Predstavovanie nových reštaurácií a jedál pre široké spektrum ľudí je konkurencieschopná, stresujúca a vzrušujúca práca. Ak vás baví ochutnávka najrozmanitejších jedál, vín a písania, urobte podľa týchto krokov kariéru potravinového kritika.
Krok
Krok 1. Zlepšite svoje písacie schopnosti tým, že budete pracovať ako novinár
Aj keď dokážete jedlo ochutnať a posúdiť presne, nemôžete byť kritikom jedla, ak nehovoríte dobre.
- Ak chcete študovať na univerzite, vyberte si odbor žurnalistika, indonézska literatúra alebo anglická literatúra. Pripojte sa k jednotke študentských aktivít (UKM), ktorá sa zaoberá žurnalistikou, a píšte toľko článkov o jedle a umení, koľko môžete.
- Ak nemôžete ísť na univerzitu, môžete sa zúčastniť kurzu alebo stáže v miestnom vydavateľstve časopisov alebo novín.
Krok 2. Naučte sa pracovať v reštaurácii
Ak chcete byť kritikom jedla, musíte vedieť, ako sa jedlo robí a zložitosť činnosti reštaurácie.
- Vlastníctvo alebo spoluzakladanie reštaurácie s inými ľuďmi je pre kritikov jedla bežnou vecou.
- Ak je to možné, skúste pracovať v reštaurácii a dôkladne si preštudujte, ako reštaurácia funguje. Pýtajte sa veľa otázok a usilovne sa učte.
Krok 3. Otestujte si svoj vkus až na doraz
Ak chcete byť kritikom jedla, musíte sa zoznámiť so všetkými druhmi jedál. Navyše, váš jazyk musí byť tiež schopný ochutnať rôzne chute jedál.
- Tréning chuti je rovnaký ako tréning svalov. V jedle by ste mali cítiť nuansy chuti a korenia.
- Skúste ochutnať najrozmanitejšie jedlá, s ktorými sa stretnete, bez ohľadu na to, ako neznáme môžu vyzerať. Potom zapíšte svoj prvý dojem čo najpresnejšie, keď ochutnáte jedlo.
- Ak radi riskujete, máte dobrodružstvo a odvahu ochutnať rôzne jedlá, nebudete mať problém stať sa kritikom jedla. Byť kritikom jedla vyžaduje, aby ste mali odvahu ochutnať všetky druhy jedál.
Krok 4. Usilovne študujte, aby ste sa stali odborníkom v oblasti potravín
Je dobré mať za cieľ stať sa majstrom jedla. Jedlo by malo byť vo vašom živote veľmi dôležitou vecou.
- Prečítajte si kuchárske knihy od profesionálnych kuchárov z celého sveta.
- Prečítajte si a zapamätajte si slovník týkajúci sa jedla. Navštevujte trh pravidelne a zoznámte sa s výrobkami a bylinkami z celého sveta.
- Naučte sa variť. Skúste usilovne chodiť na hodiny varenia. Je dobré zamerať sa na rovnaké kuchárske schopnosti ako profesionálny kuchár.
- Skúste absolvovať kurzy študujúce víno a navštíviť mnoho vinárstiev. Mať veľa znalostí o víne je veľmi dôležité, pretože víno je doplnkom k jedlu. Vedieť, ako ochutnať víno, vám môže pomôcť vycvičiť si chuť.
- Navštívte festivaly jedla a vína, od toho luxusného až po nepoznané. Študujte trendové trendy a nápady v oblasti potravín.
- Pri budovaní kariéry zvážte špecializáciu na niektoré potraviny, ako je napríklad horká čokoláda. Mnoho spisovateľov jedla študuje históriu a kultúru jedla, aby zlepšilo kvalitu svojich článkov.
- Ovládajte rôzne jazyky, ktoré sú v kulinárskom svete veľmi dôležité, napríklad francúzštinu, španielčinu alebo taliančinu.
Krok 5. Študujte prácu potravinových kritikov a kuchárov
Štúdium práce kritikov jedla a kuchárov je veľmi dôležité. Každý má svoj vlastný štýl písania, pokiaľ ide o jedlo, a budete musieť prísť na to svoje. Skúste si prečítať týchto kritikov jedla a kuchárov:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Alžbety Davidovej
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Chlap Fieri
- Robert Courtine
Krok 6. Napíšte recenziu
Zaregistrujte si bezplatný profil na www.dine.com a vyskúšajte si recenzie reštaurácií v blízkosti vášho bydliska. Získanie skúseností s písaním recenzií na jedlo je nevyhnutné pre váš kariérny rozvoj. Potom skúste použiť tieto metódy kontroly reštaurácií:
- Ak chcete navštíviť novú reštauráciu, vezmite so sebou troch priateľov. Uistite sa, že vezmete priateľa, ktorý vám môže povedať rôzne informácie súvisiace s určitými druhmi kuchýň. Ak sa chystáte napríklad ochutnať etnické jedlo, vezmite niekoho, kto vyrastal v oblasti, kde jedlo pochádza.
- Požiadajte svojich priateľov, aby si objednali rôzne jedlá vrátane predjedál a dezertov. Jedzte dva kusy jedla pre každé dostupné jedlo vrátane toho vášho.
- Potom prestaňte jesť. Existujú dva dôvody, prečo by ste mali prestať jesť po ochutnaní celého jedla. Po prvé, môže vám to pomôcť udržať váhu v rovnováhe. Za druhé, jesť iba dva kusy jedla pre každé jedlo vám môže pomôcť ochutnať celé jedlo bez toho, aby ste sa preplnili. Koniec koncov, môžete požiadať zamestnancov reštaurácie, aby zabalili nedokončené jedlo a odniesli si ich domov. Priatelia môžu tiež dokončiť jedlá, ktoré nie.
- Zakaždým, keď dokončíte ochutnávku každého jedla, pokúste sa zapamätať si chuť a vzhľad jedla. Potom si zapamätajte svoj prvý dojem pri ochutnávaní.
- V reštaurácii si nerobte poznámky. Počkajte, kým sa dostanete domov, cestou domov alebo do sprchy. Zamestnancom reštaurácie by ste nemali hovoriť, že ste recenzent jedla.
- Dávajte pozor na atmosféru reštaurácie a kvalitu práce personálu reštaurácie. Všímajte si všetko, čo zvyšuje alebo zhoršuje pôžitok z jedla v reštaurácii. Kritici pre potraviny majú často kontrolné zoznamy (zoznamy mien, položiek, aktivít a podobne, ktoré je potrebné zvážiť alebo implementovať), ktoré sa používajú na posúdenie špeciality jedla. To, čo hodnotia potravinoví kritici, sa však neobmedzuje iba na jedlá. Posúdi, ako sa jedlo podáva, ako ho obsluhuje personál reštaurácie, atmosféra reštaurácie a podobne.
- Po prvej návšteve reštaurácie navštívte reštauráciu znova. Keď znova navštívite reštauráciu, je dobré, aby ste si vy a vaši priatelia objednali jedlá, ktoré ste nikdy predtým neochutnali. Ak chcete byť kritikom spravodlivého jedla, odporúčame vám, aby ste pred hodnotením reštaurácie vyskúšali rôzne jedlá.
Krok 7. Nebuďte rozpoznateľnou osobou
Anonymita je v kariére potravinového kritika veľmi dôležitá. Ak vás zamestnanci reštaurácie spoznajú, urobia maximum, aby vám jedlo chutilo. Aj keď vás ich úsilie môže potešiť, môže narušiť vašu objektivitu pri kontrole potravín a podkopať dôveryhodnosť vašej recenzie. Koniec koncov, vaši recenzenti nedostanú rovnaké zaobchádzanie ako vy. Vašou úlohou je povedať čitateľom, čo ako pravidelný spotrebiteľ získavajú.
- Rezervujte si miesto pomocou falošného mena. V opačnom prípade môžu zamestnanci reštaurácie rozpoznať vaše skutočné meno v recenziách novín. Vyhnite sa tiež pozornosti verejnosti tým, že nebudete chodiť na spoločenské akcie, večierky atď.
- Mali by ste sa snažiť nevystupovať v televízii a nezúčastňovať sa na udalostiach ako hosť. Tiež neprijmite pozvanie šéfkuchára na ochutenie jedla.
- Nedodržanie anonymity môže viesť čitateľov ku kritike vašej recenzie.
Krok 8. Vytvorte portfólio
Ak sa plánujete stať kritikom jedla, je dobré písať tvrdo, aby ste mali dostatočné portfólio na zobrazenie redaktorov.
- Nezabudnite zahrnúť svojich 40 článkov, ktoré sa týkajú jedla, vína, reštaurácií, kuchárov, festivalov jedla a ďalších.
- Vytvorte si rozvrh na napísanie článku každý týždeň. Pokračujte v písaní, kým nebudete mať zbierku diel, ktorými sa môžete predvádzať.
- Zvážte založenie blogu.
Krok 9. Požiadajte o post publicistu v oblasti potravín v rôznych vydavateľstvách novín a časopisov
Ako potravinový kritik strávite väčšinu času písaním článkov týkajúcich sa jedla pre vydavateľov novín.
- Keď práve začínate, spravidla nezískate prácu kritika jedla hneď. Svoju kariéru musíte začať zdola. Môžete získať prácu, ktorá nesúvisí s jedlom. Postupne vám však práca pomôže nájsť si prácu kritika potravín.
- Ak získate prácu spisovateľa vo vydavateľstve novín alebo časopisov, môžete o veciach spojených s jedlom písať ako o vedľajšej práci. Starostlivé písanie môže viesť k kritike jedla u vydavateľa týchto novín alebo časopisov.
Tipy
- Všetci potravinoví kritici sú spisovatelia potravín. Nie všetci autori potravín sú kritikmi potravín. Majte na pamäti, že vaša práca kritika jedla od vás vyžaduje, aby ste jedlo testovali a pomohli čitateľom vedieť, či im bude jedlo chutiť alebo nie. Ak budete písať recenzie na jedlá nepresne, ľudia budú s vašou prácou nespokojní.
- Užite si svoju prácu kritika jedla, kde musíte ochutnať jedlá z celého sveta. Jedenie jedla je spôsob, ako sa dozvedieť o iných kultúrach.
