Vedeli ste, že zemiaky sú jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny a dajú sa ľahko spracovať na rôzne jedlá? V skutočnosti väčšina receptov požaduje, aby ste zemiaky pred ich spracovaním nakrájali na malé, jednotné kocky alebo štvorce, najmä preto, že sa zemiaky vďaka tomu uvaria rýchlejšie. Aj keď krájanie zemiakov na kocky vyžaduje veľa trpezlivosti, proces, ktorý musíte absolvovať, je v skutočnosti veľmi jednoduchý, pokiaľ mu pomáha ostrý nôž! Keď sú zemiaky nakrájané na kocky, môžete ich jednoducho restovať alebo piecť a potom ich podávať ako vynikajúcu prílohu.
Prísady
Dušené zemiakové kocky
- 1 kg voskových zemiakov (s vysokým obsahom cukru a s nízkym obsahom múky), nakrájaných na kocky
- 4 až 6 polievkových lyžíc (60 až 90 ml) olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané nadrobno
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 3 lyžice (11 gramov) nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Pečenie zemiakov nakrájaných na kocky s rozmarínom
- 1,4 kg voskových zemiakov (s vysokým obsahom cukru a s nízkym obsahom múky), nakrájaných na kocky
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 59 ml olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
- Soľ a korenie, podľa chuti
Krok
Metóda 1 z 3: Krájanie zemiakov
Krok 1. Zemiaky dôkladne umyte
Pretože zemiaky sú hľuzy, ktoré rastú v podzemí, pravdepodobne budú pri prvom nákupe vyzerať špinavo. Preto musíte zemiakové šupky najskôr očistiť kefkou na zeleninu a potom ich pred spracovaním dôkladne opláchnuť tečúcou vodou z vodovodu.
Aby sa textúra nerozmočila, je najlepšie zemiaky opláchnuť v dierovanom koši pod tečúcou vodou z vodovodu
Krok 2. V prípade potreby ošúpte zemiaky
Aj keď to skutočne závisí od druhu prípravy zemiakov, pred pokrájaním môžete zemiaky ošúpať. Na uľahčenie postupu použite škrabku na zeleninu alebo nôž na odstránenie vonkajšej šupky zemiakov.
- Ak sa zemiaky nekrájajú hneď potom, ako ich ošúpete, nezabudnite ich namočiť do misky so studenou vodou, aby nezhnedli.
- Pri šúpaní zemiakov odstráňte aj výhonky alebo zelenkavé časti špičkou škrabky na zeleninu.
Krok 3. Zemiak nakrájajte na polovicu
Ak sa zemiaky chystajú nakrájať na kocky, budete musieť najskôr nakrájať celý zemiak na polovicu ostrým nožom vertikálne. Potom položte zemiakové kliny na reznú dosku plochou stranou nadol.
Použite akýkoľvek nôž s ostrým ostrím
Krok 4. Každý kus zemiaka nakrájajte na pozdĺžne
Akonáhle sú celé zemiaky prekrojené na polovicu, budete musieť každý kúsok zemiaka pozdĺžne prekrojiť. Hrúbku prispôsobte svojim prianiam alebo potrebám.
Potom položte každý zemiakový klin späť plochou stranou nadol, aby bolo v neskoršej fáze jednoduchšie krájanie
Krok 5. Každý zemiakový klin pozdĺžne nakrájajte
V ideálnom prípade bude konečný výsledok vyzerať ako pomerne hrubý plátok hranoliek.
Krok 6. Stohujte zemiakové placky a potom ich prevráťte tak, aby plochá strana smerovala k vám
Akonáhle sú všetky zemiaky nakrájané, pokúste sa ich poukladať na seba, potom ich otočte o 90 °, kým nebude plochá strana otočená k vám.
Ak chcete, zemiakové kliny nemusíte skladať na seba a krájať jeden po druhom, aj keď to bude určite trvať oveľa dlhšie
Krok 7. Zemiaky nakrájajte na kocky
Po naukladaní zemiakov veľmi ostrým nožom nakrájajte všetky zemiakové kocky naraz na kocky. Napriek tomu, že sa dá upraviť podľa vašich predstáv, je dobré veľkosť zjednotiť, aby sa zemiaky pri varení varili rovnomernejšie.
Lahodné zemiaky nakrájané na kocky sa zmenia na zemiakovú kašu, opečené zemiaky alebo pečené zemiaky. Kto chce, môže z nich urobiť aj domáce hranolky
Metóda 2 z 3: Príprava zemiakov na restovanie
Krok 1. V hrnci priveďte vodu k varu
Naplňte polovicu veľkého hrnca vodou a podľa chuti pridajte soľ. Potom priveďte vodu k varu na strednom až vysokom ohni, asi 5 až 10 minút.
Solenie vody je voliteľný krok. Inými slovami, môžete ho ignorovať, aby ste znížili obsah sodíka vo vašom jedle
Krok 2. Zemiaky povarte niekoľko minút
Keď voda zovrie, vložte do hrnca 1 kg voskových zemiakov, ktoré boli nakrájané na kocky. Potom zemiaky varte 4 až 5 minút, alebo kým nie sú jemne mäkké.
- Niekoľko druhov zemiakov, ktoré môžete použiť, sú zlaté yukonské zemiaky, červené zemiaky alebo nové zemiaky.
- Zemiaky nevarte príliš dlho! Zemiaky, ktoré sú uvarené príliš mäkké, sa môžu pri restovaní rozpadať.
Krok 3. Zemiaky scedíme a ochladíme
Keď sa zemiaky uvaria, ihneď ich scedíme pomocou štrbinového koša. Kôšom zatraste, aby ste zaistili, že v ňom nezostane prebytočná tekutina, a potom nechajte zemiaky v koši 5 minút odležať, kým nie sú suché a nevychladnú.
Krok 4. Zahrejte olej
Kým čakáte na vychladnutie zemiakov, nalejte 4 až 6 polievkových lyžíc. (60 až 90 ml) olivový olej vo veľkej nepriľnavej panvici. Olej zohrievajte na strednom ohni, kým povrch nevyzerá lesklý, asi 5 až 7 minút.
Ak chcete, môžete maslo nahradiť olivovým olejom
Krok 5. Vložte zemiaky do panvice a restujte niekoľko minút
Akonáhle je olej dostatočne horúci, dajte na kocky nakrájané zemiaky do neprekrývajúcej sa polohy. Zemiaky restujeme 1 minútu za občasného miešania, aby sa varili rovnomernejšie.
Ak vaša panvica nie je dostatočne veľká, môžete zemiaky restovať postupne. Uistite sa, že panvica nie je príliš plná a zemiaky sa neprekrývajú, aby sa varili rovnomernejšie
Krok 6. Pridajte cesnak do panvice a zemiaky znova restujte, kým na povrchu nezlátnu
Potom, čo sú zemiaky minútu restované, pridajte na panvicu 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané. Zemiaky znova restujte, kým cibuľa nie je uvarená a zemiaky sú zo všetkých strán zlaté, asi 4 až 6 minút.
Množstvo cesnaku upravte podľa svojej chuti. Ak máte radi cesnakovú chuť, zvýšte množstvo. Ak nie, znížte to
Krok 7. Opečené zemiaky ochutíme soľou a korením
Akonáhle majú zemiaky zlatistú farbu, pridajte do panvice trocha kóšer soli a mletého čierneho korenia, aby sa zemiaky okorenili. Potom zemiaky znova premiešajte, aby sa korenie dalo rozložiť rovnomernejšie.
Krok 8. Znížte teplotu a zemiaky niekoľko minút restujte
Akonáhle sú zemiaky okorenené, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení zemiakov ďalších 5 minút alebo kým nie sú skutočne mäkké.
Zemiaky sú hotové, keď sa dajú ľahko prepichnúť vidličkou
Krok 9. Zemiaky preneste na servírovací tanier a povrch posypte nasekanou petržlenovou vňaťou
Potom, čo sú zemiaky uvarené, ihneď vypnite oheň a preneste ich na tanier. Potom povrch zemiakov posypte 3 polievkovými lyžicami. (11 gramov) nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať, potom zemiaky podávajte s vašim obľúbeným proteínovým jedlom!
Ak chcete zemiaky opekať pred varením akéhokoľvek iného jedla, dajte uvarené zemiaky na plech a vložte do rúry na najnižšie nastavenie, aby boli teplé
Metóda 3 z 3: Pečenie zemiakov s rozmarínom
Krok 1. Predhrejte rúru
Aby ste sa presvedčili, že sa zemiaky dokonale upečú, predhrejte rúru, kým pripravíte ostatné suroviny. Rúru nastavte na 220 ° C a pred použitím počkajte, kým nebude skutočne horúca.
Krok 2. Zemiaky uvarte v slanej vode
Do veľkej panvice dajte 1,4 kg zemiakov nakrájaných na kocky. Potom nalejte do hrnca studenú vodu a kóšer soľ podľa chuti a zemiaky uvarte na stredne silnom ohni až do varu, asi 7 až 10 minút.
- Zlaté zemiaky yukon, červené zemiaky a voskové/nové zemiaky (zemiaky s vysokým obsahom cukru a škrobu) sú perfektnými možnosťami na pečenie zemiakov.
- Kto chce, môže uvariť zemiaky aj bez soli.
- Zemiaky by mali byť po odkvapkaní mierne mäkké.
Krok 3. Vypustite zemiaky
Po uvarení zemiaky ihneď vypustite pomocou štrbinového koša. Zemiaky nechajte v koši odstáť 2 až 3 minúty, kým nevyjde všetka para a textúra úplne zaschne.
Krok 4. Rozdrvte listy rozmarínu
Na výrobu pečených zemiakov budete potrebovať 2 vetvičky čerstvého rozmarínu. Potom odstráňte listy rozmarínu zo stoniek a rozdrvte ich pomocou mažiara a paličky, aby sa uvoľnila aróma a chuť.
Nemáte maltu a paličku? Listy rozmarínu môžete rozdrviť aj pomocou zadnej časti lyžice
Krok 5. V panvici zohrejte olej
Na sporák položte špeciálny plech na pečenie, potom do neho nalejte 59 ml olivového oleja. Olej zohrievajte na strednom až vysokom ohni, kým povrch nevyzerá lesklý, asi 3 až 5 minút.
Kto chce, môže olivový olej nahradiť aj maslom
Krok 6. Spojte zemiaky, rozmarín, cesnak, soľ a korenie
Akonáhle je olej horúci, vypnite sporák. Potom podľa chuti pridajte zemiaky, pretlačené listy rozmarínu, 5 strúčikov cesnaku a soľ a korenie. Uistite sa, že celý povrch zemiakov je dobre natretý olejom.
Neváhajte pridať akékoľvek bylinky alebo korenie, ktoré chcete. Najmä tymián, oregano, petržlen, kôpor a/alebo sušená červená paprika sú vynikajúcou možnosťou
Krok 7. Zemiaky pečte v rúre, kým nie sú chrumkavé a nezískajú zlatistú farbu
Po natretí zemiakov olejom ich dajte piecť do vyhriatej rúry na 30 až 35 minút, alebo kým nebudú chrumkavé a zlatisté.
Krok 8. Zemiaky podávajte teplé
Akonáhle sú zemiaky uvarené, vyberte ich z rúry a ihneď ich presuňte na tanier alebo servírovaciu misku. Zemiaky môžeme podávať ako prílohu, pokiaľ je teplota ešte teplá.
Lahodné pečené zemiaky podávané s grilovaným kuracím mäsom, pečeným bravčovým mäsom alebo vašim obľúbeným steakom
Tipy
- Proces krájania zemiakov bude jednoduchší, ak použijete veľmi ostrý nôž.
- V skutočnosti krájanie zemiakov na kocky trvá dlhšie, ako ich nakrájať nahrubo, aby sa spracovali na zemiakovú kašu alebo iné dusené prípravky. Zemiaky sa však určite uvaria rýchlejšie, ak ich nakrájame na kocky rovnakej veľkosti a hrúbky.
