zhromažďuje pena a iný tuk
Krok 3. Odstráňte tuk pomocou lyžice
Pomocou hlavy naberačky odstráňte všetok tuk, ktorý sa nahromadil na okrajoch panvice.
Naberačku mierne nakloňte a ponorte, kým okraje nie sú mierne pod povrchom omáčky. Naberte na hladinu a naberte čo najviac tuku. Časť omáčky tiež unesie, ale ak si na to dávate pozor, nemalo by to byť veľa
Metóda 5 z 5: Metóda päť: Použitie skimmingového džbánu
Krok 1. Nalejte polievku do čajovej kanvice
Hrniec polievky vyberte zo zdroja tepla a polievku opatrne nalejte do špeciálneho džbánu, aby sa oddelil tuk.
- Uvedomte si, že „oddeľovač omáčky)“je v zásade to isté ako „džbán oddeľujúci tuk“. Obe čajníky budú vyzerať ako veľké odmerky s lievikom siahajúcim zospodu.
- Pretože táto metóda závisí od použitia cedidla v džbáne, bude užitočná iba pre bujóny a tekutiny. Polievky obsahujúce ryžu, cestoviny, zeleninu alebo mäso nebudú fungovať, pretože tuhé kusy jedla, ako sú tieto, budú odfiltrované s tukom.
Krok 2. Nechajte to niekoľko minút
Nechajte čajník asi 5 minút. Počas týchto 5 minút by mala väčšina tuku vystúpiť na vrch polievky.
Presný čas sa môže líšiť v závislosti od množstva tuku v polievke. Pozorujte a počkajte, kým neuvidíte viditeľnú vrstvu tuku, ktorá sa tvorí na vrchu čajníka, a potom prejdite na ďalší krok
Krok 3. Nalejte polievku späť do hrnca
Polievku opatrne nalejte späť do hrnca alebo servírovacej misky. Polievka by mala vychádzať ústami čajníka a tuk by mal byť ponechaný v hrnci.
Tipy
- Namiesto použitia kovovej alebo obyčajnej zeleninovej lyžice zvážte kúpu špeciálnej zeleninovej lyžice na filtrovanie tuku. Tento riad má v hornej časti okraja otvory a tieto otvory sú navrhnuté tak, aby zachytávali tuk a držali ho v naberačke, ale umožňujú úniku polievky.
- Polievku namiesto varu zohrejte na miernom ohni. Polievku privedieme k varu na silnom ohni, čím sa tuk rozprúdi a primieša sa do omáčky, takže sa ťažšie vyberá.
