Polenta je biela alebo žltá kukurica, ktorá sa suší a melie na hotové jedlo alebo jedlo. Polenta je typické talianske jedlo. Ale pretože chutí dobre a dá sa pridať do rôznych receptov, polenta sa za posledné roky stala jednou z najobľúbenejších potravín na svete. Naučte sa vyrábať obyčajnú polentu a potom experimentujte s tromi variáciami: vyprážaná polenta, grilovaná polenta a syrová polenta.
Prísady
Bežná varená polenta
- 1 šálka suchej polenty
- 3 poháre vody
- 1/2 ČL soli
Vyprážaná polenta
- 2 šálky hladkej varenej polenty (pozri prvý recept)
- 1 šálka olivového oleja
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie
Syrová polenta
- 2 šálky bežnej varenej polenty
- 1 šálka strúhaného syra (čedar, parmezán alebo iný syr podľa vášho výberu)
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/2 šálky masla
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Krok
Metóda 1 zo 4: Pravidelne varená polenta
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na bežnú varenú polentu:
- 1 šálka suchej polenty
- 3 poháre vody
- 1/2 lyžičky soli
Krok 2. Do hrnca nalejte vodu
Vodu priveďte k varu a do hrnca pridajte soľ.
Krok 3. Znížte teplo kachlí na stredné až nízke
Krok 4. Do hrnca dajte tretinu polenty
Drevenou lyžičkou rozmiešajte polentu vo vode. Polenta a voda vytvoria po dvoch minútach miešania cesto.
Krok 5. Vložte zvyšnú polentu do panvice
Obsah hrnca stále miešajte drevenou lyžičkou 10 minút.
Krok 6. Polenta je uvarená, keď začne byť krémová
-
Neprevarte ju, pretože polenta bude preto príliš kašovitá.
Cook Polenta Krok 5 Bullet1 -
Ochutnajte polentu. Akonáhle cítite, že textúra je správna, vyberte zo sporáka.
Cook Polenta Krok 5 Bullet2 -
Polentu podávajte so zeleninou, čili papričkami, mäsom, rybami alebo s čímkoľvek, čo chcete.
Cook Polenta Krok 5 Bullet3
Metóda 2 zo 4: Vyprážaná polenta
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tu sú materiály, ktoré budete potrebovať:
- 2 šálky bežnej varenej polenty
- 1 šálka olivového oleja
- 1/4 šálky parmezánu
- Soľ a korenie
Krok 2. Vytvorte pravidelný recept na varenú polentu
V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme soľ, znížime teplotu, pridáme tretinu polenty, aby vzniklo cesto, potom pridáme a vmiešame zvyšnú polentu a varíme do krémova.
Krok 3. Polentu rozložíme na vymastený plech
Veľkosť panvice určí, ako tenká alebo hrubá bude vaša vyprážaná polenta. Na tenké výsledky použite širokú panvicu, zatiaľ čo na hrubšie výsledky použite menšiu panvicu.
-
Stierkou polentu rovnomerne rozotrieme po panvici.
Cook Polenta Step 7 Bullet1 -
Panvicu prikryte hliníkovou fóliou.
Cook Polenta Step 7 Bullet2
Krok 4. Vložte panvicu do chladničky
Necháme vychladnúť, kým polenta nestuhne. Po dvoch hodinách skontrolujte, či je polenta pevná. Ak je ešte teplé a kašovité, dajte ešte na pol hodinu do chladničky.
Krok 5. Polentu nakrájajte na malé kúsky
Strihajte na veľkosť, ktorá sa vám páči.
-
Kusy môžu byť tiež tvarované podľa želania, od štvorcov, štvorcov alebo trojuholníkov.
Cook Polenta Step 9 Bullet1
Krok 6. Teflón pripravte na sporáku na strednom až vysokom ohni
Vložte olej do teflónu a zohrejte olej.
Krok 7. Vložte kúsky polenty do teflónu
Varte, kým jedna strana nezhnedne (asi tri minúty). Potom preklopte a opečte aj druhú stranu, kým nezhnedne.
-
Pred vložením polenty do teflónu sa uistite, že je olej dostatočne horúci. V opačnom prípade sa polenta rozpadne skôr, ako sa uvarí.
Cook Polenta Krok 11 Bullet1 -
Ak ho chcete variť na grile, stačí ho položiť na grilovaciu podložku.
Cook Polenta, krok 11, guľka2
Krok 8. Uvarenú polentu scedíme
Uvarenú polentu posypeme parmezánom, dochutíme soľou a korením.
Metóda 3 zo 4: Pečená polenta
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tu sú materiály, ktoré budete potrebovať:
- 2 šálky bežnej varenej polenty
- Olivový olej
- 1/2 šálky masla
- Soľ a korenie
Krok 2. Vytvorte pravidelný recept na varenú polentu
V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme soľ, znížime teplotu, pridáme tretinu polenty, aby vzniklo cesto, potom pridáme a vmiešame zvyšnú polentu a varíme do krémova. Kým varíte, predhrejte rúru na 177 stupňov Celzia.
Krok 3. Pridajte maslo a dobre premiešajte
Maslo a polentu miešajte drevenou lyžicou, kým sa maslo neroztopí a dobre nespojí. Pridajte tiež listy tymianu a dochucovadlá, ako je soľ a korenie.
Krok 4. Polentu vložte do vymasteného pekáča
Veľkosť panvice určuje hrúbku vašej polenty. Ak chcete tenký povrch, použite širokú panvicu, ak chcete hrubší výsledok, použite menšiu panvicu.
Krok 5. Vložte panvicu do rúry
Pečte 20 minút, alebo kým nie je polenta uvarená. Polenta uvarená v rúre vôbec nezmení farbu.
Krok 6. Vyberte panvicu z rúry
Niekoľko minút dajte do chladničky a potom polentu nakrájajte na servírovanie.
-
Ak chcete prezentovať výrobok v atraktívnom tvare, použite vykrajovač.
Cook Polenta Step 17 Bullet1 -
Podávajte s marinarovou omáčkou pre výrazne taliansku chuť.
Cook Polenta Step 17 Bullet2
Metóda 4 zo 4: Syrová polenta
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tu sú materiály, ktoré budete potrebovať:
- 2 šálky bežnej varenej polenty
- 1 šálka strúhaného syra
- 1 pohár mlieka
- 1/2 šálky masla
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Krok 2. Vytvorte pravidelný recept na varenú polentu
V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme soľ, znížime teplotu, pridáme tretinu polenty, aby vzniklo cesto, potom pridáme a vmiešame zvyšnú polentu a varíme do krémova.
Krok 3. Pridajte maslo a syr a premiešajte
Maslom a syrom miešajte drevenou lyžičkou, kým nie sú rozpustené a hladké.
Krok 4. Pridajte mlieko, petržlenovú vňať a ďalšie ochucovadlá a premiešajte
