Ako urobiť Carne Asada (s obrázkami)

Obsah:

Ako urobiť Carne Asada (s obrázkami)
Ako urobiť Carne Asada (s obrázkami)

Video: Ako urobiť Carne Asada (s obrázkami)

Video: Ako urobiť Carne Asada (s obrázkami)
Video: КАК ПОХУДЕТЬ БЫСТРО И ПРОСТО! - 5 КГ ЗА НЕДЕЛЮ! ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА. 2024, Marec
Anonim

Carne asada je druh tenkého mäsa, ktoré sa často krája na malé dlhé prúžky a podáva sa v škrupine tortilly, ale môže sa pripraviť aj ako hlavné jedlo. Obvykle sa pripravuje s marinádou a praží, ale môžete ich aj dusiť alebo variť v pomalom hrnci. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako si toto hlavné jedlo pripraviť doma.

Prísady

Robí 4 až 6 porcií

  • 2 libry (900 g) hovädzieho samcanu (brucho) alebo hlbokého stehna (svalová časť)
  • 4 strúčiky cesnaku nasekané
  • 1 chilli jalapeo, semienka odstránené a nakrájané
  • 1 lyžička (5 ml) mletých semien kmínu
  • 1/2 šálky (125 ml) drveného čerstvého koriandra
  • Soľ a korenie, podľa chuti
  • 1/4 šálky (60 ml) limetkovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) octu
  • 1/2 lyžičky (2,5 ml) cukru
  • 1/2 šálky (125 ml) olivového oleja

Krok

Časť 1 z 5: Marinovanie mäsa s korením

Make Carne Asada Krok 1
Make Carne Asada Krok 1

Krok 1. Zmiešajte prísady do marinády na mäso

Vo veľkej mise zmiešajte všetky prísady okrem mäsa.

  • Uistite sa, že používate misku alebo misku vyrobenú z nereagujúceho materiálu, ako je sklo. Kyselina v octe a limetovej šťave môže reagovať s kovmi ako hliník, na to ju nepoužívajte.
  • Ak nemôžete nájsť čerstvé jalapeno papriky, môžete použiť aj papriku Serrano, ktorá je pálivá aj ako jalapenos. Môžete tiež použiť konzervované jalapeno, ktoré je menej korenené, alebo 1 lyžičku (5 ml) červenej čili papričky.
  • Ak nemáte mletý čerstvý cesnak, môžete použiť aj lyžičku (2,5 ml) cesnakového prášku.
  • Ak máte iba sušené koriandro, použite asi 8 lyžičiek (40 ml) namiesto šálky (125 ml) čerstvého koriandra.
Make Carne Asada Krok 2
Make Carne Asada Krok 2

Krok 2. Ochuťte mäso korením

Namočte mäso do ochucovacieho roztoku a párkrát mäso otočte, aby boli všetky strany vystavené koreniu.

Samcan je najtradičnejšou voľbou polovíc hovädzieho mäsa na výrobu carne asady, ale je možné použiť aj iné tenké mäso, ako napríklad hlboký hash

Make Carne Asada Krok 3
Make Carne Asada Krok 3

Krok 3. Namočte do marinády na 1 až 4 hodiny

Misku alebo misku prikryte igelitom a nechajte v chladničke.

  • Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie mäso necháte v marináde, tým bude krehkejšie a bohatšie. Ale ak je príliš dlho namočený, môže mäso stuhnúť.
  • Štyri hodiny sú najdlhšie. Potom sa chuť mäsa relatívne nelíšila. Pokiaľ ho ale necháte dlhšie ako 24 hodín, chuť môže byť nepríjemná.
  • Nenamáčajte mäso na kuchynskú linku. Môže pozvať baktérie, aby rástli v mäse. Mäso marinujte s korením iba v chladničke.

Časť 2 z 5: Príprava grilu

Make Carne Asada Krok 4
Make Carne Asada Krok 4

Krok 1. Kefujte grilovacie tyče

Pomocou drôtenej kefy pretrite grilovacie tyče a odstráňte všetky zvyšky jedla z predchádzajúceho grilovania.

Aj keď hriankovač vyčistíte po každom použití, je dobré ho znova čistiť, najmä potom, čo ste ho dlhší čas nepoužívali. Kefovanie grilu tiež pomáha zbaviť sa ďalších nečistôt, ktoré sa zhromažďujú, keď sa nepoužívajú

Urobte Carne Asada, krok 5
Urobte Carne Asada, krok 5

Krok 2. Grilovacie tyčinky namažte repkovým olejom

Nalejte trochu repkového oleja na hrubú papierovú utierku a olejom potrite grilovacie tyčinky.

  • Olej vytvorí nepriľnavý povlak, ktorý zníži lepivosť mäsa na grilovacích tyčiach.
  • Ak nie je olej, môžete použiť aj fóliu. Tyčinky prikryte alobalom a diery vo fólii vyrazte vidličkou na pečenie. Budete musieť prepichnúť dostatok otvorov, aby teplo mohlo preniknúť.
Urobte Carne Asada, krok 6
Urobte Carne Asada, krok 6

Krok 3. Zahrejte gril na drevené uhlie

Začnite 20 minút pred grilovaním a pripravte si dve oblasti s vysokou teplotou a jednu chladnejšiu oblasť.

  • Na chvíľu zdvihnite tyče.
  • Na zapálenie strednej hromady brikiet z dreveného uhlia použite zapaľovač na drevené uhlie. Nechajte horieť, kým sa nevytvorí biely popol.
  • Horúce uhlie dajte na dno grilu. Na roztiahnutie uhlia použite dlhé kliešte. Do jednej tretiny základne by ste mali dať dve alebo tri vrstvy, do druhej tretiny jednu alebo dve vrstvy. Zostávajúca tretina by mala byť bez dreveného uhlia.
  • Tyčinky vráťte na gril
Urobte Carne Asada, krok 7
Urobte Carne Asada, krok 7

Krok 4. Alternatívne zohrejte plynový gril

S grilom na drevené uhlie začnite 20 minút pred varením. Počas varenia zapnite všetky tepelné prvky na vysoké hodnoty.

Urobte Carne Asada, krok 8
Urobte Carne Asada, krok 8

Krok 5. Pred spustením grilu skontrolujte

Pred varením mäsa by mal byť gril veľmi horúci.

  • Na kontrolu uhlia držte ruku 10 cm nad najvyšším plameňom. Ak chcete nakresliť ruku, musíte vedieť napočítať do 1. Ak dokážete udržať teplo dlhšie, gril stále nie je dostatočne horúci.
  • Na plynových griloch musí teplota dosiahnuť 260 stupňov Celzia, kým bude pripravená na varenie.

Časť 3 z 5: Grilovanie mäsa

Urobte Carne Asada, krok 9
Urobte Carne Asada, krok 9

Krok 1. Položte mäso na gril

Kliešťami presuňte mäso z marinády do najhorúcejšej časti grilu.

  • Mäso držte nad miskou ochucovadiel, aby prebytočné korenie opäť nakvapkalo do misky. Vyhoďte zvyšné korenie.
  • Po vložení mäsa môžete gril zatvoriť, nie je to však potrebné.
Urobte Carne Asada, krok 10
Urobte Carne Asada, krok 10

Krok 2. Varte 8 minút, pričom sa aspoň raz otočte

Po uplynutí 4 minút a vyblednutí dna pomocou klieští mäso preklopte na druhú stranu. Varte ešte 4 minúty, aby bolo mäso napoly uvarené.

  • Tekutina z marinády by mala byť dostatočná na to, aby sa počas grilovania nevytvárali škrupiny na dne mäsa.
  • Ak chcete, aby bolo vaše mäso prekrížené, po 2 minútach varenia mäso otočte o 90 stupňov. Ak chcete urobiť kríž na druhej strane, po 2 minútach varenia otočte o 90 stupňov.
  • Mäso môžete variť ešte niekoľko minút z každej strany, ak chcete, aby bolo viac uvarené.
Urobte Carne Asada, krok 11
Urobte Carne Asada, krok 11

Krok 3. Skontrolujte, či nie je poddajný

Na najhrubšiu časť mäsa použite teplomer na mäso. Minimálna teplota je 60 stupňov Celzia.

Môžete tiež nakrájať na stred mäsa a skontrolovať farbu. Napoly zrelé, tmavo ružovej farby. Stredná, farba začína hnednúť. Stredne zrelé, hnedé s ružovým nádychom, zrelé, celé hnedé

Časť 4 z 5: Podávanie mäsa

Urobte Carne Asada, krok 12
Urobte Carne Asada, krok 12

Krok 1. Nechajte mäso vychladnúť

Opečené mäso preložíme na doštičku a necháme 3 až 5 minút odpočívať.

Nechaním mäsa vychladnúť dáte tekutine v mäse čas na rozotretie. Získate mäso, ktoré má väčší obsah vody

Make Carne Asada Krok 13
Make Carne Asada Krok 13

Krok 2. Mäso nakrájajte na plátky hrubé 6 mm

mäso uchopte vidličkou na mäso a druhou rukou nakrájajte mäso na mäsiarsky nôž.

  • Použite mäsiarsky nôž s tenkou čepeľou.
  • Otočte mäso tak, aby bola dlhšia strana otočená k vám. Svalové vlákna by mali byť horizontálne.
  • Držte nôž v 45-stupňovom uhle a mäso nakrájajte proti zrnu. Mäso nekrájajte rovnobežne so zrnom, pretože to spôsobí, že mäso bude tvrdé a žuvacie.
Urobte Carne Asada, krok 14
Urobte Carne Asada, krok 14

Krok 3. Ihneď podávajte

Carne asada je najlepšia, keď sa podáva horúca.

Časť 5 z 5: Alternatívne metódy varenia

Urobte Carne Asada, krok 15
Urobte Carne Asada, krok 15

Krok 1. Carne asada uvarte na panvici

Mäso dusíme na panvici 8 minút, v polovici procesu varenia obrátime.

  • Na panvicu nalejte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) repkového oleja a zohrejte na stredne vysokej teplote. Olej zohrievajte 1 až 2 minúty, aby bol dostatočne horúci.
  • Vložte mäso do panvice. Varte 4 minúty na jednej strane a potom ho prevráťte kliešťami. Varte ďalšie 4 minúty.
  • Výsledkom bude nedovarené (stredne vzácne) mäso. Pridajte čas varenia 1 alebo 2 minúty podľa požadovanej pripravenosti.
Urobte Carne Asada, krok 16
Urobte Carne Asada, krok 16

Krok 2. Mäso dlho varte

Mäso varte v dlhom hrnci 10 až 12 hodín na nízkom stupni.

  • Marinované hovädzie mäso a ostatné korenie vložte do starého hrnca.
  • Keď je mäso uvarené, bude dostatočne jemné, aby sa dalo rozdrviť vidličkou.
Urobte z Carne Asada finále
Urobte z Carne Asada finále

Krok 3

Odporúča: