Musíte milovať sladkú a čerstvú kukuricu, však? Aj keď čerstvá kukurica nie je k dispozícii neustále, môžete si ju kúpiť hromadne a vychutnať si čerstvú kukuricu po celý rok. Tu je kompletný návod na výber, prípravu a mrazenie kukurice vo veľkých dávkach.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava kukurice
Krok 1. Nájdite správnu veľkosť kukurice
Každý má svoju vlastnú definíciu toho, aká veľká alebo stará by mala byť kukurica, aby bola chutná. Existuje však praktický spôsob, ako to zistiť, a to tak, že v ruke držíte kukuricu, ktorá je ešte stále stiahnutá z kože. Ak vám kukurica padne do ruky a horná koža je mierne hnedá, znamená to, že je kukurica pripravená na zber. Ak sa vám zdá príliš riedky, nájdite ešte väčšiu kukuricu, ktorú zamrazíte.
Krok 2. Očistite kukuricu
Sadnite si a olúpte všetky kukuričné šupky, akonáhle budete mať dostatok kukurice na zmrazenie. Zbierajte kukuricu do misy a odstráňte plevy.
Pokiaľ ide o klasického rustikálneho striptéra, sadnite si vonku na neskoré popoludňajšie slnko a lúpte si kukuricu. Ešte zábavnejšie, ak sa to robí v skupinách
Krok 3. Očistite kukuricu
Jemnú krupicu alebo kukuričný hodváb očistite ručne. Pomáha udržať misku s vodou na stole, kým sa lúpete, ponoríte do nej ruky. V opačnom prípade môžete skončiť ako Spiderman so všetkým, čoho sa dotknete, prilepeným na rukách. Lepkavé.
Časť 2 z 3: Kukuricu chvíľu povarte
Krok 1. Uvarte hrniec vody dostatočne veľkej na varenie kukurice
Existujú aj iné metódy na prípravu a varenie kukurice, ale mnohí veria, že táto metóda jej dodáva najlepšiu chuť. Kukuricu vložte do vody, hrniec prikryte a priveďte k varu.
Krok 2. Kukuricu vyberte z vody
Musíte to urobiť čo najrýchlejšie, aby ste udržali správnu textúru kukurice. Vezmite kukuricu, keď voda vrie, a potom ju vychladnite namočením kukurice v ľadovej vode.
Ak máte na varenie (a mrazenie) veľa kukurice, použite jednu stranu drezu na vychladnutie horúcej kukurice priamo zo sporáka, potom vlažnú kukuricu preneste na druhú stranu drezu a dokončite proces chladenia. Na túto stranu umývadla pustite z vodovodu studenú vodu
Krok 3. Kukuricu rozčešte z klasu
Akonáhle je kukurica uvarená a vychladnutá, takže sa s ňou dobre manipuluje, ostrým nožom prehrabte jadrá tak, že kukuricu postavíte a vertikálne nakrájate. Krájajte pomaly a pokúste sa získať dostatok jadier kukurice bez toho, aby ste odrezali príliš veľa klasov.
Časť 3 z 3: Mrazivá kukurica
Krok 1. Ochlaďte kukuricu
Akonáhle sú všetky jadrá odstránené z klasov, vložte jadrá do pekáča, aby bol proces dobre zmrazený. Formy na koláče fungujú dobre, pretože môžu kukuricu rovnomerne rozložiť a dobre prenášať teplo. Zmrazenie kukurice na rovnom povrchu je skvelý spôsob, ako zmraziť každé jadro jednotlivo alebo oddelene a zaistiť, aby ste nemali veľké lepkavé hrudky kukuričných zŕn, s ktorými sa ťažko manipuluje, keď ich chcete po zmrazení rozmraziť.
- Ak zmrazujete veľa kukurice, v mrazničke striedajte najhorúcejšie (naposledy uvarené) kukuričné zrná s chladnejšími, aby ste udržali teplotu mrazničky. Nevkladajte veľmi horúcu kukuricu priamo do mrazničky, alebo zahrejete teplotu mrazenia a proces výrazne spomalíte.
- Kukuricu nemusíte pred mrazením v plastovom vrecku predzmrazovať, ale je vhodné nechať ju v chladničke aspoň na určitý čas.
Krok 2. Vložte kukuricu do vrecka
Keď kukurica na panvici úplne vychladne, zostáva už len zbaliť kukuričné zrná na konečné zmrazenie. Použite 1 litrové vrecká na zips a kukuricu rozdeľte na porcie. Pred zatvorením vrecka odstráňte čo najviac vzduchu.
Nepreplňujte kukuricu. Neplňte plastové vrecko úplne, ale iba toľko, aby ste vrecko ľahko zatvorili a vyhladili, aby sa uľahčilo skladovanie. Jednolitrové vrecko postačí na jedno jedlo pre 4-5 osôb a litrové vrecko postačí na 2 osoby
Krok 3. Kukuricu zmrazte vo vrecku
Vrecká s kukuricou naskladajte do mrazničky čo najrovnejšie. Pred vložením do mrazničky je dobré každé vrecko datovať a označiť. Mrazená, mrazená kukurica cukrová môže trvať niekoľko mesiacov až rok.
Tipy
- Na chladenie kukurice je možné použiť aj veľkú nádobu. Umiestnite nádobu s objemom 30 galónov von a umiestnite hadicu na vodu. Nechajte vodu pretekať počas celého procesu, aby bola vždy k dispozícii studená voda na ochladenie kukurice.
- Na varenie mrazenej kukurice vyberte vrecko kukurice z mrazničky a vložte ho do taniera alebo zapečatenej sklenenej nádoby. Potom ho dajte do mikrovlnnej rúry; na 1 litrové vrecko zahrievajte asi 6-8 minút. Pridajte maslo a soľ podľa chuti a čerstvú kukuricu budete môcť ochutnať za niekoľko minút.
- Pre ďalší juhoamerický recept opražte na panvici niekoľko rezňov. Pridajte niekoľko nakrájaných cibuliek (voliteľné) a varte, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte kukuricu a varte, kým nebude kukurica uvarená.
- Ak zbierate kukuricu sami, začnite zberať kukuricu skoro ráno. Bude to úžasné, ak prejdete kukuričným poľom a uvidíte rosu stále viditeľnú na tráve a na stonkách kukurice.
