Brie je mäkký syr z Francúzska vyrobený v regióne Seine-et-Marne. Syr Brie možno podávať teplý ako jednoduché predjedlo. Navyše sa dá upiecť aj v cukrárskej škrupine. Pikantná chuť syra brie sa hodí aj k poleve zo sladkej omáčky, ovocia a orieškov. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť jednoduchý grilovaný syr brie a pečený syr brie v cukrárskej škrupine, ktorá sa nazýva „brie en croute“.
Prísady
Ingrediencie na výrobu jednoduchého zapekaného syra Brie
- 225 gramov guľatého syra brie
- 2 až 3 lyžice medu
- Orechy, sušené brusnice, rozmarín alebo tymian (voliteľné)
Ingrediencie na výrobu Brie en Croute
- 1 list mrazeného cesta z cestíčka, rozmrazený
- 225 gramov guľatého syra brie
- 2 až 3 lyžice medu
- Orechy, sušené brusnice, rozmarín alebo tymian (voliteľné)
Vaječná nátierka (voliteľné)
- 1 vajíčko, prasknuté
- 1 polievková lyžica vody
Krok
Časť 1 z 3: Výroba jednoduchého pečeného syra Brie
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 ° C
Otvorte rúru a uistite sa, že rošt je v strede rúry. Rúru zatvorte, zapnite a nastavte teplotu na 177 ° C. Dosiahnutie správnej teploty bude trvať 5 až 10 minút.
Krok 2. Pripravte panvicu
Položte pergamenový papier na plech. Ak nemáte plech na pečenie, môžete použiť žiaruvzdornú sklenenú alebo keramickú misku. Uistite sa, že je tanier dostatočne veľký, aby sa doň zmestil syr brie.
Krok 3. Vyberte mäkký syr brie a rozbalte ho
Vyberte syr, ktorý nie je príliš zrelý alebo na ktorom je na obale uvedené „dvojitý krém“; vyhnite sa typu „trojitý krém“, pretože pri pečení sa bude drobiť. Ak je syr zabalený do plastu alebo papiera, budete musieť odstrániť obal. Syrovú bielu vrstvu nechajte.
Upečený brie syr sa zvyčajne konzumuje tak, že ho jemne nakrájate nožom a potom na koláč rozotriete roztopený syr. Brie syr môžete piecť dipom tak, že na syr nakrájate bielu vrstvu. Bočné a spodné vrstvy nechajte neporušené; Táto vrstva zabráni roztaveniu syra počas pečenia
Krok 4. Syr zalejte medom
Budete potrebovať 2 až 3 polievkové lyžice medu. Uistite sa, že med je číry a vodnatý. Syr Brie je možné tiež nakrájať na polovicu, čím vzniknú dva tenké okrúhle syry. Na spodnú stranu syra rozotrieme med (a akékoľvek ďalšie požadované prísady). Potom vrch prikryte zvyšným syrom-rovnako ako na chlebíku.
Okrem medu môžete použiť aj javorový sirup, agávový sirup, ovocný džem, alebo lekvár/figový džem
Krok 5. Zvážte pridanie postrekovačov
Syr brie môžete urobiť jedinečnejším a bohatým na chuť pridaním niekoľkých zálievok. Ak je syr brie rozpolený, tieto postreky môžu byť medzi dva plátky syra vložené medom. Posypeme medom. Tu je niekoľko návrhov a kombinácií posypu:
- Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu a hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu a hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Pred vložením syra brie do rúry pridajte trochu tymianu. Po vybratí syra z rúry posypte nasekané figy.
- Med nahraďte javorovým sirupom, potom pridajte hnedý cukor, hrsť nasekaných pekanových orechov a hrsť sušených brusníc.
Krok 6. Upečte syr brie
Syr dáme na plech a vložíme do rúry. Pečte 10 až 12 minút. Ak je na dotyk jemný, znamená to, že syr je hotový.
Krok 7. Dajte do chladničky na 5 minút a potom ihneď podávajte
Grilovaný syr brie je najlepšie podávať teplý. Ostatné polevy môžete pridať, ak počas pečenia syra použijete iba med - iba poleva sa neohreje. Medzi obľúbené polevy patria: čerstvé bylinky ako rozmarín alebo tymian, drvené vlašské orechy alebo pekanové orechy, sušené brusnice alebo ovocný džem. Brie syr môžeme podávať s pečivom alebo chlebom. Ďalšie návrhy na servírovanie nájdete v tomto článku v časti „Servírovanie syra Brie“.
Časť 2 z 3: Making Brie en Croute
Krok 1. Rúru predhrejte na 190 ° C
Uistite sa, že je rošt v strede rúry. Ak nie, upravte polohu roštu pred zahriatím rúry. Dosiahnutie požadovanej teploty v rúre bude trvať 5 až 10 minút.
Krok 2. Pripravte panvicu
Položte pergamenový papier na plech. Ak nemáte plech na pečenie, môžete namiesto toho použiť žiaruvzdorný sklenený alebo keramický tanier-uistite sa, že je tanier dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestil syr.
Krok 3. Kúpte si syr brie a rozbalte ho
Vyberte si syr, ktorý nie je príliš zrelý, alebo syr, ktorý má na obale uvedený „dvojitý krém“. Ak je syr pokrytý papierom alebo plastom, otvorte ho a odstráňte obal. Na syre nechajte biely povlak.
Krok 4. Rozviňte škrupinu na pečivo
Pred mletím posypte povrch škrupiny pečiva múkou. Zľahka posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na cesto. Chcete, aby bola kôrka pečiva o 2,5 až 5 centimetrov väčšia ako originál.
Ak je pečivo mrazené, najskôr ho rozmrazte. Rozmrazovanie bude trvať 15 až 20 minút. Nesnažte sa mrazené škrupiny pečiva rozložiť, alebo ich rozdrvíte
Krok 5. Vložte syr do stredu škrupiny pečiva
Kôra pečiva bude oveľa širšia ako syr, okraje budete musieť vyhladiť nožom. Nechajte dostatok pečivovej kôrky, aby sa syr dal zabaliť bez toho, aby ste ťahali za škrupinu pečiva.
Zvyšnú škrupinu pečiva nevyhadzujte. Na krájanie môžete použiť malú vykrajovačku a na syr položiť, keď je zabalený
Krok 6. Vytvorte a namažte náplň na syr brie
Potom, čo vyberiete požadovanú náplň, rozotrite ju na syr. Plnku nerozotierajte po celom syre; Náplň rozotrieme do vzdialenosti 1 cm od okraja. Ak je toho priveľa, plnka pretečie a roztrhne škrupinu pečiva. Nasledujú návrhy na podávanie plniek.
- Na prípravu jednoduchej sladkej plnky budete potrebovať malinový džem alebo iný ovocný džem, hnedý cukor a 56 ml javorového sirupu.
- Na výrobu sladkého a slaného syra brie budete potrebovať 2 polievkové lyžice nakrájaných pekanových orechov, 30 gramov sušených brusníc a 2 lyžice medu.
- Okrem toho môžete plniť aj syrom brie. Syr rozdelíme na dva taniere. Na vrch spodného taniera syra natlačíme tenké hrozno nakrájané a naočkované červené hrozno. K vínu pridajte 1 lyžičku najemno nakrájaného čerstvého tymianu a lyžičku najemno nakrájaného rozmarínu. Prikryte vrchným syrovým plátom, vytvorte sendvič a jemne stlačte. Syr brie zabalíme do pečiva.
- Syr nakrájajte na polovicu a na jeden zo syrov natrite ovocný džem. Syr opäť spojte a zabaľte do plechu.
Krok 7. Povrch pečiva potrieme vajíčkom
V miske vidličkou rozšľaháme 1 vajce s 1 lyžicou vody. Potom zľahka pomocou štetca natrieme vaječnú zmes na povrch pečiva. Uľahčí vám to lepenie pečiva pri obaľovaní syra. Vajcia príliš nečistite, pretože cesto bude rozmočené.
Krok 8. Syr brie obalte v cestíčku
Konce pečiva prehnite, aby pokryli syr. Môžete ich ukladať na seba a vytvárať malé záhyby, alebo môžete konce zbierať a krútiť ich ako obaly od cukroviniek. Ak cesto krútite, zviažte ho tortovým špagátom.
- Ak omylom nakrájate príliš veľa pečiva, aby ste pokryli syr, pečivo neťahajte. Na zaplnenie otvoru však použite zvyšky pečiva, ktoré boli nakrájané.
- Na uvoľnenie pary pri pečení vypichnite vidličkou dieru v hornej časti cesta.
Krok 9. Vrch pečiva potrieme vajíčkom
Vďaka tomu bude pečivo lesklé. Použite kefku a vajíčko zľahka potrite vrchom pečiva.
Krok 10. Ozdobte pečivové väzby
Ak ešte zostanú plechy na pečivo, môžete ich tvarovať pomocou malej vykrajovačky. Použite ľubovoľný tvar, ktorý chcete, ale tvar listu bude vyzerať najlepšie. Pripojte ho k pečivu a zľahka potrite vajíčkom.
Krok 11. Vložte syr na plech a vložte ho do rúry
Pečte 15 až 20 minút, alebo kým nie je cesto zlatohnedé.
Krok 12. Dajte do chladničky na 5 až 10 minút a potom ihneď podávajte
Grilovaný syr brie chutí najlepšie, keď je teplý. Môžete podávať s pečivom alebo nakrájaným chlebom ako predjedlo. Ďalšie návrhy na servírovanie nájdete v tomto článku v časti „Servírovanie syra Brie“.
Časť 3 z 3: Podávanie syra Brie
Krok 1. Myslite na výrobu jednoduchého grilovaného syra brie bez akýchkoľvek prísad a potom po upečení pridajte brusnicovú omáčku
Vyberte syr z rúry a navrch rozotrite drobivú brusnicovú omáčku. Pečieme 5 minút. Pred podávaním syr ozdobte strúhanou pomarančovou kôrou a hrsťou nasekaných vlašských orechov.
Vlašské orechy môžete nahradiť mandľami alebo nasekanými pekanovými orechmi
Krok 2. Pridajte slané alebo sladké posypky
Opečený syr brie pokvapkáme medom alebo javorovým sirupom a pridáme polevy, ako sú nakrájané pekanové orechy alebo vlašské orechy, sušené brusnice, nakrájané mandle alebo mandle, na vrch pivného syra môžete tiež natrieť ovocný alebo brusnicový džem.
Krok 3. Trochu sladkosti pridajte k jablkám, figám alebo hroznu
Jablká nakrájajte na malé kúsky alebo vytvorte kolieska a podávajte s grilovaným syrom brie. Sladké, kyslé a chrumkavé jablká sa hodia ku grilovanému syru brie, ale môžete použiť akékoľvek jablko. Okrem toho môžete použiť aj figy nakrájané na kolieska a potom ich pred podávaním položiť na grilovaný syr brie. Grilovaný syr brie podávajte s vínom pre väčšiu farbu.
Krok 4. Grilovaný syr brie podávajte so sušienkami
Obyčajné krekry, ako sú zeleninové, sa najlepšie podávajú s grilovaným syrom brie, ale môžu sa použiť aj slané alebo korenené krekry. Použite nôž, aby vaši hostia mohli syr rozložiť na krekry. Ak vyrábate grilovaný syr brie na namáčanie tak, že odrežete bielu vrstvu na vrchu syra, nepotrebujete nôž.
Syr Brie môžeme podávať aj s nakrájaným chlebom. Vyberte si chlieb s chrumkavou kôrkou, napríklad francúzsky, a chlieb nakrájajte na tenké plátky. Vyhnite sa používaniu nakrájaných sendvičov
Krok 5. Urobte z grilovaného syra brie predjedlo pre vašu párty
Grilovaný syr brie je perfektným predjedlom na zimnú párty. Nabudúce zvážte jeho servírovanie, keď sa chystáte usporiadať (alebo sa zúčastniť) vďakyvzdania, vianočných alebo novoročných večerí.
Krok 6. Zostávajúci syr zabaľte späť do plastového alebo voskového papiera a uložte do chladničky
Syr môžete skladovať v chladničke niekoľko dní.
Krok 7. V prípade potreby znovu ohrejte grilovaný syr brie
Ak chcete grilovaný syr brie mať izbovú teplotu, ak ho chcete znova zahriať. Syr brie položte na plech a prikryte alobalom. Vložte panvicu do rúry a nastavte teplotu na 177 ° C. Pečieme 5 až 10 minút, kým nie je syr teplý.
Tipy
- Nepoužívajte syr brie, ktorý je hnedej farby a má silný zápach amoniaku. Oba sú znakom toho, že je syr brie prepečený.
- Kúpte si len toľko syra, koľko spotrebujete za 2 týždne, aby sa nepokazil. Syr Brie sa predáva v celých kruhoch alebo v malých kúskoch.
- Nekupujte syr brie, ktorý je tvrdý a scvrknutý. Syr brie s tvrdou textúrou je nezrelý syr a nikdy nedozrie. Pretože akonáhle je syr brie nakrájaný, proces zrenia sa zastaví.
