Homár je vynikajúce jedlo, ktoré je veľmi známe po celom svete. Alternatívny spôsob, ako ušetriť, nie je kúpiť ich celé (živé alebo mrazené), ale kúpiť iba chvost. Aj keď ich môžete tiež grilovať, piecť alebo variť v pare, varenie homárov je jedným z najľahších spôsobov varenia, pretože vám umožňuje podávať ihneď po vybratí z panvice alebo ho nakrájať na použitie v iných receptoch. S niekoľkými rýchlymi plátkami cez škrupinu a pár minútami varu môžete mať chutné mäso z homára pripravené.
Prísady
- Voda
- Maslo
- Soľ
- Petržlen alebo bazalka
- Homár chvost
Krok
Časť 1 z 3: Rozmrazovanie chvostov homára
Krok 1. Kúpte si mrazené alebo čerstvé chvosty homára v supermarkete alebo na rybom trhu
Pokiaľ nežijete v oblasti, kde je k dispozícii čerstvo ulovený homár, najlepším miestom na nákup homára je rybí trh alebo kvalitný obchod s potravinami. Čím je homár čerstvejší, tým lepšie, ale môžete použiť aj mrazené chvosty homára.
Nepoužívajte homáre, ktoré sú naplnené trifosfátom sodným. Tieto chemikálie robia homára ťažkým, takže cena je drahšia
Krok 2. Mrazené chvosty rozmrazte v chladničke 8 až 10 hodín, kým ich uvaríte
V balení môžete nechať chvost homára. Budete ho musieť úplne rozmraziť, aby sa mäso a škrupina nezlepili, a aby sa mäso varilo rovnomerne.
Ak ich nestihnete cez noc rozmraziť v chladničke, homáre rozmrazte v studenej vode najmenej 30 minút
Krok 3. Homáre opláchnite studenou vodou
Držte chvost homára rukami alebo kliešťami pod faucetom a očistite všetky časti chvosta. Po vyčistení vysušte chvosty homára papierovými utierkami alebo ich nechajte uschnúť, než ich narežete.
Toto má odstrániť všetku špinu na homárovom chvoste, aby nekontaminovala jedlo. Homáre žijú na dne oceánu a na svojom tele môžu nosiť výkaly
Krok 4. Nožom alebo nožnicami odstrihnite chvost homára v strede
Nakrájajte homára na špičku plutvy. Pokúste sa mäso nekrájať, aby sa pri varení nerozbilo. Nožnice držte nad mäsom ťahaním škrupiny nahor, keď ho krájate.
Kuchynské nožnice sú bezpečnejšie ako nože, pretože pri rezaní škrupiny musíte čeliť nožom nahor
Krok 5. Palcom vytiahnite chvost homára pozdĺž rezu
Zárez, ktorý urobíte, je užitočný na otvorenie škrupiny v strede. Mäso z homára držte v škrupine, kým ho varíte, a podávajte.
Časť 2 z 3: Varenie homára
Krok 1. Naplňte veľký hrniec vodou a položte ho na sporák
Vodu pridajte až do 2/3 hrnca, aby voda neskôr nepretekala. Veľkosť panvice závisí od počtu homárov, ktoré chcete uvariť. Na každý 250 g chvosta homára by ste v ideálnom prípade mali použiť 1,5 šálky (350 ml) vody.
- Môžete tiež uvariť homárie chvosty vo viacerých varoch namiesto toho, aby ste ich uvarili všetky naraz.
- Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) na 2 polievkové lyžice. (30 ml) soli do vody, aby sa bod varu urýchlil a voda dosiahla mäkší bod varu.
Krok 2. Priveďte vodu do varu
Použitím vysokého tepla priveďte vodu do varu. Neskôr, keď pridáte chvosty homára do hrnca, budete musieť teplo znížiť, pretože bubliny sa môžu rýchlo dostať na povrch.
Krok 3. Vložte chvosty homára do vody
Kliešťami pomaly zasúvajte chvosty homárov a uistite sa, že sú úplne ponorené do vody. Skontrolujte, či je medzi každým chvostom homára nejaký priestor.
Dávajte pozor, aby vás ani nikoho iného nestriekala horúca voda. Pridávanie chvostov homára po jednom zabráni postriekaniu vody v panvici
Krok 4. Znížte teplo na stredné alebo stredné až vysoké
Keď sa homárové chvosty dusia, udržujte teplo na nízkej úrovni a voda len bublaje, nie bublá. To umožňuje chvostu úplne dozrieť, kým sa neoddelí od škrupiny.
Krok 5. Varte chvosty homára 1 minútu na každých 30 gramov hmotnosti
Väčšina homárových chvostov by mala byť varená 5-12 minút, aby sa úplne uvarili. V závislosti od tepla a množstva homára v hrnci začne voda vrieť. V takom prípade stíšte teplo.
Krok 6. Vidličkou prepichnite mäso z homára
Chvost homára je pripravený, keď je mäso biele a má jemnú textúru. Škrupina sa zmení na jasne červenú a bude vyzerať takmer oddelene od mäsa.
Ak homár nie je uvarený, nevyberajte ho z vody. Homára musíte variť, kým nie je úplne uvarený
Krok 7. Vložte chvosty homára do cedníka
Na odstránenie homárov z vody použite kuchynský riad, ktorý máte (napríklad štrbinovú lyžicu alebo kliešte). Na odstránenie chvosta homára bez použitia mäsa z ulity môžete použiť ľubovoľný nástroj, ktorý máte k dispozícii.
Ak chcete, môžete vodu uviaznutú na homárovom chvoste vypustiť pomocou sitka
Časť 3 z 3: Servírovanie homára
Krok 1. Mäso pozdĺžne nakrájajte, aby sa dalo ľahko podávať (ak je to žiaduce)
Mäso z homára bude jednoduchšie jesť, ak ho najskôr nakrájate na stred. Ak ho nakrájate skoro, s najväčšou pravdepodobnosťou bude mať na večeru dostatok mäsa. Pokiaľ je však mäso nakrájané pozdĺžne, uľahčí vám to jesť ho vidličkou.
Krok 2. Pridajte maslo do chvosta homára
Jedným zo starých spôsobov, ako humrom dodať lahodnosť, je podávať ho s rozpusteným maslom, buď položeným na boku, alebo roztopeným na chvoste. Štetcom alebo vidličkou zľahka namažte každý chvost homára.
Ďalšou možnosťou je použiť prečistené maslo, čo je rozpustené maslo, ktoré sa prefiltruje cez gázu alebo zoškrabne, aby sa odstránil prebytočný tuk. Táto omáčka sa často používa k morským plodom, ako je homár
Krok 3. Pridajte citrónovú šťavu do chvosta homára
Citrónová šťava môže dodať lahodnému kuraciemu mäsu lahodnú kyslú chuť. Ak chcete homárovému chvostu podávať citrón, môžete pred podávaním do homára pridať citrónovú šťavu alebo poskytnúť koliesko citrónu, ktoré si vaši hostia môžu sami vytlačiť.
Krok 4. Vyberte si bylinky, ktoré budú sprevádzať homára
Bazalka a petržlen sú klasickým výberom k homárovi. Ozdobte mäso a tanier bylinkami, ktoré chcete. Maslo, citrón a bylinky môžete kombinovať a vytvoriť tak vynikajúceho homára.
Krok 5. Nakrájajte mäso z homára na použitie v iných receptoch
Akonáhle je homár uvarený, môžete použiť mäso v takmer každom recepte, ktorý si vyžaduje homár. Ak chcete použiť mäso z homára na ďalší recept, urobte to ihneď, pretože varený homár nevydrží tak dlho ako mrazený homár.
