Aloo paratha je lahodné sendvičové jedlo, ktoré kombinuje základné zložky tak obľúbené v mnohých kultúrach, a to zemiaky. V skutočnosti v Urdu „Aloo“znamená zemiak. Aloo Parathas je veľmi jednoduché pripraviť a sú skvelé na raňajky alebo na desiatu. Podľa tohto jednoduchého receptu môžete pripraviť štyri parathy.
Prísady
- 4 Varené zemiaky, ošúpané a roztlačené.
- Soľ podľa chuti.
- Zeera prášok.
- Chilli prášok podľa chuti.
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno (voliteľné)
- Na cesto
- 2 šálky maidy alebo pšeničnej múky
- 1 lyžica oleja (najlepšie rastlinného)
- Dosť vody
- 4 lyžice masla
Krok
Krok 1. Cesto premiešajte s 1/2 ČL oleja a dostatkom vody
Cesto by malo byť o niečo tuhšie ako priemerné cesto na pizzu.
Krok 2. Cesto odložte asi 1/2 hodiny
Krok 3. Na uvarené a roztlačené zemiaky pridajte všetky suché koreniny, nadrobno nakrájanú cibuľu a soľ
Zmäkčujte, kým už nebudú žiadne hrudky. Uistite sa, že zemiaková kaša nie je tekutá.
Krok 4. Na kuchynskú linku nasypte suchú múku
Z cesta, ktoré ste vymiesili, urobte guľky.
Krok 5. Rolujte jednu guľu naraz do malých, hrubých kruhov
Krok 6. Teraz umiestnite kruh do ľavej ruky a do stredu vložte zemiakovú kašu
Krok 7. Okraje kruhu preložte ako pri knedli a dbajte na to, aby z cesta nevytiekla žiadna plnka
Krok 8. Rozvaľkajte toto cesto tak, aby sa opäť stalo celým kruhom
Krok 9. Guľky a dosku posypte suchou múkou
Položte loptičku na dosku a valčekom jemne zatlačte, aby sa vytvoril znak plus. Pomôže to zaistiť rovnomerné rozloženie náplne.
Krok 10. Guľôčku veľmi jemne zrolujte do plochého kruhu, nie do tenkého
Nezabudnite, že náplň by nemala vyjsť.
Krok 11. Panvicu zohrejte na stredné teplo
Namažte maslom, potom uvarte obidve strany parathy a otáčajte paratha tak, aby obe strany boli správne hnedé.
Krok 12. Vaša Paratha je pripravená k jedlu
Podávame s kyslou uhorkou (indickou), jogurtom alebo len trochou masla! Toto jedlo je vynikajúce na boj proti chladu.
Tipy
- Panvicu neprehrievajte, pretože by to mohlo spôsobiť popálenie parát a nie poriadne varenie. Udržujte na miernom ohni a nechajte pomaly variť.
- Najprv vezmite veľa cesta s veľmi malou náplňou. Keď si zvyknete vyrábať parathy, môžete si vziať trochu cesta s väčším objemom náplne.
- Parathas môžete urobiť zdravším jedlom tak, že pridáte nastrúhanú mrkvu (vopred uvarenú), roztlačený hrášok atď.
- Nepoužívajte zemiaky Idaho, pretože sú zvyčajne tekuté.
