Pečené zemiaky sú jednou z klasických príloh, ktoré je možné pripraviť na množstvo spôsobov. Jeden klasický recept na pečené zemiaky, ktorý ako základ používa smotanu, je známy ako Zemiakový dauphinoise. Na rozdiel od Potato Dauphinoise, klasické pečené zemiaky nepoužívajú smotanu, takže spracovaný výrobok je skôr ako kastról s chrumkavejšou textúrou povrchu. Keď zvládnete klasický recept na pečené zemiaky, bude výroba rôznych pečených zemiakov taká jednoduchá, ako lusknutie prstov!
Prísady
Klasické pečené zemiaky
- 55 gramov masla, nakrájaného na kocky
- 25 gramov univerzálnej múky
- 500 ml mlieka
- 200 gramov strúhaného syra Cheddar
- 1, 2 kg zemiakov, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky
Na: 4 porcie
Slané pečené zemiaky
- 4 veľké zemiaky
- 55 gramov masla, nakrájaného na kocky
- 1 polievková lyžica cibuľa, strúhaná alebo nakrájaná na kocky
- 1 lyžička soľ
- lyžička sušené tymiánové listy
- lyžička korenie
- 100 gramov strúhaného syra Cheddar
- 1 polievková lyžica čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Na: 6-8 porcií
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba klasických pečených zemiakov
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 ° C
Kým čakáte na zahriatie rúry, naneste do vnútra 2,5-litrovej zapekacej misy olej alebo maslo.
Krok 2. V hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo
Maslo nakrájame na kocky a dáme do menšieho hrnca. Hrniec položte na sporák a zohrejte ho na strednom ohni. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí.
Krok 3. Pridajte múku, varte 2 minúty alebo kým povrch nebude bublinkový
Cesto stále miešame, aby sa múka a maslo nespálili.
Krok 4. Vyberte panvicu zo sporáka, vložte do nej mlieko
Pri pridávaní mlieka pokračujte v miešaní zmesi, aby sa všetky ingrediencie ľahšie premiešali.
Krok 5. Zmes varte na strednom ohni, kým nevarí
Po pridaní mlieka dajte hrniec späť na sporák a zohrejte ho na strednom ohni. Za stáleho miešania privedieme omáčku k varu.
Krok 6. Pridajte 150 gramov syra
Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte syr a miešajte do hladka. Uistite sa, že premiešate aj dno panvice, aby ste sa uistili, že sú všetky ingrediencie dobre spojené. Zostávajúci syr (50 gramov) si odložte na neskoršie použitie.
Krok 7. Na dno panvice poukladajte 1/3 zemiakov
Ak ste to ešte neurobili, ošúpte a umyte zemiaky, potom ich pokrájajte na čo najtenšie plátky a potom ich dajte na dno panvice. Zemiakové lupienky neukladajte na seba, ale nechajte každú stranu mierne sa dotýkať.
Krok 8. Zemiaky ochutíme soľou a korením
Potom vrch nalejte 1/3 syrovej omáčky. Proces vrstvenie zemiakov, soli, korenia a syrovej omáčky zopakujte dvakrát.
Krok 9. Povrch zemiakov rovnomerne posypte zvyšným syrom
Keď sú zemiaky uvarené, syr by sa mal roztopiť a na povrchu zemiakov vytvoriť tenkú, chrumkavú vrstvu.
Krok 10. Zemiaky pečieme odkryté 1 hodinu
Zemiaky sú zrelé, ak sú mäkké a majú zlatistú farbu. Ak povrch zemiakov vyzerá zuhoľnatený, panvicu ihneď prikryte hliníkovou fóliou a pokračujte v pečení.
Krok 11. Zemiaky pred podávaním ochlaďte
Pečené zemiaky môžu byť použité ako veľmi chutná príloha k rôznym spracovaným mäsám. Pečené zemiaky sa navyše dajú ľahko prenášať kdekoľvek, takže sú vhodné aj na piknik alebo párty.
Metóda 2 z 2: Výroba slaných pečených zemiakov
Krok 1. Rúru predhrejte na 220 ° C
Kým čakáte na zahriatie rúry, naneste olej alebo maslo do vnútra 2-litrovej zapekacej misy.
Krok 2. Zemiaky umyte, olúpajte a nakrájajte; preniesť na panvicu
Zemiaky nakrájajte na čo najtenšie plátky, aby sa uvarili rýchlejšie. Zemiaky rovnomerne poukladáme na dno panvice, odstavíme.
Krok 3. Na rovnej panvici rozpustite maslo na strednom ohni
Maslo nakrájame na kocky a dáme do panvice. Vložte panvicu na kachle, zohrejte ju na strednom ohni; Maslo pravidelne miešajte, aby sa rýchlejšie rozpustilo.
Krok 4. Pridajte cibuľu, soľ, listy tymianu a korenie
Cibuľu nakrájame a pridáme do panvice. Pridajte soľ, tymian a korenie (v tomto mieste nepridávajte syr a petržlenovú vňať!); Miešame, kým nie sú všetky časti cibule obalené maslom. Nezabudnite, že cibuľu nemusíte restovať, kým nezhnedne alebo nie je mäkká.
Krok 5. Maslovú zmes rovnomerne nalejte na povrch zemiakov
Pokiaľ je to možné, uistite sa, že všetky zemiaky sú maslom! V tomto okamihu nemusíte pridávať syr alebo petržlen. Aby ste dosiahli najlepšiu chuť, pridajte dve prísady pred koncom procesu pečenia.
Krok 6. Zemiaky pečte prikryté 45 minút
Prejdite na ďalší krok, keď sú zemiaky mäkké. Ak v tejto fáze nie sú zemiaky úplne uvarené, nebojte sa, pretože váš proces varenia ešte nie je ukončený.
Krok 7. Povrch zemiakov posypte syrom a petržlenovou vňaťou
Opäť dbajte na to, aby ste ho rovnomerne posypali. Ak chcete, môžete najskôr zmiešať syr a petržlenovú vňať alebo ich posypať v dvoch oddelených vrstvách. Ak chcete použiť druhú metódu, uistite sa, že pred syrom posypete petržlenovou vňaťou.
Krok 8. Zemiaky odokryté pečte asi 15 minút
Pečené zemiaky sú dokonale uvarené, keď je syr na povrchu úplne roztopený.
Krok 9. Zemiaky pred podávaním ochlaďte
Lahodné pečené zemiaky podávame ako prílohu ku grilovanému mäsu alebo šunke.
Tipy
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Verte mi, že takmer všetky bylinky a koreniny chutia vynikajúco v spojení so zemiakmi. Skúste pridať cesnak alebo slaninu a pripravte sa na prekvapenie svojou zvláštnou chuťou!
- Nemáte alebo nemáte radi syr Čedar? Skúste použiť iný pikantný syr, ako je parmezán alebo Monterey Jack.
- Tanier pečených zemiakov je vynikajúci aj ako obedové alebo raňajkové menu.
