Samosa je slané občerstvenie bežne konzumované v Indii, Bangladéši, Pakistane a na Srí Lanke. Plnené samosy obvykle pozostávajú zo zemiakov, cibule, hrachu, koriandra, šošovice, karfiolu a niekedy aj ochuteného mäsa alebo rýb (aj keď sa v Indii najčastejšie konzumujú zeleninové samosy), alebo dokonca z čerstvého indického syra. Medzitým v tomto recepte bude náplňou, ktorá bude použitá, mleté mäso.
Prísady
- 500 gramov mletého mäsa (môže byť hovädzie, kuracie alebo kozie)
- 4 lyžice oleja na vyprážanie mäsa
- 1 čajová lyžička soli, podľa chuti
- lyžička čili prášku
- 1 lyžička najemno nasekaných koriandrových listov
- 1 lyžička najemno mletého kmínu
- 1 lyžička prášku garam masala (pozri návod na výrobu garam masaly)
- 1 čajová lyžička kurkumového prášku
- 1 stredná cibuľa, olúpaná a potom jemne nakrájaná
- 1 malá banda čerstvých koriandrových listov potom nakrájaná
- 1 rozšľahané vajíčko na zakrytie škrupiny samózy
- 1 balíček samosa kože alebo filo pečiva
- 2 paradajky, nakrájané
- 125 gramov mrazeného hrášku
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba plnky zo Samosy
Krok 1. Zahrejte olej
Na veľkej panvici rozohrejeme 4 lyžice oleja.
Krok 2. Orestujte cibuľu
Cibuľu dusíme na miernom ohni asi 1 minútu. Potom pridajte korenie a čili papričku a potom restujte, kým cibuľa nezozlatne.
Krok 3. Pridajte mäso
Teraz vložte mleté mäso do panvice a restujte, kým nie je hnedé. Mäso dusíme ešte niekoľko minút, potom pridáme hrášok.
Krok 4. Mäso varte, kým nie je hotové
Panvicu prikryjeme a na miernom ohni mäso varíme, kým nie je 20 minút mäkké (krehké). Ak sa zdá, že je panvica suchá, pridajte olej a občas premiešajte. V prípade potreby pridajte soľ.
Krok 5. Vypnite sporák a restované mäso nechajte vychladnúť
Metóda 2 z 2: Skladanie kože Samosa
Krok 1. Vytvorte tvar kužeľa
Vezmite hotovú kôrku samosa alebo dva listy filo pečiva a potom ich vytvarujte do tvaru kužeľa tak, že oba okraje spojíte k sebe. Kartáčom na varenie potriete rozšľahaným vajíčkom oba okraje škrupiny samosy, kým sa nezlepia. Uistite sa, že jedna strana kužeľa je stále otvorená, aby ste do nej mohli vložiť mäsovú plnku.
Krok 2. Naplňte mäso za stáleho miešania
Teraz naplňte vyprážané mäso do šišky, ktorú ste urobili. Nadvihnite a spojte rohy pokožky samózy, kým nie sú všetky okraje pevne zakryté. Pozrite sa na video a zistíte, ako na to.
Krok 3. Plnené samosy prikryte vlhkou handričkou, kým ich budete ďalej vyrábať
Krok 4. Na vyprážanie samosas (hlbokého smaženia) použite veľa oleja
Smažte samosy, kým z oboch strán nezozlatnú, ale nesmažte ich príliš rýchlo, pretože by to mohlo stvrdnúť.
