Milujete jesť vietnamské jedlá? Ak je to tak, pravdepodobne poznáte doplnok s názvom ryžový papier, ktorý sa bežne používa na balenie rôznych druhov mäsa a zeleniny, ako je napríklad koža z jarnej rolky. Jedlý ryžový papier sa spravidla vyrába zo zmesi škrobu, vody a tapiokovej alebo ryžovej múky. Medzitým sa nejedlý ryžový papier obvykle vyrába v laboratóriu z rastlinných materiálov namiesto ryže a používa sa na výrobu origami, kaligrafického papiera alebo iných papierových výrobkov. Napriek tomu, že výrobky z ryžového papiera, ktoré je bezpečné jesť, sa na trhu predávajú, v skutočnosti si ich môžete vyrobiť sami, hej! Trik, jednoducho zmiešajte múku, škrob a vodu a potom na plastový obal naneste ryžovú pastu. V záverečnej fáze stačí ryžovú pastu zohriať v mikrovlnnej rúre a potom spracovať na rôzne jedlá.
Prísady
- 1 polievková lyžica ryžová múka (Joshinko)
- 1 polievková lyžica zemiakový škrob (Katakuriko)
- 1 ½ lyžice voda
- Štipka soli
Krok
Časť 1 z 3: Výroba ryžovej pasty
Krok 1. Zmiešajte všetky pripravené prísady
Do misky dajte ryžovú múku, zemiakový škrob, vodu a soľ a premiešajte, kým sa nezmení na lepkavú pastu podobnú lepidlu.
Krok 2. Zakryte misku plastovým obalom
Uistite sa, že používate iba taniere/misky a plastové fólie, ktoré sú veľké a bezpečné na ohrev v mikrovlnnej rúre. Povrch misy pevne zakryte plastovým obalom.
Krok 3. Nalejte ryžovú pastu na povrch plastového obalu
Pokiaľ je povrch misky pevne zabalený v igelite, ryžová pasta by nemala padať ani sa rozliať. Potom misku jemne nakloňte, aby sa cestoviny rozotreli po celom povrchu plastového obalu a vytvorili tenkú, rovnomernú vrstvu s priemerom asi 17 cm.
Ak chcete, môžete ryžovú pastu vyrovnať aj zadnou stranou lyžice
Časť 2 z 3: Lisovanie ryžového papiera
Krok 1. Zahrejte ryžovú pastu v mikrovlnnej rúre
Vložte tanier do mikrovlnnej rúry a zahrievajte ryžovú pastu na 45 sekúnd. V zásade platí, že na 500-wattovú mikrovlnnú rúru sa ryžová pasta môže zahrievať 40-50 sekúnd. Ak má vaša mikrovlnná rúra iný výkon, môžete experimentovať a nájsť najvhodnejšie trvanie.
Krok 2. Odstráňte plastový obal a potom ho položte späť na tanier hore dnom
Odstráňte plastový obal s ryžovým papierom zhora z povrchu misky. Ak chcete, môžete tanier držať aj hore dnom. Vždy však pamätajte na to, že v tomto mieste bude tanier veľmi horúci a v rukaviciach bude odstránenie ryžového papiera ešte ťažšie.
Krok 3. Odstráňte ryžový papier
Skúste potiahnuť koniec ryžového papiera. Keď sa teplota ryžového papiera ochladí, každý koniec by sa mal začať odlepovať od povrchu plastového obalu. V tejto fáze pracujte veľmi pomaly na ťahaní okrajov ryžového papiera a pokračujte v práci, aj keď ryžový papier začne vyzerať roztrhnutý. Keď je ryžový papier úplne odstránený, nezabudnite ho prevrátiť a potom doň pridávať rôzne náplne.
Časť 3 z 3: Používanie a skladovanie ryžového papiera
Krok 1. Vložte rôzne náplne do ryžového papiera
Na výrobu jarných závitkov pripravte rôzne druhy plniek, ktoré chcete použiť, napríklad surovú zeleninu, tofu, bravčové alebo kuracie mäso a položte ich na celý povrch ryžového papiera, čím naplníte asi 1/3 cesta. Potom ryžový papier zrolujte a pevne ho držte, aby sa obsah nevylial alebo nerozsypal.
Na výrobu vyprážaných jarných závitkov stačí na rozpálenom oleji vyprážať ryžový papier a plnku, kým nie je povrch zlatohnedý
Krok 2. Uložte ryžový papier
Ryžový papier vložte do vzduchotesnej nádoby a nádobu potom uložte do chladničky. Keď je ryžový papier vystavený čerstvému vzduchu, začne absorbovať vlhkosť vo vzduchu. Aby sa zachovala vlhkosť, skladujte ryžový papier, ktorý bude ihneď použitý, ako napríklad ten, ktorý bol spracovaný na jarné závitky, zabalený do vlhkého kuchynského papiera a igelitu pred vložením do chladničky. Textúra ryžového papiera teda zostane mäkká.
Krok 3. Znovu použite stužený ryžový papier
Ak je ryžový papier správne zabalený, môže trvať niekoľko dní, ak ho skladujete v chladničke. Studená teplota chladničky môže bohužiaľ spôsobiť, že textúra ryžového papiera stvrdne. Nie je však dôvod sa znepokojovať, pretože na obnovenie pôvodného stavu textúry stačí ryžový papier ponoriť do teplej vody a potom ho položiť na servírovací tanier. Ak textúra ryžového papiera nezmäkne, môžete ho odhodiť alebo pozdĺžne rozrezať a spracovať na rezance.
