Puto je dusený ryžový koláč z Filipín vyrobený z ryžovej múky (galapong). Puto sa často raňajkuje, podáva sa s kávou alebo horúcou čokoládou. Niektorí ľudia tiež radi pridajú strúhaný kokos na vrch alebo ho zjedia s dinuganom, mäsovým vývarom. Ak chcete vedieť, ako si vyrobiť vlastné puto, začnite čítaním kroku 1.
Prísady
- 4 šálky ryžovej múky
- 2 šálky cukru
- 2 1/2 lyžice sódy bikarbóny
- 2 šálky kokosového mlieka
- 2 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky rozpusteného masla
- 1 vajce
- Syr na polevy
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
- 1 lyžica tapiokovej múky (voliteľné)
Krok
Krok 1. Suché suroviny spolu preosejte
Preosiatie ryžovej múky, cukru a sódy bikarbóny pomôže zmiešať všetky ingrediencie dohromady, odstrániť hrudky a zaviesť do nich vzduch. Suroviny nalejte do misky cez sito, pomocou vidličky uľahčte prechod cez sito. Suroviny rozmixujte do hladka.
- Ak nemáte doma ryžovú múku, môžete použiť pšeničnú múku, aj keď to nebude také tradičné ako ryžová múka.
- Ak to s výrobou puta myslíte vážne, môžete v miske zmiešať ryžovú múku a vodu, prikryť ju a nechať cez noc odležať pri izbovej teplote. Ak to chcete urobiť, tak zmiešajte asi 0,5 kg ryžovej múky s 1 1/2 šálkami vody.
Krok 2. Pridajte maslo, kokosové mlieko, vajíčka a vodu a potom premiešajte, kým nebude hladký
Pomocou drevenej lyžice, miešadla alebo mixéra rozmixujte všetky ingrediencie do hladka. Ak nemáte kokosové mlieko, môžete použiť tekuté mlieko v polovičnom množstve kokosového mlieka, vaše puto však nebude mať tradičnú chuť mlieka.
- Ak chcete, aby bolo vaše puto lepkavejšie, môžete do jedného cesta pridať 1 polievkovú lyžicu tapiokovej múky.
- Napriek tomu, že na výrobu puta nie je úplne nevyhnutné farbenie potravinami, môže to urobiť puto farebnejším. Bežne používané farby pre puto sú citrónovo zelená, žltá alebo fialová. Ak chcete vyrobiť rôzne farby, môžete dokonca rozdeliť svoje cesto na štyri časti a na 3 časti puta naneste 1-2 kvapky potravinárskeho farbiva a druhú časť nechajte bez farby, aby vznikla celkom kontrastná biela.
Krok 3. Nalejte cesto do malej formy alebo formy na košíčky
Ak nepoužívate papier na košíčky, môžete formu potrieť maslom, aby ste zabránili prilepeniu na formu. Cesto by ste mali naplniť, kým nie je forma takmer plná. Toto cesto pri varení kvitne, takže mu budete musieť nechať nejaký priestor. Niektorí ľudia dokonca hovoria, že cesto treba naplniť len do troch štvrtín formy.
Krok 4. Na cesto položte syr
Syr nakrájajte na malé štvorčeky. Ak používate obyčajný syr, pred parou ho musíte vložiť do formy. Ak však používate rýchlo sa topiaci syr, môžete ho pridať na konci procesu varenia v pare, keď už zostávajú iba 2 minúty. To je dostatok času na rýchle rozpustenie syra.
Krok 5. Pripravte parník
Uistite sa, že ste do nej vložili dostatok vody a pripravte ju na varenie. Na ochranu formy môžete prikryť gázou a prikryť handrou. Alebo ho stačí prikryť pokrievkou s bežným pokrievkou. Parník môžete začať pripravovať zmiešaním ingrediencií, aby ste ušetrili čas.
Krok 6. Vložte formu do parníka a duste 20 minút
Po 10 minútach môžete začať kontrolovať, či je mäso v poriadku. Akonáhle sa vám podarí dostať špáradlo dovnútra bez toho, aby ste cesto vytiahli, vaše puto je pripravené. Nezabudnite nechať 2 minúty varenia, aby sa syr rýchlo rozpustil.
Krok 7. Zdvihnite puto z rozliatia
Predtým nechajte minútu alebo dve vychladnúť. Keď sa môžete puta dotknúť, môžete ho poukladať na servírovací tanier.
Krok 8. Podávajte
Toto jedlo sa najlepšie podáva teplé, takže si ho môžete ihneď vychutnať. Puto je možné jesť samotné počas celého dňa, aj keď niektorí ľudia ho radšej jedia s kávou. Môžete si tiež vychutnať puto spolu s dinuganom, mäsovým prívarkom, ak máte radi.
