Liatinový riad je všeobecne chválený za trvanlivosť, prirodzene nepriľnavé vlastnosti a schopnosť udržať teplo. Železo má však zvyčajne aj niektoré nevýhody. Na rozdiel od teflónového riadu potiahnutého hliníkom môže železo pri pôsobení vody hrdzavieť. Našťastie odstránenie tejto hrdze nie je zvyčajne veľmi ťažké. S ľahkým drhnutím a trochou tvrdej práce nie je také ťažké odstrániť hrdzu na väčšine liatinových panvíc a dať im ďalší ochranný nepriľnavý povlak, známy tiež ako korenie.
Krok
Metóda 1 z 2: Čistenie hrdzavej panvice
Krok 1. Hrdzavú časť vydrhnite čistiacim tampónom
Ak ho máte, hladká žehlička alebo medená podložka je tiež dobrým odstraňovačom hrdze. Dobré výsledky však získate aj z čistiaceho prostriedku, ktorý nie je vyrobený z kovu. Ak je hrdzu ťažké odstrániť, pri drhnutí hrdze pridajte trochu vody a jemné mydlo.
Obvykle nie je dobré pokúšať sa čistiť liatinovú panvicu rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný kovový riad, pretože sa tým odstráni ochranný nepriľnavý povlak na panvici. Ak je však panvica hrdzavá, nepriľnavá ochrana je preč. Najlepšie je teda hrdzu z panvice očistiť a opäť natrieť chráničom
Krok 2. Trochu hrdze potrieme sódou bikarbónou
Ak hrdza vyzerá tenká a nie príliš hrubá, nemusíte používať jemnú práčku, ktorú už môžete mať vo svojej kuchyni. Ako čistiaci prostriedok môžete použiť napríklad sódu bikarbónu. Povrch panvice spolu s vodou posypte trochou sódy bikarbóny. Sódu bikarbónu rozmiešajte s vodou, aby vznikla hrubá pasta, potom žinku potrite hrdzavými časťami panvice.
Potom, čo ste hrdzavú oblasť vydrhli, nechajte pastu niekoľko minút odležať a potom opláchnite vodou z vodovodu. Ak hrdza nezmizne, opakujte toľkokrát, koľkokrát je to potrebné, alebo vymeňte za inú leštičku
Krok 3. Vytvorte soľný peeling
Ďalším jednoduchým spôsobom, ako si vyrobiť čistiace prostriedky vlastnoručne (urob si sám), je použiť soľ a vodu. Táto metóda funguje takmer rovnako ako pri použití vyššie uvedenej sódy bikarbóny: na panvici pripravte pastu zo soli a vody s hrubou textúrou a potom handrou potrite hrdzavú oblasť.
Pretože kryštály v soli sú o niečo väčšie a hrubšie ako častice sódy bikarbóny, bude táto pasta drhnúť trochu hrubšie. Soľ je však stále považovaná za veľmi jemný ako čistiaci prostriedok
Krok 4. Na odolnú hrdzu použite tvrdší čistiaci prostriedok
V niektorých prípadoch hrdzu neodstráni iba obyčajná práčka. V týchto prípadoch pomôžu drsnejšie chemické čistiace prostriedky. Lacné čistiace prostriedky na toalety napríklad obsahujú najmenej 20% chlorovodíka (HCl) a zvyčajne dobre fungujú. HCl dôkladne rozpúšťa hrdzu, kým sa nestane mokrým práškom. V takom prípade môžete hrdzu ľahko odstrániť - pozrite si pokyny na likvidáciu uvedené na obale výrobku.
- HCl je silná kyslá chemická látka, preto ju používajte s mimoriadnou opatrnosťou, aby ste predišli chemickým popáleninám. Chráňte svoju pokožku, ruky a oči - noste rukavice, oblečenie s dlhým rukávom a ochranu očí (ktoré sa dajú bežne kúpiť pomerne lacno na univerzitách, ktoré majú špecializáciu z oblasti chémie). Vždy zaistite dostatočné vetranie a vyhýbajte sa vdychovaniu pár produkovaných príslušným výrobkom. Silné kyseliny môžu dráždiť hrdlo a pľúca, najmä u ľudí, ktorí majú astmu alebo problémy s pľúcami.
- Dávajte si pozor: HCl bude matne potiahnuté a závitové skrutky, ako aj leštenú a leštenú oceľ alebo železo atď.
Krok 5. Panvicu opláchnite a dôkladne osušte
Po vyčistení panvice dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky hrdze alebo čistiaceho prostriedku. Ak používate HCl, riaďte sa pokynmi na likvidáciu na obale výrobku. Akonáhle je panvica čistá, osušte ju čistou utierkou alebo kuchynským papierom. Uistite sa, že ste vypustili vodu - ak ponecháte len málo vody, znova sa vytvorí hrdza.
- Po vysušení panvice uterákom ho skúste zahriať na sporáku na strednom ohni asi päť minút. Tým sa odstráni všetka zostávajúca voda a panvica sa nechá úplne vyschnúť. Pri manipulácii s horúcou panvicou buďte opatrní.
- Po odstránení hrdze sa odporúča panvicu natrieť ochranným nepriľnavým povlakom. Jedná sa o jednoduchý proces, ktorý v podstate dodáva povrchu železa ochrannú vrstvu tuku, ktorá zabráni opätovnému zhrdzaveniu panvice a tiež zabráni prilepeniu jedla pri varení. V nižšie uvedenej časti nájdete informácie o tom, ako potrieť panvicu chráničom.
Krok 6. Na panvice s veľmi silnou hrdzou použite čističku profesionálnej kvality
Metóda 2 z 2: Natieranie panvice ochranným povlakom
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia
Ak chcete začať proces potiahnutia panvice ochranným nepriľnavým povlakom, stačí, ak na panvici „upečiete“vrstvu tuku, aby sa povlak na panvici prichytil polotrvalo. Tuk chráni povrch železa pred oxidáciou (hrdzavením). Na začiatok predhrejte rúru. Na niekoľko ďalších krokov môžete prejsť na počkanie.
Krok 2. Suchú panvicu potrite olejom na varenie
Vo všeobecnosti je najľahšie použiteľným zdrojom tuku na panvicu chladiaci olej (napr. Repkový olej, rastlinný olej, olej z orechov atď.). Do panvice nalejte trochu oleja (nie viac ako polievkovú lyžicu) a rozotrite ho papierovými utierkami, ktoré pokrývajú celý povrch. Mnoho kuchárov tiež rád potiera dno a držadlá panvice, aj keď to nie je veľmi dôležité.
Olivový olej nie je dobrou prísadou na túto prácu - pretože má nižší bod dymu ako väčšina ostatných olejov na varenie, čo znamená, že je pravdepodobnejšie, že bude vydávať dym a môže vo vašej domácnosti spustiť dymový poplach
Krok 3. Ďalšou alternatívou je použiť iný zdroj tuku
„Nemusíte“používať olej - väčšina druhov tuku na varenie bude fungovať dobre. Niektoré z myšlienok sú:
- Jednoduchým riešením je použiť slaninu alebo slaninu. Slaninu uvarte v liatinovej panvici, prebytočný tuk nalejte do panvice, ktorú chcete natrieť, a pomocou papierovej utierky rovnomerne potrite panvicu zvyšným tukom.
- Dobre poslúži aj bravčový tuk alebo mastné maslo. Na tento druh tuku používajte o niečo nižšiu teplotu. Teplota 135-149 stupňov Celzia zvyčajne funguje dobre.
Krok 4. Vložte panvicu do rúry na hodinu
Panvicu položte priamo na rošt uprostred rúry „hore dnom“(povrch panvice, ktorú bežne používate na varenie, smeruje k spodnej časti rúry. Panvicu položte na dno, aby zachytila prebytočný olej. Nechajte panvicu takto "piecť" asi hodinu.
Krok 5. Vypnite rúru
Po hodine rúru vypnite, ale ešte ju neotvárajte. Nechajte rúru pomaly vychladnúť - bude to trvať asi hodinu. Keď je panvica dostatočne chladná, aby mohla bezpečne držať (ak si nie ste istí, noste rukavice), vyberte ju z rúry. Blahoželáme - panvica je potiahnutá. Panvica by nemala hrdzavieť a jedlo sa nebude často lepiť.
Pokiaľ chcete, panvicu môžete čiastočne potrieť, kedykoľvek budete chcieť, akonáhle ju párkrát uvaríte, pridajte trochu tuku navyše. Stačí použiť olej, masť a pod. Papierovou utierkou, ako je uvedené vyššie, rovnomerne pokryte povrch panvice tenkou vrstvou. Nie je to veľmi nápadné, ale je to múdry nápad, ak omylom odstránite povlak na panvici (pozri nižšie)
Tipy
- Na čistenie liatinových panvíc, ktoré sú potiahnuté nepriľnavým povrchom, nikdy nepoužívajte čistiaci prostriedok alebo mydlo. Tým sa odstráni povlak z povrchu panvice. Používajte iba horúcu vodu a čistiacu kefu.
- Vyhnite sa tiež vareniu kyslých jedál (ako sú paradajky a citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny) na panvici. Tento druh jedenia odstráni aj povlak na panvici.
- Na čistenie liatinovej panvice zohrejte panvicu na strednom ohni, nalejte asi pohár horúcej vody z vodovodu a potom vypnite oheň. Striekajúca voda na povrchu horúcej liatinovej panvice odstráni alebo zmäkčí všetky zvyšky jedla bez odstránenia ochranného povlaku panvice.
- Keď panvica vychladne, jemne ju očistite mäkkou plastovou práčkou, opláchnite teplou vodou a ihneď dobre osušte.
