V súčasnej dobe je mrazenie kapusty veľmi možné. Štruktúra kapusty však má tendenciu sa počas procesu mrazenia rozpadať. Krátke zahriatie pred zmrazením - krátkym varením/ponorením do vriacej vody - pomôže kapustovým listom lepšie si udržať, aj keď nebude také dobré ako čerstvá kapusta. Pokiaľ s tým nie ste v poriadku, tu je návod, ako zmraziť bohatú zásobu kapusty.
Krok
Metóda 1 z 3: Okrúhla kapusta
Krok 1. Vyberte vhodnú kapustu
Kapusta musí byť čerstvá, čistá a nesmie plesnivieť ani byť poškodená.
Krok 2. Odstráňte hrubú najvzdialenejšiu časť listu
Vyhoďte ho do koša alebo urobte kompost.
Krok 3. Vytiahnite zvyšné listy zo základne kapusty
Nožom urobte na základni/klasu reznú čiaru, potom listy jeden po druhom vytiahnite ako celok.
Krok 4. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu
Kapustné listy zohrievajte v hrnci asi 1 1/2 minúty. Je lepšie namočiť niekoľko alebo viac kapustných listov, ako by ste sa mali snažiť namočiť celú kapustu naraz.
Krok 5. Kapustné listy vyberte z vriacej vody a ponorte ich do misky s ľadovou vodou
Proces varenia sa tak rýchlo zastaví.
Krok 6. Kapustné listy scedíme
Kapustnými listami jemne zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Potom ho položte na savý papier alebo drôtené pletivo, aby sa odvodnil.
Krok 7. Zabaľte kapustné listy do zapečateného vrecka alebo nádoby
Nechajte priestor na rozšírenie, asi 1,5 cm. Ak používate zapečatené vrecko, odstráňte čo najviac vzduchu.
Kapustové listy možno alternatívne položiť na plochý plech vystlaný papierom na pečenie, potom zmraziť, zabaliť alebo vložiť do špeciálnej nádoby
Krok 8. Utesnite nádobu alebo vrecko
Uveďte štítok a dátum balenia. Uchovávajte v chladničke v mrazničke.
Krok 9. Použitie
Listy mrazenej kapusty je možné pridať priamo do polievok, prívarkov a iných jedál. Listy mrazenej kapusty sa dajú použiť aj na výrobu kapustových kotúčov - rozmrazením z chladničky.
Metóda 2 z 3: Kapustové rezy
Krok 1. Vyberte vhodnú kapustu
Kapusta musí byť čerstvá, čistá a nesmie plesnivieť ani byť poškodená.
Krok 2. Odstráňte hrubú vonkajšiu časť listu
Vyhoďte ho do koša alebo urobte kompost.
Krok 3. Nakrájajte kapustové listy
Je na vás, či kapustu nakrájate na hrubé trojuholníkové (klinovité) plátky alebo ju nakrájate na stredne veľké kúsky.
Krok 4. Listy kapusty zahrejte ako v prvej metóde
V jednom varení budete s najväčšou pravdepodobnosťou môcť zahriať o niečo viac, pretože pri krájaní kapusty bude viac miesta.
Ak nakrájate kapustu v trojuholníkovom tvare ako klin, bude potrebné ju zahriať 3 minúty
Krok 5. Vypustite vyhrievanú kapustu
Vložte do cedníka alebo podobnej nádoby a nechajte prebytočnú vodu odkvapkať. Kapustné listy môžete tiež položiť na list savého papiera, aby ich vysušili na vzduchu, akonáhle prebytočná voda odkvapká.
Krok 6. Zabalte a zalepte, ako je uvedené vyššie
Pokiaľ chcete, môžete vo vnútri silne uzatvárateľného vrecka použiť aj predhrievateľnú tašku.
Krok 7. Použitie
Kapustové listy je možné nakrájať na kocky alebo malé kúsky a pridať do polievok, dusených pokrmov, praženice atď. podľa potrieb. Pridajte mrazenú kapustu do jedla počas varenia alebo ju rozmrazte pred pridaním. Ak je rozmrazovanie kapusty vhodné na kapustový šalát (druh šalátu z nakrájanej kapusty, mrkvy, cibule, s majonézou/omáčkou) alebo praženicu, kapustu najskôr rozmrazte v chladničke.
Poznámka: Nie každý súhlasí s tým, že rozmrazená mrazená kapusta je dobrá na zelný šalát, pretože môže byť kašovitý. Uvedomte si, že sa to môže stať; a ak áno, použite namiesto toho kapustu vo varených jedlách
Metóda 3 z 3: Zmrazenie nakladanej/dusenej kapusty
Krok 1. Používajte iba úplne kvasené kyslé uhorky/kyslá kapusta
Krok 2. Nakladané uhorky / kyslé uhorky vložte do špeciálneho vrecka alebo nádoby na skladovanie v mrazničke v malých dávkach (± 600 ml) alebo vo veľkosti 950 ml
Krok 3. V hornej časti ponechajte asi 1 až 2,5 palca (2,5 až 5 cm), aby sa umožnila expanzia po zmrazení
Ak používate tašku/vrecko, jemne zatlačte, aby sa uvoľnilo čo najviac vzduchu, a až potom pevne utesnite.
Krok 4. Uzavrite vrecko/vrecko
Štítok a dátum balenia.
Krok 5. Uchovávajte v mrazničke
V mrazenom stave môžu nakladané uhorky / kyslá kapusta trvať 8-12 mesiacov.
Krok 6. Použitie
Niektoré uhorky rozmrazte v chladničke a potom použite ako obvykle.
Tipy
- Poznámka: Kapusta po zmrazení stratí časť svojej chuti. Existujú dve možnosti, a to stratiť všetku čerstvosť kapusty alebo si niečo z nej nechať dlhšie, ale nie je tak chutné, ako keď bolo čerstvé.
- Mrazená kapusta, ktorá bola predhriata, vydrží 10 až 12 mesiacov.
