Väčšina ľudí konzumuje syr brie so šupkou, ale je aj mnoho ľudí, ktorým sa nepáči chuť a textúra pokožky typu brie. Problém je v tom, že tento mäkký, mazľavý syr pevne prilieha k pokožke a sťažuje odlupovanie syra bez odstránenia polovice syra. Riešenie? Syr brie zmrazte, než rozrežete vrch, spodok a okraje syra zubatým nožom, potom nechajte syr dosiahnuť izbovú teplotu (alebo môžete syr aj grilovať) a syr podávajte.
Krok
Metóda 1 z 2: Úplný peeling pokožky
Krok 1. Syr pevne zabaľte plastom
Plast ochráni syr pred mrazom a zachová čerstvú chuť a textúru syra. Použite niekoľko vrstiev plastu a uistite sa, že je syr pokrytý.
Krok 2. Vložte syr do mrazničky najmenej na 30 minút
Syr zamrzne, vďaka čomu sa vám bude šupka ľahšie odlupovať.
30 minút je minimálny čas na zmrazenie syra. Ak máte čas, môžete syr zmraziť na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc
Krok 3. Vyberte syr z mrazničky a odstráňte obal
Ak je syr stále mäkký, vráťte ho na pol hodiny do mrazničky, pretože táto metóda bude fungovať, iba ak je syr úplne zmrazený. Keď je syr tvrdý, vezmite ho na dosku.
Krok 4. Odrežte hornú a dolnú časť
Syr postavte k okraju a zubatým nožom narežte oba okrúhle konce syra. Akonáhle je syr nakrájaný na plátky, prstami odstráňte kôru zo syra. Ak je syr dostatočne pevný, vrchnú a spodnú časť je možné ľahko krájať.
Ak je syr stále ťažké krájať alebo šúpať, zabaľte syr do plastu a vložte ho na pol hodiny do mrazničky, potom to skúste znova
Krok 5. Nakrájajte okraje syra
Syr položte na dosku na krájanie a zúbkovaným nožom rozrežte syr a odstráňte kožu. Pri krájaní jemne vytiahnite konce syrového koláča zo syra a pokračujte, kým sa kôrka úplne neodstráni.
- Aby ste zabránili prilepeniu syra na dosku na krájanie, pred vložením syra možno budete chcieť položiť na dosku kus voskovaného papiera alebo pergamenu.
- Ak sa zdá, že sa syr prilepil na kožu, zabalte syr do plastu a pred ďalším lúpaním syr znova zmrazte.
Krok 6. Odstráňte kôru zo syra a podávajte
Pred podávaním počkajte, kým syr nebude mať izbovú teplotu.
Metóda 2 z 2: Výroba syra Brie Bowl
Krok 1. Syr pevne zabaľte plastom
Plast ochráni syr pred mrazom a zachová čerstvú chuť a textúru syra. Použite niekoľko vrstiev plastu a uistite sa, že je syr pokrytý.
Krok 2. Vložte syr do mrazničky najmenej na 30 minút
Syr zamrzne, vďaka čomu sa vám bude šupka ľahšie odlupovať.
30 minút je minimálny čas na zmrazenie syra. Ak máte čas, môžete syr zmraziť na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc
Krok 3. Vyberte syr z mrazničky a odstráňte obal
Ak je syr stále mäkký, vráťte ho na pol hodiny do mrazničky, pretože táto metóda bude fungovať, iba ak je syr úplne zmrazený. Keď je syr tvrdý, vezmite ho na dosku.
Krok 4. Odrežte hornú časť
Syr postavte nabok a vrúbkovaným nožom odrežte vrch syra. Akonáhle je syr nakrájaný na plátky, prstami odstráňte kôru zo syra. Ak je syr dostatočne pevný, vrchnú a spodnú časť je možné ľahko krájať.
- Odrezaním vrchu syra vytvoríte „misku“, ktorú je možné bagrovať pri jedle alebo príprave. Túto metódu je možné použiť aj na lúpanie syra brie, ktorý nie je okrúhly. Ak chcete, môžete pred varením alebo podávaním odlúpnuť aj celú kožu.
- Pri šúpaní syra buďte opatrní. Odlúpnite čo najmenej žltej farby a odstráňte iba suché bielky.
Krok 5. Upečte misku na syr
Syr vložte do žiaruvzdornej nádoby a pečte 20 minút pri 300 stupňoch. Po dokončení pečenia bude syr vyzerať lesklý a chutný.
Krok 6. Na syr položte marmeládu alebo sušené ovocie
K slaným a slaným syrom sa výborne hodia torty, sladké bobule alebo marmeláda.
Krok 7. Podávajte s koláčom zo sušienok
K grilovanému syru brie sa výborne hodia sušienky z celozrnnej múky alebo „krekry na vodu“.
