Pstruh dúhový je ryba s vysokým obsahom živín a jednoduchým spracovaním. V tomto článku sa dozviete o dvoch rôznych receptoch na výrobu pstruha dúhového!
Prísady
Pstruh z kmínovej kože s vinaigretovou omáčkou z citrónu a zázvoru
Podáva sa na štyri porcie
- 4 vykostené plátky pstruha dúhového
- 3 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 lyžica nakrájanej červenej cibule
- 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 1/2 ČL soli
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 lyžice sladkého kmínu
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
Smažený pstruh s maslom a kaparami
Podáva sa na dve porcie
- 1 celý pstruh dúhový, očistený a vykostený (hlava a chvost odstránené)
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky žltého kukuričného škrobu
- 1/2 ČL soli
- 1/4 lyžičky korenia
- 1/4 šálky masla
- 1 polievková lyžica kapary
Krok
Metóda 1 z 2: Pstruh so šupkou zo sladkého kmínu s vinaigretovou omáčkou z citrónu a zázvoru
Krok 1. Plátky pstruha dúhového umyte pod tečúcou studenou vodou
Osušte papierovou utierkou a odložte.
Krok 2. V malej miske zmiešajte kmín, ocot, cibuľu, zázvor, citrónovú kôru a soľ
Pridajte olivový olej a pridajte hrozienka.
Krok 3. Štetcom potrite obe strany rybieho filé olivovým olejom
Posypeme soľou a kmínom.
Krok 4. Na panvicu rozotrite olivový olej a zohrejte na stredne vysokej teplote
Položte jednu stranu ryby na panvicu a nechajte ju variť asi 5 minút, potom rybu otočte špachtľou. Povrch kože ryby bude svetlohnedý a uvarený do stredu.
Krok 5. Premiestnite rybie filé na tanier
Vinaigrettovú omáčku vmiešame ešte raz a potom ju po lyžičkách dávame na každý plátok ryby.
Podávajte ihneď a vychutnajte si
Metóda 2 z 2: Suchý vyprážaný pstruh s maslom a kaparami
Krok 1. V malej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, soľ a korenie
Zmes rovnomerne rozotrieme na plech.
Krok 2. Pstruha dúhového umyte a osušte
Rybu položte na múčnu zmes, aby obaľovala obidve strany.
Krok 3. V malom hrnci zohrejte maslo na strednom ohni
Odstavíme zo sporáka a lyžicou odstránime penu, zvyšné maslo necháme na panvici.
Krok 4. Na panvicu na vysoký oheň nalejte jednu polievkovú lyžicu rozpusteného masla
Položte jednu stranu ryby na panvicu a varte 2-3 minúty, kým dno nezhnedne. Stierkou rybu prevráťte, znížte teplotu na strednú teplotu a druhú stranu ryby nechajte variť 2-4 minúty.
Krok 5. K zvyšnému maslu pridajte kapary a panvicu zohrejte na strednom ohni
Panvicu často potraste a varte 1 až 2 minúty, kým kapary nie sú odhalené.
Krok 6. Pstruha dúhového preneste na tanier a naberajte naň maslo a kapary
Podľa potreby ozdobte kolieskami citrónu a petržlenovou vňaťou.
