Sardinky majú vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín, konkrétne omega-3 mastných kyselín. Ľudské telo si tieto mastné kyseliny nevie vyrobiť, ale môžete ich získať potravou. Okrem toho, že omega-3 mastné kyseliny môžu potenciálne podporovať funkciu mozgu, môžu prispieť aj k zníženiu rizika srdcových chorôb. Aj keď si môžete kúpiť konzervované sardinky, veľa ľudí má rado čerstvé sardinky. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto sardinkové jedlo, v závislosti od vašej chuti.
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava sardiniek na varenie
Krok 1. Nakúpte čerstvé sardinky v obchode s potravinami alebo na rybom trhu
-
Hľadaj celé ryby, ktoré vonia sviežo. Vyhnite sa rozmaznaným alebo sfarbeným sardinkám, na výrobu tohto jedla potrebujete najlepšie ryby.
Varte sardinky, krok 1, guľka -
Vyhnite sa výberu starých rýb. Staré sardinky majú „spálený žalúdok“, to znamená, že z tela ryby začínajú vychádzať vnútornosti.
Uvarte sardinky 1. krok Bullet2
Krok 2. Oškrabte sardinky pod prúdom studenej vody
Keď pripravujete sardinky, budete musieť odstrániť všetku hrubú kožu. Prstami trite dopredu a dozadu po stranách a zotrite všetky zvyšky šupín.
Krok 3. Vyčistite všetky vnútornosti sardiniek naraz tak, že rybu držíte v jednej ruke a bruško ryby smerom nahor
Na prípravu sardiniek nakrájajte brucho ryby pozdĺžne ostrým filetovým nožom. Odstráňte všetky vnútornosti rýb a vyhoďte z nich vnútornosti.
Krok 4. Vyberte kosti z tela ryby
-
Filetovým nožom prerežte pozdĺž každej strany chrbtice ryby za rebrá.
Varte sardinky, krok 4, guľka -
Čerstvé sardinky nakrájajte na spodnú stranu rebier a nakrájajte na plátky smerom hore, od chrbtovej kosti.
Varte sardinky, krok 4, guľka 2 -
Ostrými nožnicami odstrihnite časť chrbtice, ktorá spája hlavu a časť, ktorá spája chvost.
Uvarte sardinky, krok 4, guľka3 -
Pred začatím varenia sardiniek odstráňte chrbát ryby palcom a ukazovákom. Začnite na chvoste a pohybujte rukou po kosti smerom k hlave ryby. Keď sa váš prst pohybuje pozdĺž chrbtice ryby, zdvihnite kosť od ryby.
Varte sardinky, krok 4, guľka4
Krok 5. Rybu obalte citrónovou šťavou
Na prípravu sardiniek pridajte malé korenie, napríklad soľ a korenie.
Metóda 2 z 5: Grilovanie sardiniek na grile
Krok 1. Zapnite gril
Ak používate brikety, nechajte im dostatok času na zahriatie. Brikety budú pripravené na použitie, keď budú takmer úplne sivé.
Krok 2. Na listy hrozna naneste štetcom olivový olej
Pri výrobe sardiniek ich musíte udržiavať vlhké a šťavnaté. Každú rybu obalte hroznovými listami.
Krok 3. Sardinky varte 5 až 6 minút na 1 strane a potom rybu jemne otočte pomocou klieští
Metóda 3 z 5: Vyprážanie sardiniek
Krok 1. Panvicu potrite olivovým olejom
Krok 2. Zapnite sporák na strednom ohni a položte naň panvicu
Panvicu nechajte zahriať 3 až 5 minút. Aby sardinky získali malú chuť, nakrájajte cibuľu a restujte 4 minúty, potom pridajte rybu do praženice.
Krok 3. Vložte sardinky do panvice, dávajte pozor, aby ste nestriekali horúci olej
Sardinky opečte z každej strany 2 až 4 minúty, pričom kliešťami alebo špajdľou rybu jemne otočte.
Metóda 4 z 5: Grilovanie sardiniek systémom Broil
Krok 1. Zapnite rúru a nechajte ju zohriať 10 minút
Sardinky pripravte na pečenie tak, že ich potriete olivovým olejom.
Krok 2. Čerstvé sardinky naaranžujte do dvojitej panvice a potom ich vložte do rúry na stredný rošt
Krok 3. Varte sardinky 5 až 10 minút a sledujte, či sardinky nespália
Metóda 5 z 5: Pečenie sardiniek v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia
Krok 2. Tepelne odolný plech (rúru) potrite kefou olivovým olejom a počkajte, kým sa rúra nezohreje
Krok 3. Uložte ryby vedľa seba na pekáč
Krok 4. Sardinky varte v rúre 10 minút
Tipy
- Sardinky uvarte hneď, ako ich kúpite-sardinky hnijú rýchlejšie ako ostatné druhy rýb.
- Pridajte cesnak alebo zelené chilli papričky do čerstvých sardiniek, aby získali extra chuť.
- Ak nemôžete nájsť listy hrozna na grilovanie čerstvých sardiniek, skúste použiť figové listy alebo kapustu.
- Niektorí ľudia radi podávajú varené sardinky na toaste.
Pozor
- Nikdy nezmrazujte čerstvé sardinky.
- Pri varení s olejom buďte opatrní. Ak olej vystrekne, môže spôsobiť popáleniny alebo požiar.
