Ak chcete zviera zabiť, musíte tiež vedieť, ako ho stiahnuť z kože a tiež vyčistiť jeho vnútorné orgány, aby ste potom mohli prejsť na ďalší proces, ktorým je varenie pre jedlo. Krájanie králika môžete použiť ako cvičný materiál predtým, ako rozrežete väčšie zviera. S malým telom králika vás veľmi ľahko spracuje na potravu. Ak chcete získať ďalšie informácie, postupujte podľa nižšie uvedených krokov.
Krok
Časť 1 zo 4: Príprava
Krok 1. Chyťte králika pomerne humánnym spôsobom
Či už krájate králika z lovu v lese alebo z farmy, urobte to rýchlo, aby bolesť králika nebola tak silná.
- Ak dostanete králika z lovu v lese, uistite sa, že po jeho výstrele odrežete krk a odrežete žily, aby králik necítil príliš veľkú bolesť. Alebo tiež môžete pre istotu len odrezať hlavu.
- Ak zabíjate králika z farmy, najskôr ulovte králika a potom ho chyťte za nohy a potom sekajte žily na krku, až kým sa žily nepretrhnú.
Krok 2. Zaveste králika, aby odčerpal krv
Pred králičím kožou budete musieť najskôr oddeliť hlavu. Po odseknutí hlavy zajaca zaveste priviazaním zadných nôh k stĺpiku a nezabudnite pod neho poskytnúť vedro, aby krv nestriekala na podlahu.
Niektorí poľovníci túto časť vynechávajú, pretože králičia krv je taká nízka, že si myslia, že aj tým, že nie je obesený, je králik čistý. Aby ste sa však uistili, že králik je úplne zbavený krvi, môžete túto časť urobiť
Krok 3. Králika stiahnite z kože
Akonáhle cítite, že je králičia krv úplne vyčerpaná, môžete ju okamžite stiahnuť z kože. Dôrazne sa odporúča králika stiahnuť z kože hneď, ako ho nakrájate, pretože ak ho ponecháte bez dozoru, telo králika bude tuhé a ťažko sa odlupuje.
Časť 2 zo 4: Stiahnutie králika z kože
Krok 1. Pripravte si miesto, kde králika stiahnete z kože
Zaistite, aby miesto, ktoré budete používať, bolo čisté, aby ste zabránili kontaminácii králičieho mäsa baktériami. Na to použite ostrý, čistý (nehrdzavejúci) nôž. Nôž, ktorý použijete, najskôr umyte vodou alebo horúcou vodou, aby ste z noža odstránili baktérie.
- Ak môžete, noste rukavice pri sťahovaní kože alebo čistení zajačieho brucha, aby ste mali čisté ruky.
- Po každom vyčistení časti králika opláchnite vodou, aby ste sa presvedčili, že je králik úplne čistý.
Krok 2. Králikovi odrežte nohy
Nohy na králikoch majú veľmi málo mäsa, ak máte pocit, že ich nepotrebujete, môžete ich narezať až po členky.
- Aby ste to krájali, môžete králika najskôr položiť, aby vám to išlo jednoduchšie.
- Ostrým nožom králikovi odrežte nohu, aby ste si z toho nerobili ťažkú hlavu.
Krok 3. Na zadnej strane urobte malý rez
Králikovi odstrihnite kožu chrbta a potom stiahnite kožu v opačnom smere.
Pri krájaní králičej kože buďte opatrní, nechoďte príliš hlboko do mäsa, pretože to spôsobí, že králičie mäso bude citlivé na baktérie alebo iné nečistoty
Krok 4. Potiahnite králičiu kožu
Akonáhle urobíte zadný rez, nezabudnite prerezať vnútornú časť pokožky, ktorú budete používať ako držadlo pri sťahovaní kože králika. Keď je všetko hotové, potiahnite pokožku v opačnom smere až ku krku.
Králičia koža sa veľmi ľahko čistí. Na to nepotrebujete nôž, pretože králičia koža sa vám bude pekne sťahovať, ak budete silne ťahať
Krok 5. Odstráňte kožu z hlavy
Ak sa rozhodnete ponechať králičiu hlavu, budete potrebovať aj kožu z hlavy. Keď koža dosiahne krk, uchopte kožu zajačieho krku a potom krúživými pohybmi uvoľnite pokožku na hlave, urobte to tak, aby sa pokožka hlavy ľahko oddelila.
- Alebo ak je táto metóda príliš náročná, môžete urobiť králikovi krk na krku, aby ste mohli ľahko odstrániť kožu na králičej hlave.
- Ak zostane chvost aj potom, čo ste králika stiahli z kože, môžete ho v prípade potreby orezať.
Časť 3 zo 4: Čistenie orgánov žalúdka
Krok 1. Buďte opatrní pri rezaní na bruchu králika
Králikovi nerežte príliš hlboko do tela, pretože by to mohlo poškodiť vnútorné orgány králika a sťažiť jeho čistenie.
- Uistite sa, že ste brucho krájali až po rebrá králika.
- Mäso na žalúdku králika je veľmi tenké, takže keď králika stiahnete z kože, budete môcť vidieť vnútro zajačieho žalúdka. Uistite sa, že ste opatrne rozrezali žalúdok, aby ste nepoškodili močový mechúr a hrubé črevo, pretože králičie mäso bude zapáchať.
- Ak pri krájaní žalúdka králika spozorujete nepríjemný zápach, ihneď ho opláchnite vodou, aby sa zápach na králičom mäse nelepil.
Krok 2. Odrežte membránu, ktorá drží vnútorné orgány pohromade
To sa robí tak, aby ste si uľahčili čistenie vnútorných orgánov v žalúdku králika a zabránili ste poškodeniu orgánov, ktoré môžu kontaminovať králičiu pokožku.
Krok 3. Uložte časť orgánu, ktorý chcete použiť
Môžete tiež konzumovať niekoľko orgánov, ako sú srdce, pečeň a obličky.
Skontrolujte vnútorné orgány. Vnútorné orgány, najmä pečeň, môžu vykazovať príznaky, ak má králik určité choroby a nemusí byť bezpečný na konzumáciu. Ak sú na pečeni králika žlté škvrny, ukazuje to, že králik nie je vhodný na konzumáciu
Krok 4. Mäso po vyčistení opláchnite
Potom, čo budete mať pocit, že ste králika dostatočne vyčistili, opláchnite ho čistou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky z čistenia alebo z kože.
Králičiu kožu a vnútorné orgány si môžete nechať alebo ich môžete vyhodiť. Nevyhadzujte ich, aby bolo vaše prostredie čisté
Časť 4 zo 4: Krájanie králika na malé časti
Krok 1. Oddeľte tukové a svalové časti
Po vyčistení králika králika nakrájajte na malé kúsky, aby ste si uľahčili ďalší postup (varenie alebo pečenie). Buďte pri tom opatrní, pretože si môžete poraniť ruku.
Králičie mäso, ktoré má veľa tuku, nie je dobré mäso, preto dbajte na to, aby ste tuk z mäsa odstránili čisto, aby ste získali mäso bez tuku
Krok 2. Krájajte nohy králika
Oddeľte nohy králika od tela králika. Túto časť nohy môžete spracovať tak, že sa z nej stane chutné jedlo.
- Na odrezanie predných končatín Môžete ich ľahko odrezať, pretože predné nohy králika sa nespájajú s kosťou.
- Na odrezanie zadných nôh Králika položte na chrbát, aby ste si ľahšie odrezali zadné nohy. Králičie zadné nohy sú spojené s bedrovou kosťou, na rezanie tejto časti použite skôr ostrý nôž.
Krok 3. Oddeľte hornú a dolnú časť brucha
Nie je to potrebné, ak je králik, ktorého krájate, malý, pretože počas procesu varenia zničí mäso. Ale ak je králik, ktorého nakrájate, dostatočne veľký, môžete túto časť urobiť.
Krok 4. Nechajte králika neporušený
Ak chcete králika upiecť, nechajte ho celého. Platí to aj vtedy, ak je váš králik malý, aby vám králika uľahčilo varenie.
Alebo alternatívne môžete králika nakrájať na dve polovice. Králika nakrájajte na hrudník. Môžete to urobiť, ak chcete z králika urobiť polievku
Krok 5. Králičie mäso namočte do slanej vody
Jemné mäso vám nemusí chutiť. Králičie mäso preto môžete namočiť do slanej vody, aby mäso nabudúce získalo príchuť.
- Polievkovú lyžicu soli rozpustite v miske s vodou, aby ste králičie mäso namočili, potom ho dajte na noc do chladničky.
- Môžete tiež pridať ďalšie prísady, aby bolo vaše králičie mäso chutnejšie.
Krok 6. Uvarte králičie mäso
Králičie mäso môžete spracovať na lahodné pokrmy podľa vašej chuti. Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť z králičieho mäsa vynikajúce jedlo, vrátane:
- Králičie mäso v talianskom štýle. Taliansky varený králik môže byť pre vás novinkou, ale je chutný, keď si na ňom pochutnáte. Králičie mäso naplňte korením podľa svojej chuti a potom ho varte s prídavkom paradajok a vína.
- Urobte pečeného králika. Králičie mäso ochutíme horčicou, olivovým olejom a čiernym korením, potom mäso vymastíme maslom. Potom mäso restujte pri teplote asi 200 stupňov Celzia asi desať minút.
- Králika varíme 6 hodín, kým králičie mäso nezmäkne. Pridajte zeleninu, ako je mrkva, cibuľa, kokosové mlieko a akékoľvek prísady podľa vašej chuti. Po 6 hodinách pridajte kukuričný škrob na zahustenie vody v králičej polievke.
Návrh
- Správny čas na lov králikov je ráno, pretože v tom čase králiky spravidla začínajú vykonávať svoje činnosti.
- Studený vzduch pravdepodobne odstráni baktérie na králičom mäse, ale napriek tomu by ste ho mali opláchnuť, aby ste sa uistili, že mäso je úplne čisté.
- Namáčanie králičieho mäsa v slanej vode alebo octe spôsobí, že mäso bude slané a bude chutiť viac ako kura.
