Práve ste strávili hodiny prípravou lahodného plátku tvarohového koláča alebo tvarohového koláča? Aký je to teda pocit, keď konečný vzhľad torty nie je taký dokonalý, ako ste si predstavovali? Možno je povrch popraskaný, textúra nie je hladká alebo sú dokonca zlomené časti. Ak vás táto situácia napadne, zamyslite sa nad týmto: Bol koláč úplne vychladnutý, keď bol vybratý z formy? Vyberanie koláča z panvice ešte teplého so sebou prináša vysoké riziko zničenia textúry koláča; V dôsledku toho sa zníži krása vášho tvarohového koláča. Nebojte sa, existuje niekoľko spôsobov, ako sa môžete pokúsiť vybrať koláč z panvice bez toho, aby ste obetovali textúru alebo tvar. Ak chcete vedieť viac, čítajte ďalej tento článok!
Krok
Metóda 1 z 3: Odstránenie koláča zo spodnej časti panvice
Krok 1. Koláč dajte na noc do chladničky
Toto je najdôležitejší krok, ktorý určí tvar a textúru vášho koláča po jeho vybratí z panvice. Ak koláč vyberiete z formy ešte teplý alebo izbovej teploty, pravdepodobne popraská alebo sa dokonca rozpadne. Tento krok nevynechajte, ak chcete dokonalý vzhľad koláča! Nezabudnite však, že koláče pred vložením do chladničky alebo mrazničky ochladíte na izbovú teplotu, aby ste predišli náhlym zmenám teploty.
Krok 2. Koláč vyberte z bokov panvice pomocou noža a horúcej vody
Odstránenie koláča z bokov panvice pomocou noža a horúcej vody je najlepšia metóda, ktorú stojí za to vyskúšať. Nôž na maslo alebo nôž na chlieb navlhčite horúcou vodou; Najľahšie je namočiť ho do misky s horúcou vodou. Potom krúžte po stranách panvice nožom pri teplej teplote. Stavím sa, že váš koláč sa bude dať ľahko stiahnuť z bokov panvice!
- Aby ste zabránili vyschnutiu povrchu noža a poškodeniu bokov koláča, nôž podľa potreby navlhčite.
- Nepoužívajte studenú vodu! Studená voda okrem toho, že je neúčinná, skutočne zvýši riziko popraskania alebo rozbitia.
Krok 3. Zahrejte spodnú časť panvice, aby ste odstránili koláč
Vybratie koláča zo spodnej časti vyskakovacej panvice vyžaduje špeciálny trik. Aby ste si uľahčili postup, skúste dno panvice rozpáliť, aby maslo v koláčovej zmesi zmäklo a koláč sa dal jednoduchšie vybrať. Skúste niektoré z nižšie uvedených techník:
-
Použite horák (druh malého plynového valca, ktorý sa často používa na dodanie jedla páleniu).
Fúkačka je perfektný nástroj na zahriatie dna vašej tortovej formy! Okraje panvice držte v rukaviciach špecifických pre rúru alebo hrubej tkanine. Potom zapnite horák a namierte ho na spodok tortovej formy. Teplo z fúkačky zmäkne maslo a syr (dve hlavné zložky tvarohového koláča) a uľahčí vám vyberanie koláča zo spodnej časti formy. Dávajte pozor, aby ste dno panvice neprehriali!
-
Používajte plynový sporák.
Okraje panvice držte v rukaviciach špecifických pre rúru alebo hrubej tkanine. Potom zapnite sporák a pomaly dajte dno tortovej formy na oheň. Ak nemáte plynový sporák, rovnako dobre môže fungovať aj plynový zapaľovač. Opäť to nepreháňajte.
-
Použite nôž namočený v horúcej vode.
Táto metóda sa neodporúča, najmä preto, že voda môže poškodiť textúru základnej vrstvy koláča. Ak ale nemáte fúkač, plynový zapaľovač alebo plynový sporák, táto metóda stojí za vyskúšanie.
Krok 4. Zdvihnite boky panvice
Odomknite zámky alebo pánty na bokoch panvice a jemne nadvihnite boky panvice. Koláče, ktoré boli chladené, si zachovajú svoju textúru a polohu, kým sa tento proces skončí. Ak niektorá časť koláča nie je hladká, uhladíme ju nožom navlhčeným v horúcej vode.
Krok 5. Koláč preneste na servírovací tanier
Po zahriatí dna tortovej formy koláč ihneď preneste na pripravený tanier. Ak vám to stále robí problémy, jemne zatlačte na základnú vrstvu koláča bokom noža (nie čepeľou!), Aby ste tento proces uľahčili. Pamätajte si, že tlačíte na tortovú kôrku, nie na mäkké cesto.
Mnoho ľudí radšej koláč nevyberá zo spodnej časti panvice. Ak dávate prednosť podávaniu koláča bez toho, aby ste ho vybrali zo spodnej časti formy, preskočte vyššie uvedené kroky. Aby ste „skryli“dno panvice a zároveň vylepšili vzhľad koláča, ozdobte okraje koláča plátkami jahôd alebo malín
Metóda 2 z 3: Zdvíhanie koláča špachtľou
Krok 1. Koláč dajte na noc do chladničky
Teplým alebo izbovým koláčom hrozí pri vyberaní z panvice praskanie alebo drobenie. Pred zdobením alebo vyberaním z panvice skontrolujte, či sú vaše koláče úplne chladné a pevné.
Krok 2. Odstráňte koláč z bokov panvice
Aby bol tento proces jednoduchší, krúžte po stranách panvice nožom na maslo alebo nožom na chlieb navlhčeným v horúcej vode. Aby nôž nevyschol a nepoškodil boky koláča, nôž podľa potreby znova navlhčite. Akonáhle je koláč vybratý z formy, otvorte zámok alebo pánty na bokoch formy a jemne nadvihnite formu.
- Nôž neponárajte do studenej vody. Výsledok je menej účinný!
- Popraskanú alebo menej hladkú stranu koláča môžete orezať nožom namočeným v horúcej vode.
Krok 3. Zdvihnite boky panvice
Odomknite zámky alebo pánty na bokoch panvice a jemne nadvihnite boky panvice. Koláče, ktoré boli chladené, si zachovajú svoju textúru a polohu, kým sa tento proces skončí. Ak niektorá časť koláča nie je hladká, uhladíme ju nožom navlhčeným v horúcej vode.
Krok 4. Pripravte tri veľké stierky a požiadajte priateľa, aby pomohol zdvihnúť koláč
Táto metóda bude fungovať, iba ak sa vykoná s pomocou niekoho iného; koláčom zdvihnutým iba dvoma stierkami hrozí riziko pádu alebo drobenia. Tri lopatky by mali stačiť na zdvihnutie koláča a jeho prenesenie na servírovací tanier. Nezabudnite, že špachtľu vyberte tenkú, širokú a plochú, aby bol prenos koláča jednoduchší.
Pred prenosom koláčov na servírovací tanier môžete tiež zahriať dno panvice. Tento trik je účinný v prevencii prilepenia spodnej vrstvy koláča k spodnej časti vašej vyskakovacej panvice
Krok 5. Lopatku veľmi opatrne zasuňte do medzery medzi koláčom a spodkom panvice
Zatlačte stierku až na doraz a uistite sa, že väčšina dna koláča je pokrytá povrchom stierky. Upravte polohu a vzdialenosť medzi stierkami tak, aby bol celý koláč dobre potiahnutý.
Krok 6. Koláč preneste na servírovací tanier
Držte dve špachtle a požiadajte priateľa, aby pomohol držať tretiu. Počítajte tri, koláč jemne nadvihnite a preneste na pripravený tanier. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, urobte tento postup rýchlo, ale opatrne.
- Uistite sa, že vy a váš priateľ zdvihnete koláč v rovnakom čase a tempe, aby ste zabránili spadnutiu alebo poškodeniu koláča.
- Akonáhle je koláč prenesený na tanier, jemne vytiahnite stierku zo spodnej časti koláča.
Metóda 3 z 3: Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom
Krok 1. Plech vyložte papierom na pečenie (špeciálny papier používaný na pečenie koláčov)
Vyložením formy na pergamenový papier vám neskôr uľahčí vyberanie koláča. Pergamenový papier nakrájajte na kruhy (uistite sa, že pergamenový papier je o niečo väčší ako priemer panvice, ktorú používate). Potom položte pergamenový papier na spodok panvice; táto metóda zabraňuje tomu, aby sa cesto dostalo do priameho kontaktu so spodkom formy, takže keď je koláč hotový, môžete ho ihneď odstrániť papierom. Na rozdiel od kovového základu, pergamenový papier nepokazí vzhľad vášho koláča, keď ho budete podávať.
- Niektorí kuchári dokonca vyložia plech na pečenie kartónom vopred, pretože lepenka poskytuje lepšiu podporu pri vyberaní koláča z formy. Kartón nakrájajte na rovnaký priemer ako plech na pečenie, položte ho na dno formy a prikryte ho papierom na pečenie.
- Ak chcete tiež vyložiť boky formy pergamenom, uistite sa, že je pergamenový papier dostatočne dlhý, aby pokryl celú stranu formy. Tiež sa uistite, že šírka pergamenového papiera je o niečo väčšia ako výška panvice, ktorú používate. Keď koláč úplne vychladne, mali by ste ho ľahko vybrať z formy.
Krok 2. Upečte koláč podľa návodu
Prítomnosť pergamenového papiera neovplyvní proces pečenia. Pečte svoj koláč ako obvykle.
Krok 3. Koláč dajte na noc do chladničky
Napriek tomu, že je koláč potiahnutý pergamenovým papierom, textúra koláča sa môže poškodiť, ak ho vyberiete z formy, kým je teplota ešte teplá. Pred vybratím koláča z formy preto skontrolujte, či je koláč úplne vychladnutý.
Krok 4. Zdvihnite boky panvice
Ak boky formy nie sú vystlané pergamenovým papierom, krúžte nožom navlhčeným v horúcej vode, aby ste koláč odstránili zo strán panvice. Potom otvorte zámok alebo pánty na bokoch panvice a panvu jemne nadvihnite. Ak sú strany panvice už vystlané pergamenovým papierom, môžete ihneď otvoriť zámok alebo záves na bokoch panvice a jemne ho zdvihnúť. Akonáhle sa strany panvice odlepia, jemne stiahnite pergamenový papier zo strán panvice.
Krok 5. Koláč preneste na servírovací tanier
Uchopte pergamenový papier za okraje spodnej časti formy a koláč jemne vytiahnite na servírovací tanier. Pergamenový papier by sa mal zo spodnej časti panvice ľahko odlepovať.
Pozor
- Nevyberajte koláč z formy, ak je ešte teplý. Uistite sa, že ste ho chladili cez noc alebo aspoň 12 hodín.
- Uistite sa, že používate pergamenový papier, nie voskový (ostatné druhy papiera na pečenie nie sú nevyhnutne odolné voči teplu). Niektoré druhy voskového papiera sa môžu v rúre roztaviť alebo dokonca spáliť.
- Použitie noža na vyberanie koláča z formy predstavuje riziko poškodenia panvice.
- Ak na ohrievanie spodnej časti panvice používate horák alebo podobné zariadenie, uistite sa, že máte rukavice špecifické pre rúru alebo hrubú tkaninu.
