Vedeli ste, že na výrobu lahodnej misky zmrzliny nepotrebujete špeciálny výrobník zmrzliny? V skutočnosti, pokiaľ máte mixér, mlieko a ďalšie štandardné kuchynské náčinie, výroba čokolády alebo vanilkovej zmrzliny nie je taká ťažká ako pohybujúce sa hory! Chcete pridať ovocie alebo experimentovať s rôznymi príchuťami alebo doplnkami? Neváhajte a urobte to, aby ste si doma vytvorili svoju obľúbenú príchuť zmrzliny!
Prísady
Vanilková zmrzlina
- 60 ml mlieka
- 500 gramov kociek ľadu (pokiaľ možno, použite drvené kocky ľadu
- 4 lyžice jemný granulovaný cukor
- 1 polievková lyžica vanilkový extrakt
- V prípade potreby odtučnené sušené mlieko
Vyrobí: 4 porcie zmrzliny
Čokoládová zmrzlina
- 120 ml tekutého mlieka s vysokým obsahom tuku
- 8 lyžíc odtučnené sušené mlieko
- 120 ml tučnej smotany
- 11 lyžíc jemný granulovaný cukor
- 8 lyžíc nesladený kakaový prášok
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 500 gramov ľadu
Vyrobí: 4 porcie zmrzliny
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba vanilkovej zmrzliny
Krok 1. Do mixéra vložte 500 gramov kociek ľadu
Najlepšie je použiť drvený ľad, aby bolo spracovanie v mixéri jednoduchšie a aby bola zmes zmrzliny krémovejšia. Ak však žiadny nemáte, najskôr pomocou kuchynského robota rozdrvte celé kocky ľadu.
Krok 2. Odmerkou pridajte cukor a vanilkový extrakt
Predovšetkým musíte použiť 4 polievkové lyžice. práškový cukor a 1 polievková lyžica. vanilkový extrakt. Ak nemáte odmernú lyžicu, použite inú metódu, pokiaľ sú merania správne.
- Ak je napríklad vaša odmerka ekvivalentná 1 šálke alebo 240 ml/gram, pokúste sa naplniť 1/16 z nej cukrom, aby ste získali ekvivalent 1 polievkovej lyžice. cukor.
- Ak nemáte čajovú lyžičku, pochopte, že 1 lyžička. ekvivalentom štipky ukazováka (cez najmenší kĺb).
- Pridajte štipku kurkumového prášku na zmrzlinu s krásnou zlatou farbou a bohatšou chuťou.
Krok 3. Do mixéra nalejte 60 ml mlieka
Na výrobu zmrzliny s krémovejšou chuťou a maximálnou viskozitou použite mlieko s vysokým obsahom tuku alebo kravské mlieko s 2% obsahom tuku. Ak nemáte radi príliš krémovú zmrzlinu, použite tekuté mlieko s 1% obsahom tuku, ale uvedomte si, že nízky obsah tuku môže viesť k tvorbe ďalších ľadových kryštálikov v zmrzline. Ak chcete, môžete použiť aj rastlinné mlieka, ako je mandľové mlieko, sójové mlieko, kešu mlieko, ovsené mlieko alebo kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku. V skutočnosti môžete na výrobu zmrzliny s hustejšou textúrou použiť aj ťažkú smotanu.
Ak chcete použiť nemastné alebo rastlinné mlieko, ktoré je redšie ako bežné kravské mlieko, budete pravdepodobne musieť neskôr pridať viac odtučneného sušeného mlieka, aby ste textúru zmrzliny zahustili
Krok 4. Spracujte všetky ingrediencie najmenej 1 minútu alebo kým nie je textúra skutočne mäkká
Zatvorte mixér a spracujte v ňom všetky ingrediencie, kým textúra cesta nebude pripomínať hustý mliečny kokteil. Ak ešte existujú kocky ľadu, ktoré majú veľkosť hrášku alebo viac, pokračujte v spracovávaní cesta, kým sa kocky ľadu úplne nerozdrvia.
- Čas spracovania zmrzliny skutočne závisí od výkonu mixéra, ktorý používate. Skúste preto každých 30-45 sekúnd kontrolovať stav zmrzliny, aby ste sa presvedčili, že výsledky sú naozaj podľa vašich predstáv.
- Ak textúra zmrzliny stále pripomína tekuté mlieko, pridajte 2 polievkové lyžice. Postupne bez tukového sušeného mlieka, kým textúra nie je krémovejšia a hustejšia.
Krok 5. Cesto preneste do mrazuvzdornej nádoby s vekom
Radšej zvoľte plytkú a širokú nádobu, aby bol celý povrch zmrzliny rovnomerne vystavený chladnej teplote. Namiesto sklenených alebo keramických nádob tiež používajte plastové nádoby, ktoré zmrzlinu zmrazujú rýchlejšie.
Krok 6. Zmrzlinové cesto zmrazte na 2-3 hodiny v mrazničke
Zatlačte nádobu do zadnej časti mrazničky, aby ste urýchlili proces mrazenia. Ak chcete, môžete dokonca umiestniť nádobu medzi dve mrazené potraviny, aby ste proces urýchlili. Chcete ihneď ochutnať zmrzlinu? Vyberte ho pred odporúčaným časom, ale uvedomte si, že textúra sa nemusí nastaviť rovnomerne.
Ak máte radi veľmi jemnú textúru zmrzliny, vyberte ju z mrazničky po 2 hodinách
Krok 7. Vezmite si naberačku zmrzliny, aby ste skontrolovali konzistenciu a chuť
Teraz je čas na zábavu pri ochutnávaní vašej domácej zmrzliny! Naberte naberačku zmrzliny zo stredu nádoby (ktorá by mala zmraziť ako poslednú) a ochutnajte. Tiež sa uistite, že textúra a hrúbka sú podľa vašich predstáv.
- Ak je textúra zmrzliny príliš jemná, pokúste sa ju znova vložiť na 30 minút až 1 hodinu do mrazničky.
- Ak je textúra zmrzliny príliš hustá, skúste ju nechať znova ochutnať pri izbovej teplote 5-10 minút.
Krok 8. Preneste primerané množstvo zmrzliny do servírovacej misy a pridajte svoje obľúbené polevy
Môžete napríklad ozdobiť povrch zmrzliny čerstvými čerešňami, nakrájanými banánmi, granolou, drvenými grahamovými sušienkami, drvenými kornútkami zmrzliny alebo čokoládovým sirupom, aby ste vytvorili misku na pohár.
- Vrch zmrzliny ozdobte kúskami manga a vrch posypte 1 polievkovou lyžičkou. sušený kokos na výrobu lahodnej misky zmrzliny s tropickou príchuťou.
- Zvyšky zmrzliny vložte do vzduchotesnej nádoby a nádobu uložte do mrazničky až na jeden týždeň. Pred zatvorením nezabudnite pokryť povrch nádoby plastovou fóliou, aby ste predišli tvorbe ľadových kvetov v dôsledku vystavenia extrémnym chladným teplotám.
Metóda 2 z 2: Výroba čokoládovej zmrzliny
Krok 1. Do mixéra dajte tekuté mlieko s vysokým obsahom tuku, sušené mlieko a tučnú smotanu
Konkrétne budete potrebovať 120 ml tekutého mlieka s vysokým obsahom tuku, 8 lyžíc. odtučnené sušené mlieko a 120 ml silnej smotany.
- Použite mixér, ktorý je veľký a vybavený niekoľkými stupňami rýchlosti. Ak nie je dodaný mixér príliš veľký, pokojne recept znížte na polovicu.
- Sušené mlieko bez tuku dokáže textúru zmrzliny spevniť rýchlejšie. Výsledkom je, že zmrzlinu nie je potrebné zmrazovať príliš dlho, alebo dokonca vôbec, ak vám nevadí jemná a ľahko taviteľná textúra zmrzliny.
Krok 2. Pridajte cukor, kakaový prášok, vanilku a kocky ľadu
Odmerkou pridajte 11 polievkových lyžíc. cukor, lyžica. nesladený kakaový prášok a 500 gramov kociek ľadu do mixéra. Potom pomocou odmernej lyžice nalejte 1 lyžičku. vanilkový extrakt v mixéri. Ak chcete experimentovať s rôznymi príchuťami, skúste pridať nasledujúce prísady:
- 1 lyžička extrakt z mäty piepornej a (po spracovaní cesta) 16 lyžíc. čokoládový kúsok
- 8 lyžíc mrazené jahody, čerešne, čučoriedky alebo maliny
- 16 lyžíc plátky mandlí, drvené pekanové orechy alebo lúpané a drvené pistácie
Krok 3. Spracujte všetky prísady na nízkych otáčkach, kým sa kocky ľadu úplne nerozdrvia
Pamätajte na to, že používajte nízku rýchlosť, aby kocky ľadu, ktoré sú stále neporušené, nepoškodili čepele mixéra a/alebo sťažili otáčanie. Cesto spracovávajte najmä pri nízkych otáčkach, kým nie sú všetky kocky ľadu rozdrvené alebo premenené na veľmi malé vločky.
Ak máte pocit, že sú ešte nerozdrvené kocky ľadu, vypnite mixér a hmotu premiešajte vidličkou. Ak cez vidličku stále filtrujú kocky ľadu, cesto pred opätovnou kontrolou prepracujte 15-30 sekúnd
Krok 4. Zapnite mixér na maximálnu rýchlosť
Zmrzlinovú zmes spracujte vysokou rýchlosťou, kým nebude textúra hustá a krémová, ako husté mliečne kokteily. Nezabudnite zatvoriť mixér, aby cesto nestriekalo všetkými smermi, OK!
Vidličkou vysledujte cesto a uistite sa, že nezostali žiadne kocky ľadu
Krok 5. Ochutnajte zmrzlinu, aby ste sa uistili, že chutí a zahustí podľa vašich predstáv
Lyžičkou naberajte časť zmrzliny a ochutnajte. Ak je textúra zmrzliny príliš hustá, pridajte 1/2-1 polievkovú lyžičku. tekutú prísadu, ako je mlieko s vysokým obsahom tuku alebo smotanu, na zriedenie. Medzitým, ak je textúra príliš tekutá, pridajte 1/2-1 polievkovú lyžicu. odtučnené sušené mlieko na zahustenie. Po pridaní nových ingrediencií, nech sú akékoľvek, zmrzlinovú zmes musíte znova spracovať v mixéri na vysokú rýchlosť.
Podľa konzistencie zmrzliny pridajte podľa chuti rôzne doplnky. Môžete napríklad pridať drobky Oreos, sušienky, oblátky alebo sušienky a dobre ich zamiešať do zmrzliny
Krok 6. Zmrzlinu preneste do špeciálnej nádoby na skladovanie potravín v mrazničke a potom nádobu uložte na 1 hodinu do mrazničky
Na zamrznutie zmrzliny je najlepšie použiť plytkú plastovú nádobu s vekom. Potom zatlačte nádobu do zadnej časti mrazničky, aby sa proces mrazenia urýchlil. Neotvárajte nádobu skôr ako 1 hodinu, áno!
Tento krok vynechajte, ak vám konzistencia zmrzliny vyhovuje
Krok 7. Preneste primerané množstvo zmrzliny do malej misky a potom pridajte svoje obľúbené polevy
Na povrch zmrzliny môžete napríklad pridať nakrájané banány, posypeme mletou škoricou, nakrájané čerstvé jahody alebo čokoládový sirup, aby ste zvýraznili chuť.
- Ak budete zmrzlinu konzumovať vo veľmi horúcom počasí, misku pred použitím uložte do mrazničky.
- Zostávajúcu zmrzlinu vložte do vzduchotesnej nádoby a nádobu potom uložte do mrazničky. Pred zatvorením nezabudnite pokryť povrch nádoby igelitom, aby ste predišli tvorbe ľadových kvetov v dôsledku vystavenia extrémnym chladným teplotám.
Tipy
- Uvedomte si, že pridanie ovocia môže proces zmrazovania zmrzliny mierne spomaliť.
- Pridajte do zmesi čokoládovej zmrzliny trochu morskej soli, aby bola chuť lahodnejšia a vyváženejšia.
- Ak váš nôž mixéra nie je dostatočne ostrý, pridajte postupne kocky ľadu, aby sa mixér príliš nenaplnil a sťažil otáčanie.
- Pridajte 1 lyžičku pandanový extrakt na výrobu zmrzliny s príchuťou arašidov a banánov.
- Polovicu vanilkového extraktu nahraďte 1/2 ČL. mandľový extrakt, ktorý dodá zmrzline trochu lahodnej orieškovej chuti.
- Na misku zmrzliny z tmavej čokolády použite namiesto obyčajného nesladeného kakaového prášku horkú čokoládu v prášku.
