Arepas, ktorý pochádza z Južnej Ameriky, najmä z Kolumbie a Venezuely, a konzumuje sa ku každému jedlu, je malý kukuričný koláč vyrobený z kukuričného škrobu a varený na sporáku na mriežke (v Kolumbii) alebo pečený (vo Venezuele). Arepas možno jesť samotné alebo plnené lahodnou plnkou. V nižšie uvedenej príručke sa dozviete, ako pripraviť Arepas s tromi rôznymi náplňami.
Prísady
- 2 šálky / 235 gramov kukuričného škrobu
- 2 šálky / 250 ml vody
- Trocha soli
- Olej
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba Arepas
Krok 1. Zmiešajte ingrediencie
Do veľkej misy dajte kukuričný škrob a štipku soli. Na uhladenie použite prsty alebo miešadlo. Odmerajte množstvo teplej vody podľa receptu a pomaly prilejte do múčnej zmesi.
- Kúpte si predvarený kukuričný škrob, ako je Hrina P. A. N., ktorý je klasickým venezuelským kukuričným škrobom. Táto múka je bez lepku a konzervačných látok a je k dispozícii v bielej a žltej farbe.
- Ak kukuričný škrob nemáte doma, môžete ho nahradiť mletým kukuričným škrobom, uistite sa však, že múka bola vopred uvarená.
Krok 2. Vymiesime cesto
Rukami zamiesime cesto a z vody vypracujeme vláčne, vláčne cesto. Pokračujte v miesení, kým v cestíčku nie sú hrudky a z cesta sa dá vytvoriť tvar plnej gule.
- Ak je vaše cesto príliš mokré, pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky a pokračujte v miesení.
- Ak sa vám cesto ľahko láme, pridajte lyžicu alebo dve teplej vody. Pridajte vodu, kým cesto nedosiahne správnu textúru.
Krok 3. Vytvarujte arepas
Vezmite rukami malý kúsok cesta a sformujte ho do gule, potom ho roztlačte dlaňou a vytvorte kruhový plát. Mal by byť zhruba 1/2 palca hrubý a mať priemer 3 až 4 palce, v závislosti od toho, aké veľké chcete mať arepy. Položte prvú arepu na podnos a pokračujte vo formovaní arepasu, kým vám neunikne cesto.
- Ak chcete arepy odložiť na neskoršie varenie, môžete plech prikryť igelitom a vložiť na 3 alebo 4 dni do chladničky.
- Môžete tiež zmraziť nevarené arepy. Každý arepas zabaľte do plastu a vložte do tesnej nádoby v mrazničke. Vaše arepy tak budú trvať niekoľko mesiacov.
Krok 4. Na uvarenie kolumbijského spôsobu použite tradičný drôtený stojan, ktorý ponechá arepas asi 2,5 cm od ohrievača sporáka
Krok 5. Ak chcete variť arepas venezuelským spôsobom, predhrejte si rúru na 250 ° C
Rúru predhrejte, keď ste pripravení arepas uvariť, skôr ako ich začnete vyprážať. Rúra musí byť úplne pripravená, než do nej vložíte arepas.
Krok 6. Vyprážajte arepas
Lyžicu oleja zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, vložte niekoľko arepasov a nechajte ho odstáť, kým nebude vonkajšia strana chrumkavá, čo je asi 3-4 minúty. Otočte ho a nechajte dozlatista. Vložte do grilovacieho plechu a smažte zvyšné arepy.
Krok 7. Opečte arepas
Potom, čo sú všetky arepy vyprážané a vložené na grilovací plech, vložte ich do predhriatej rúry. Pečieme 15 minút. Akonáhle máte pocit, že sú vaše arepy pripravené, vyberte ich z rúry a klepnite na hornú časť arepas. Ak to vyzerá, že je vo vnútri prázdno, potom sú vaši arepovia pripravení slúžiť.
Krok 8. Odrežte arepas
Ostrým nožom rozrežte arepas na dve polovice, potom napchajte svoje obľúbené jedlo a užívajte si.
Metóda 2 z 2: Plnenie Arepas
Krok 1. Urobte si náplň na raňajky
Vo Venezuele sú arepas často na raňajky plnené mäsom a syrom. Vyberte si slaninu a spárujte ju so syrom Guayane, Paisa alebo Duro.
- Ak nemôžete nájsť tento typický venezuelský syr, môžete použiť syr queso fresco alebo mozzarellu.
- Ak chcete menej tradičnú, ale rovnako chutnú náplň, vyskúšajte omeletu a salsu.
Krok 2. Vytvorte náplň na občerstvenie
Arepy sa často konzumujú bez plnky alebo s jednoduchou náplňou, ako je syr, ako občerstvenie. Na zdravšie občerstvenie vyskúšajte tieto náplne arepa:
Kurací a avokádový šalát. Mleté kura, majonézu, nakrájanú cibuľu a nakrájaný zeler spojte so soľou a korením. Vložte tento šalát do arepy a pridajte niekoľko kúskov avokáda, potom arepu prikryte. #*Čierne fazule a salsa. Na jednu stranu arepy natrieme pastu z čiernych fazúľ alebo celé čierne fazule a navrch posypeme vrstvou pikantnej salsy. Môžete tiež pridať niekoľko kúskov syra, aby boli chutnejšie
Krok 3. Vyrobte arepas De Pabellón
Po arepas je de Pabellón najznámejším jedlom vo Venezuele. Arepas de Pabellón pozostáva z nasledujúcich zložiek:
- Nastrúhané hovädzie mäso, čierne fazule a vyprážané plantejny. Táto verzia je najklasickejšia.
- Slaninou, fazuľou a banánmi posypeme praženicu a syr, aby bola ešte chutnejšia.
